前言：

饲料是虾的主要营养来源。其中，虾饲料中的蛋白质和氨基酸，是帮助虾快速成长和获得优质肉类的两个重要营养成分。但是，虾对蛋白质和氨基酸的需求如何？如何平衡虾饲料中的蛋白质和氨基酸含量，使虾最大限度地吸收营养呢？

本文大家探讨这个问题。

一、蛋白质和氨基酸与虾生长之间的联系

根据Halver的研究（1988年），蛋白质是虾体内的主要有机成分，约占身体总干燥重量的60%-75%。蛋白质的结构相当复杂，大约50%-55%的碳，22%-26%的氧气，12%-19%的氮，6%-8%的氢和0-2%的硫。虽然有许多不同的蛋白质，但研究表明，当蛋白质被水解时，它们都会转化为氨基酸 。

蛋白质在水解时会转化为氨基酸

蛋白质对虾的主要任务是建立虾的身体结构。在虾饲料中，蛋白质通过消化和水解提供氨基酸。然后，消化道中的氨基酸被吸收到血液中，并负责进入虾体内的组织、器官，以进行体内蛋白质的合成，帮助虾生长、繁殖和维持生命状态。

可见蛋白质和氨基酸有着密切的关系，是不可分割的，共同促进虾的生存和发展过程。因此，需要补充足够的和多样化的蛋白质含量，以便它们能够转化为虾的各种氨基酸。

二、虾对蛋白质和氨基酸的需求如何？

由于对虾的生存、生长和繁殖过程有影响，因此，虾对蛋白质和氨基酸的需求相当高。目前，在虾体内，特别是水产动物体内，还没有一种化合物可以取代这两种化合物。

如果虾缺乏蛋白质和氨基酸，生长缓慢，发育迟缓，发育能力也会下降，从而减轻体重，影响虾的收获时质量。

相反，如果虾饲料中的蛋白质和氨基酸含量过剩，超过对虾蛋白质合成的吸收能力，它们将被转化为能量（此时虾必须消耗能量消化多余的蛋白质）或排放到水环境中， 造成营养浪费，增加养殖户的饲料成本（因为高蛋白饲料通常成本较高）。

在虾饲料中应提供足够的蛋白质和氨基酸，使虾生长良好

虾对蛋白质的需求，是饲料中的最低蛋白质摄入量，以满足氨基酸代谢的要求，使虾达到最大生长速度（NRC，1993年）。虾在每个生长阶段对蛋白质的需求各不相同：

第一阶段：刚刚投放的虾苗，直到达到3克/尾：饲料蛋白质的需求总量>40%。

第二阶段：虾从3克/尾，生长到8克/尾：对饲料蛋白质的需求>38%。

第三阶段：虾从8克/尾，生长到收获：对饲料蛋白的需求总量为35%至38%。

基本上，当补充足够的蛋白质时，虾将获得足够的氨基酸。但是，如果只关心这一点，养殖户将无法满足对虾的蛋白质和氨基酸的多样化需求。蛋白质中必需氨基酸的成分和比例是养殖户在选择虾类饲料时还需要关注的：

1、非必需氨基酸：虾可以通过饲料自行合成氨基酸，如：阿兰氨酸、甘氨酸、酪氨酸、丙氨酸、胱氨酸。

2、必需氨基酸：虾必须直接从饲料中获取氨基酸（未经合成），包括10种不同的类型：精氨酸、希斯蒂丁、异黄素、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、甲状腺素、色氨酸和瓦林（哈尔弗，1989年）。

下表是虾的基本氨基酸需求：

三、为什么虾饲料中蛋白质和氨基酸含量需要平衡？

虽然饲料生产商在加工饲料时可以完全平衡虾饲料中的蛋白质和氨基酸含量，但鉴于原料的稀缺和研究成本的推高，他们通常选择比使用廉价替代材料，或有足够的蛋白质含量，但含有无法消化的虾蛋白或氨基酸比例不平衡，或者缺乏氨基酸的蛋白质。

下表总结了一些白对虾饲料中含有的营养成分，表明饲料通常只对蛋白质含量不同-对虾生命、发育和繁殖至关重要的成分：

四、如何有效平衡虾饲料中的蛋白质和氨基酸含量

虾对营养有很高的要求，但没有对饲料类型的具体需求。了解这一点后，养殖户可以通过以下方式平衡虾饲料中的蛋白质和氨基酸含量：

1、混合各种食物，其目的在于多样化蛋白质的供应，以便能够将它们转化为更多的氨基酸。

2、直接补充虾的一些必需氨基酸。通常，虾通常从蛋白质水解过程中获取氨基酸，但是，氨基酸也可以直接通过特定产品提供。

鱼粉和海鲜粉，被认为是虾丰富和平衡的氨基酸补充剂的两种来源。然而，鉴于原料短缺，市场上的鱼粉质量日益下降，不环保（因为它们提供高粗蛋白来源，虾无法完全消化），从长远来看，这将影响养虾业的可持续发展。

因此，进行了许多研究，以寻找替代鱼粉的解决方案，其结果是：使用含有自由氨基酸的来源，含有精制氨基酸的产品（在市场上的饲料经销商提供），以及消化酶到虾饲料...，代替鱼粉有助于提高效率，提高收获虾的产量和质量。

虾的肠道益生菌，是养殖户应该在虾饲料中加入的选择之一，以帮助提高虾饲料中蛋白质和氨基酸的吸收效率，更好地刺激虾的消化，减少多余的饲料摄入量，降低养虾的FCR比。

总之，虾饲料中的蛋白质和氨基酸含量是否平衡，取决于生产饲料的原料。虾在虾饲料中能吸收多少蛋白质和氨基酸，这取决于虾在特定发育阶段的消化能力、蛋白质和氨基酸的代谢和使用能力。养殖户需要进一步使用肠道益生菌，以帮助虾整个消化过程。