都说我国是吃猪肉的大户,确实如此。根据全球最大的猪肉生产、消费市场,以及国家统计局的数据显示,在肉类产量上,已从2012年的8471.1万吨,提高到8989.99万吨,仅仅是十年的时间,上升幅度就直线上升。

打开网易新闻 查看精彩图片

也就是说,我国一年大约要吃掉7亿头猪。还有的人说,我国癌症高发,就是因为猪肉吃得太多了,事实是这样吗?

猪肉是红肉,所以会致癌?

对于红肉,大家先有一个概念,在严格意义上来讲,红肉是哺乳类动物的肉,如餐桌上常见的猪肉、牛肉、羊肉。很多人不信,怎么吃这样的肉就会致癌呢?

打开网易新闻 查看精彩图片

从科学依据来看,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构,已把红肉列为2A类致癌物,也就是说,它对动物有明确的致癌危险,在人体实验上,还需要进一步的考证,但需要大家注意。

在其原因上,一方面是因为红肉中都有较多的血红素铁,它是补气血的来源,但人体在过量摄入下,还极有可能刺激亚硝基化合物的形成,增加胃癌、结直肠癌的癌变。

打开网易新闻 查看精彩图片

不过,这里也是有前提的,首先,在吃红肉的量上,《中国居民膳食指南(2022)》已提出,每天成年人进食200g的动物性食品,其中还包括每周2~3次的水产品,每天一颗鸡蛋。

其次,在肉的选择上,无论老人还是年轻人都应以瘦红肉、禽类、水产类为主,少吃肥肉,增加肥胖以及慢性疾病的危险。

打开网易新闻 查看精彩图片

最后提醒大家,这2种肉确实要少吃点了:

1、看烹饪方式:尤其很多人喜欢的煎炸、烧烤等连续高温烹饪的方式,虽然极其美味,但因为在烹饪过程中所产生的多环芳烃化合物、苯丙酰胺,就可能增加致癌的危险。

正确的烹饪方式,建议大家以蒸、煮为主,营养又健康。

打开网易新闻 查看精彩图片

2、看加工方式:尤其是加工肉,更有很多人喜欢把红肉作为原材料的火腿、培根、腊肠、腊肉等。大家可不要小看这样的肉,他们致癌的等级,比红肉还要高,即为1类致癌物,甚至与香烟、酒精、槟榔并列。

所以,大家吃肉也别嫌省事得来,以健康营养为宗旨。