餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

早餐是最能体现各地独特的美食文化，很多地区的特色美食，其实都是来源于早餐美食，比如武汉的热干面，河南的胡辣汤，江西的拌粉瓦罐汤，广东的早茶肠粉等等。

广东人特别爱吃肠粉，凌晨六点，你走在广东的各大街头，最具烟火气的便是肠粉摊，冒着热气，人们愿意为了一份肠粉在店外排队等候半小时。

肠粉可谓是风靡广东的大街小巷，既然广东炒粉那么美味，为何在北方却火不起来呢？面对这个问题，很多人都会感到困惑不已。

不少北方网友看后也是热议纷纷，北方本地人表示：“量太少吃不饱，性价比太低了，吃这玩意还不如吃两个馒头实在！”

为此，我请教在曾经在北方开过肠粉店的朋友老王，老王表示主要是有以下4个现实原因导致肠粉在北方没市场，人们不愿意去吃。

01

口感太清淡，北方人不爱吃

老王是广东江门人，16岁开始就跟着亲戚做肠粉，如今43岁的他，在广东深圳有两家肠粉店，广东地区竞争激烈，于是老王便想去一片蓝海的北方地区开肠粉店。

结果门店开张不到3个月，惨淡收场，不仅没赚到钱，将近一年的利润全赔进去了，老王表示第一个很现实的原因，便是肠粉口感太清淡，北方人不爱吃。

北方人习惯于吃比较重口味的食物，而广东肠粉的口感相对清淡，不少北方顾客吃了肠粉后评价道：“嘴里淡出鸟来……”

02

量少性价比低

在广东一份素菜肠粉最低也要6块钱以上，想要吃鸡蛋或者是猪肉的，最低也要8块钱以上，如果是品牌肠粉店最低要10块钱以上。

一份10块钱的肠粉，广东人胃口比较小，早上不能吃太饱，感觉刚刚好，但是在食量大，胃口大的北方人看来，量实在是太少了，性价比太低了。

在北方，人们点一碗大份的牛肉面才10块钱，不仅可以免费加面，而且牛肉还不少，大部分人都喜欢在路边的小摊上大快朵颐，而肠粉很难满足他们的需求，所以就显得性价比低。

03

南北饮食差异

长久以来我国形成了“南米北面”的饮食格局，尤其是在吃早餐这件事情上饮食差异性更加显著，肠粉是大米为原材料制作而成的，跟北方人喜欢吃面粉为原材料制作的食物口感完全不一样。

肠粉在广东是一种街头非常普遍的早餐美食，是广东人饮食文化中不可或缺的一部分。但在北方，肠粉并不是很受欢迎，这跟北方人的饮食文化有关，北方人宁愿早上吃馒头花卷，也不愿意去吃大米制作而成的肠粉。

04

缺乏标准化

老王表示广东肠粉没有一个明确的标准口味，这就导致每家店都有自己的特色口味，都说自己是正宗的，但其实口感上也很大的差异性，每家口味都是不一样的。

这就导致外地顾客很容易踩雷，不知道到底哪家才是真的好吃？反观柳州的螺蛳粉，每家的口感都是类似，放的配料都是一致的，柳州螺蛳粉之所以能够火爆全国，跟其背后的行业标准化有很大的关系。

没有明确的口味标准，缺乏行业标准化，不少商家为了利润便会偷工减料，使用廉价原材料来制作，导致肠粉的口感有很大的争议性。

总之，肠粉在广东是非常受欢迎的小吃，但是在北方市场却火不起来，没有市场，主要是因为南北方饮食习惯的差异、肠粉口感清淡、单价相对较高、数量较少等多种原因导致的。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

最穷无非讨饭

不死终会出头

你点的每个赞 ，我都当成了 喜欢