近日，江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件持续发酵。7日上午，江西省教育厅回应极目新闻记者称，相关处室已经介入该事件。此事件引发了网友们的广泛关注和热议。

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视频画面中，可以看到饭菜内有一个体积较大的黑色异物，异物还有类似动物“牙齿”的东西。涉事方江西工业职业技术学院官方微博发布的情况通报称，经比对确认“异物”为鸭脖，系正常食物。而网友们则对此提出质疑，认为鸭脖不可能有那么大的尺寸，更不可能有如此吓人的“牙齿”。
食品安全问题一直是社会关注的热点，而高校食堂的食品安全更是备受关注。此次事件再次引发了大家对高校食堂食品安全的担忧。学生作为食堂的主要消费者，他们的权益应该得到充分保障。学校应该加强对食堂食品质量的监管，确保食品的安全卫生，保障学生的身体健康。
此次事件也引发了一些争议。一方面，有人认为学生反应过激，因为鸭脖被误认为是老鼠头，从而引发了这场风波；另一方面，也有人认为学校处理不当，没有及时公开透明地回应学生的质疑。这些争议都值得我们深入思考和探讨。
总之，江西高校食堂鸭脖事件引发了广泛关注和热议。我们应该重视食品安全问题，保障学生的身体健康和权益。同时，对于类似事件的处理，我们应该秉持公开透明、客观公正的原则，避免误解和不必要的争议。