粉面作为一个“国民品类”，群众基础大，刚需性强，对比“摊子铺得大”的大餐饮品牌，“船小好调头”的粉面小餐饮则成了一个长期稳定的大市场。

典型的代表就是近些年爆火的螺蛳粉，一提到它，就会引起“唇枪舌战”，微博上“螺蛳粉”的微博话题，已经达到了6.7亿的阅读量，引发43.7万人的讨论，抖音上“螺螄粉”的播放量更是达到了795.7万次。

流量自然吸引更多的销量，从螺蛳粉月饼、螺蛳粉火锅底料、螺蛳粉粽子，再到口红、香水，借助螺蛳粉的热度，跨界产品都获得了很大的销量。投资小、回报快，可以根据城市消费习惯和口味研发多元化的产品、甚至爆款。螺蛳粉品牌快速扩张能力不断提高，竞争加剧，赛道越来越热闹。

在此背景下，螺鲜乡螺蛳粉2个月内狂飙50+家门店，引起了行业的注目。我们采访了几位螺鲜乡的加盟商，来看看螺鲜乡螺蛳粉究竟有何魅力。

精简产品线，翻台率高

在谈及为何会选择螺鲜乡时，来自绵阳的周女士表示，自己是一家服装店的老板，特别喜欢吃螺蛳粉，本来心里就有打算再开一家店，但是这两年受到大环境影响，生意又一直不是很景气，想要投资服装行业，但是成本又相对较高。

直到通过外卖平台看到了螺鲜乡螺蛳粉的销量，以及门店堂食的火爆，萌生了加盟螺鲜乡螺蛳粉的想法。一番考察，她认为螺鲜乡正好符合自己的加盟需求。螺鲜乡人均15元-17元的消费，很适合绵阳市场现在的消费环境，而70%的毛利与完善的供应链又非常适合连锁投资。于是，周女士在今年年初与螺鲜乡团队接触后，成功加盟。

螺鲜乡螺蛳粉填补了绵阳粉面市场的品类空缺，菜单精简，多为套餐搭配，优化了消费者的决策链路，同时组合销售也能更有效提升利润，消费者点餐快，后厨出餐快，30s-60s出餐。门店员工只需2-3人即可，提升了翻台率，也降低了人工成本。周女士表示：“客人们对我们店的环境和出品都给予了充分的肯定”。

成熟供应链，回头客多

螺鲜乡旗舰店——曹家巷店的出色业绩，也很快引起了成都餐饮投资人的关注。

经过慎重考察后，加盟商张先生也选择了加盟螺鲜乡，签约后，螺鲜乡螺蛳粉的专业选址老师帮助他进行店铺选址、设计和装修等工作。并且接受螺鲜乡螺蛳粉总部的人员培训，亲自实操各项产品的制作方式，很快就上手了。

曾经有过餐厅创业经验的张先生说，加盟螺鲜乡比自己开店省心很多。螺鲜乡的原材料都是与大厂合作供应的。汤底来自广西本地的石螺，米粉是工厂专属定制，广西酸笋、东北象牙萝卜、头茬嫩豆角、云南屏山腐竹等小料均来自优质原产地。

这些原料通过物流配送到每一家门店，前端员工只需要简单操作即可快速出品，并且保证口味稳定一致，门店的经营成本也会大大降低，回头客更是源源不断。

张先生表示，加盟螺鲜乡螺蛳粉是一个明智的决定。不仅使他扩大了自己的商业板块，还让他的事业走上了更高的一个台阶。

消费者满意度是消费者从口味、就餐环境、服务、体验等多个维度的直观感受，而这些“软实力”其实才是螺鲜乡品牌的核心竞争力之一。

据了解，螺鲜乡的门店属于小而精的店型。加盟一家螺鲜乡螺蛳粉店，有主堂食、主外卖、档口位三种门店店型可选，其中标准店8万元左右可建店（不含房租及转让费），综合投入在15万元左右，即使在一线城市，租金压力也相对较小。对于餐饮经验不足，投资预算不高餐饮投资人来说，这样的投资模型也较为合适。

螺鲜乡的品牌负责人表示：“进入2023年以来，我们螺鲜乡就开启了加速跑模式，在2个月内稳扎稳打地开出了50+门店，我们拥有多家门店外卖平台持续上榜的运营基础，再加上螺蛳粉的属性，让螺鲜乡的市场走得非常稳健。”

从行业发展看来，粉面也被普遍认为具有“万店基因”的赛道之一。而2023年螺蛳粉的细分赛道，螺鲜乡厚积薄发也是一种必然。加上疫情开放，加盟投资者会更加理性地偏向于选择螺鲜乡这种拥有成熟的产品、服务、模式、供应链的连锁品牌。