把鸡的羽毛脱光,你会看到一个婀娜多汁的部位:鸡屁股。有人说它有剧毒不能吃,有人却把它当作美食欲罢不能。有人通过看看鸡屁股就年薪30万,想不到鸡屁股这个看起来可有可无的零件,竟然还有如此神奇的功效?
日理万鸡的男人在台湾的一个养鸡场,一个中年男人把一堆小鸡摆放在面前,然后左手一只鸡,右手一只鸡来回切换,手势动作非常娴熟,在明亮的灯光下,他到底在看什么呢?
小鸡仔出生24小时以内,公鸡的这个突起最为明显,小鸡性别鉴定师的任务就是通过观察这个突起来分辨公鸡还是母鸡。可是,为什么要对小鸡分辨公母呢?在成年公鸡的体内有一种叫做褪黑素的激素,这让公鸡能够在太阳升起之前就感知到阳光,然后打鸣。在古人看来是公鸡的打鸣唤起了太阳,所以公鸡被古人认为是光明使者,代表了希望、正义和觉醒。
年薪30万比很多一线城市的公司白领都要高,这看起来是相当不错的工作。当你还在烧烤摊吃着鸡屁股的时候,有人已经靠它开创了一个高薪行业,这也算是鸡屁股的神奇功效了。然而,如此吃香的高薪职业,却面临着从业者的严重短缺,因为高薪也意味着高强度。高薪职业却少人做小鸡性别鉴定师虽然高薪,但并不是人人都可以做,鉴定师对于从业者有一定的身体和心理上的条件要求,阿龙把这些要求总结为:四高。首先,视力要求高。本质上看,小鸡性别鉴定师是依靠双眼来谋生,一天下来要用肉眼分辨上万只小鸡,还要保证高效率和高准确率,这要求鉴定师的眼睛在明亮的灯光下要保持极高的专注力。因此,视力的保护对于小鸡性别鉴定师就非常重要了。有鉴定师说平时下班之后,他的眼睛再看其它东西基本上是模糊的,看电视刷短视频这样的消遣娱乐变成了奢侈行为。第二,技术要求高。看小鸡屁股分辨公母,除了靠眼睛,双手也很重要。因为要保证分辨的效率,左右手就需要高度的配合,左手拿出一只小鸡,轻轻挤出小鸡的胎便,然后换到右手,拨开小鸡屁股,3-5秒的观察时间。这项技术可以在相对短的时间内掌握好,但要达到高水准就需要长期的训练。一般来说,一个新手需要花3年时间来历练才能成为合格的鉴定师,而很多急躁的年轻人其实不太愿意花3年时间来历练。第三,身体要求高。专业的鉴定师平均3秒辨別雌雄,还要保证准确率达到95%-98%,通常这样的高强度工作要一整天都坐着,一坐就是10-13个小时,这对身体的要求非常高,普通人往往不能承受。第四,心态要求高。一整天坐在养鸡场,面对一堆又一堆的小鸡,还要挤胎便,看鸡屁股,这样的无聊单调的工作环境和工作内容说出来,对于年轻人没有任何的吸引力。如果有人从事这个职业,很可能会被别人笑话。试想一下,如果你是男生,有一天未来丈母娘问你:做什么工作的呀?你回答:我是小鸡性别鉴定师,巴拉巴拉…...这就要求鉴定师在心态上要扛得过去了。未来的趋势基于上面所述的"四高",现在全世界的小鸡性别鉴定师从业者并不多,年轻的从业者很少,大部分是30-50岁,养鸡场老板还经常招募不到鉴定师,这个行业已经出现断层,在未来这个行业还有可能会消失。在德国有一家技术公司,他们研发了一种用机器分辨小鸡公母的技术,这种技术类似于我们人类的验孕技术,在鸡蛋受精大约9天之后,机器上的雷射光会在鸡蛋上打一个3.3毫米的小孔,然后用空气给蛋壳加压,挤出一滴蛋液,接着用特制好的试剂测定鸡蛋的性别。
除了采用新技术测定鸡蛋公母,还有科学家在研发通过基因手段来分辨小鸡性别。在传统的小鸡性别分辨方法上,除了看小鸡屁股,实际上还有另外两种方法:羽速鉴别法和羽色鉴别法。羽速鉴别法,就是看小鸡出生后翅膀上的羽毛生长速度来分辨公母,其背后的原理是羽毛生长速度受一对基因控制,公和母有所不同。但是这种方法只适用于个别的鸡品种,一般用来鉴别海兰类,罗曼粉等蛋鸡,或者罗斯308等肉鸡品种。
羽色鉴别法,就是看小鸡出生后的羽毛颜色,同样的原理,羽毛颜色也受一对基因控制,公和母有所不同,这种方法适用于海兰褐鸡,罗曼褐等蛋鸡品种,或者伊莎和星杂579等商品代肉鸡品种。
而通过基因技术,可以扩大鸡品种的适用范围,简单来说就是把控制小鸡羽色或者羽速的基因转入母鸡,让其生出来的小鸡更容易用肉眼分辨公母。如果这些技术真有一天普及了,小鸡性别鉴定师这个行业可能会消失,但鉴定师不会失业,他们很可能会成为新技术岗位上的从业者,你觉得呢?我是生物圈阿龙,感谢你的耐心阅读,关注我,带你了解更多精彩的生命科学和故事。
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