南台白酒是中国传统白酒中的佳品,具有丰富的历史文化和地域文化内涵。南台山是广东省平远县的一座知名山峰,这座山不仅地理位置优越,自然环境也极为优美,其周围8-10公里未有任何污染,是中华文明的重要源头之一。

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南台酒业股份有限公司坐落在南台山脚下,该公司是中国重要的客家米香型白酒生产基地骨干企业之一,也是为数不多的六原工厂之一,即“原粮、原粬、原浆、原窖、原工艺、原生态”。南台酒业传承了百年的酿酒工艺,坚持用纯粮固态发酵酿造白酒,强调手工、自然、传统酿造工艺,打造出独特的南台白酒口感和风格。

南台白酒的制酒工艺主要包括选料、柴火蒸饭、手工拌粬、发酵、柴火蒸馏、窖藏、灌装等传统步骤。南台酒业坚持用人工柴火蒸饭,用祖传的自制酒粬拌饭,用陶制的瓦甑发酵,人工铁锅柴灶用严谨的火候蒸酿出纯朴、软柔的佳酿,这些都是现代工业量化生产不能一概而论的决定性因素。

南台白酒的特色主要体现在其口感上,口感柔和醇厚、甘甜绵长、余味清爽,是品尝中感受到的最鲜明的特点。南台白酒尤其注重“不上头、不口干、醒得快”,这也是消费者对它的普遍评价,口感柔和,醇香清雅,同时余味甘甜,清新爽口,越喝越有味道。

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南台白酒已经成为广东省及周边县市生活必需品,是白酒中的佳品,在广大消费群体中也广受好评。南台白酒以其传承的客家文化、独特的口感和地域文化内涵,铸就了中国传统白酒的新传奇。