潮汕鲜牛火锅前几年可以说火遍神州大地，厦门也接连开了很多家。
经过几年的惨烈竞争和市场洗礼，能走到今天的，综合品质都不错。

汕头牛基地鲜牛肉火锅就是其中一家，2017年，牛基地厦门旗舰总店在枋湖开业，然后从海沧到翔安，厦门五店并立。18年进驻南京，19年在泉州和上海都开了分店。现已初成规模，品质、环境、服务等都更成体系，更上了一个台阶。

枋湖总店重装开业，环境更显简洁、大气、高端。有堂食，烤肉区，还有十几个大小不一的包间，大包间甚至可同时容纳七八十人，公司聚会都没问题。

到牛基地吃牛肉火锅，重在一个字：鲜！其他鲜牛火锅餐厅总是强调牛肉每日一送，牛基地则不同，它每日都得送三到四次，而且用的都是自家基地产出的云贵川地道黄牛。切肉师傅的刀工更是了得，每片肉的厚度不过2毫米，入锅三五妙即可食用，肉嫩而鲜，蘸上花生酱，那口感味道，欲罢不能。

今天我们点了几十盘，几乎把一整只黄牛各个部位的肉都吃了一遍。一盘肉的售价在30元上下，几乎吃到扶墙了，一大桌也就6-7百元。五花趾我特别喜欢，可惜每桌限点两份。肥牛、嫩肉、吊龙、匙仁等，每一款几乎都要加点。

我们点的是鸳鸯锅，除了萝卜清汤能完美匹配汕头鲜牛肉。麻辣味的，牛百叶、胸口油、招牌生丸口感都特别爽脆。生丸放麻辣锅里头，吃起来也特别带劲。

除了鲜牛肉火锅，牛基地还融合了多款潮汕美食，比如炒牛河，手工水饺，小酥肉，芥味油蛤、鲍鱼、大虾等。甚至，我还看到了烤炉桌，喜欢烤肉的朋友也可以直接解决了。看来，这次不仅仅只是环境装修升级，出品也升级了。

在厦门吃潮汕鲜牛肉火锅，我会选汕头牛基地，特别是枋湖总店，环境、服务、出品、价格都很不错，你呢？