如今就算最跟风的游客来天津，也知道吃包子最优选择不是狗不理——当然尝尝鲜、给亲戚朋友同学带土特产的话，狗不理、十八街还是第一选择。
狗不理号召力下降之后，来天津吃包子就成了“拔剑四顾心茫然”，X记、老味以及众多的亲戚招牌中，游客选择哪家不会踩雷？
通用规则当然是跟着人流儿走，用脚投票出来的店总不会差。
可是，网红店都是坑啊？
这时你就需要这道菜的辅助了——拆骨肉。
这道菜天津人不一定亲口吃过，一定亲眼见过以及间接吃过。
一家天津早点（非清真）所包含的汤汤水水——馄饨、云吞、老豆腐、嘎巴菜等等，都是大骨棒熬的高汤，有高汤那就得有拆骨肉。
假如天津哪家馄饨店没有，介不是耍流氓是嘛？
所以包子店里没有拆骨肉的话，那它的馄饨就有点可疑，顺带这店里的包子也就可疑了。
拆骨肉里要放香菜，酱油加多少自己放
口重口轻的自己掂量，咱天津人就这么随意
拆骨肉还可以和其他早点搭配，比如烧饼、大饼、卷圈等等。你可以用烧饼或者大饼夹上一些拆骨肉，再加上一些黄瓜丝、咸菜、果仁等小料，就成了一份营养 均衡又美味的早餐。你也可以用卷圈包裹拆骨肉，那种外脆里嫩、香辣可口的感觉，让人欲罢不能。
拆骨肉往往是下酒的良伴。
重新热过的肉已软烂，香喷喷的，满满的都是瘦肉，堆起一大盘那么多。
这时不用简单的酱油香菜，而是用蒜末、小米辣、盐、糖、鸡精、蚝油、芝麻用热油激发出香味，生抽、香醋调味制成的万能料汁（喜欢吃辣的加辣椒油）。
将拆骨肉撕小块，香菜切段，倒入万能料汁拌匀，鲜香软烂 。这么巴适的下酒菜，小酒不喝更待何时？肉香、酒香、酱香、蔬菜香香香摄人魂，吃上一口就完全停不下来了，大块吃肉大口喝酒的江湖快意酣畅淋漓。
一顿不够，再来两顿，这道香喷喷的拆骨肉一上桌，我敢打赌绝对能喝半斤酒。
既是配角，也是主角，更是天津包子铺馄饨铺的“暗招牌”——它不仅能满足你的味蕾，也能给你提供充足的能量和营养。无论是本地人还是游客，都应该尝试一下这道美食。
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