有些“有味道”的食物

总能在不经意之间

将吃货们分成两个阵营

喜欢的甘之如饴

不喜欢的避之不及

例如香菜、榴莲、臭豆腐

皮蛋、茼蒿等等

有种野菜堪称蔬菜界”臭豆腐“

让全国不少吃货闻风丧胆

一度被评为最难吃的蔬菜

然而广东人却从小吃到大

用来煲汤、煲凉茶不亦可乎

（就是下面这种植物

有朋友认出是什么了吗？）

图源：摄图网

没错，就是大名鼎鼎的”鱼腥草“

最姐很多朋友第一次尝试

就受不了马上吐了

直呼跟吃鱼塘死鱼有什么区别

看来真不是一般人能接受的

其实很多广东人

对这个味道情有独钟

评论区就有很多朋友说

“味道上头”

“超爱凉拌，真的很香”

广东人为什么也吃鱼腥草呢？

今天就跟最姐一起来探究探究

图源：摄图网

什么是鱼腥草？

为什么这么多人喜欢吃

鱼腥草的学名叫蕺菜，西南诸省的方言中唤为折耳根。

被广大的群众认为是“南方人的命根”，喜爱生长于沟边、溪边或林下湿地上。

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在四川称为“猪鼻拱”，在广东地区又称为“狗贴耳”，还有“狗绳草”“臭菜”等等听着并不那么讨喜的名称。

*贵州餐厅几乎每道菜都有折耳根

作为野菜的一种，折耳根以前在整个南方都广泛分布，《中国植物志》中对鱼腥草的开篇描述是这样的：“腥臭草本”！

主要是因为鱼腥草的根茎和叶子揉，具有一种闻起来很“独特”的味道！就是所谓的“鱼腥”味。

这种有鱼腥味的野菜，在云南、贵州以及四川一带，却是一种很受欢迎的蔬菜。

主要吃根茎的部分，洗干净切段后用来凉拌，叶子也可用于凉拌、炒菜或者煲汤。

国外的印度、东南亚，尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶子经常用于充当凉拌菜的佐料。

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在包容万千的中国美食江湖中，折耳根因其奇特的味道划分了两拨阵营。

一方视折耳根为“命根”，一方视折耳根为“毒物”。对于这两拨阵营的论点，还曾在网上掀起一阵“北方人试吃折耳根”的热潮。

喜欢鱼腥草的人会说：“人间美味！无法形容！顿顿都离不开！”不喜欢的人会说：“难以下咽，好像在吃刚杀的带血的死鱼。”

你是哪一派呢？能接到鱼腥草的味道吗？

广东人吃鱼腥草

真相只有一个......

虽然云贵川地区的朋友都吃鱼腥草，但川、渝喜欢吃叶子，贵州爱吃根茎。

嫩叶的气味更烈，比根多了一缕酸涩，回味更加悠长。

*云南人民的餐桌

云南人喜欢炒来吃，炒熟后折耳根气味变淡很多，没有那么刺激，而且非常鲜甜。

最爱折耳根的，还是贵州人民，在贵州，似乎没有什么是不能加折耳根的。

*炒饭里也要有折耳根

而广东人......也挺爱吃的，吃法虽然不及贵州多，但从春秋战国时期，广东人就开始吃这种野菜了。

那为什么，广东人会爱上“贵州灵魂”鱼腥草呢？

广东的餐饮文化，多少都跟祛湿降火沾点边，似有一种与上火势不两立的豪迈蛰伏其中。

所以造就了什么食物下火，就爱吃什么食物，鱼腥草就是其中之一。

广东实在太热了，还是湿热，在这种环境下，似乎所有问题都可以归咎到热气上去。

而鱼腥草，有一个很重要的功效，就是：清热解毒！

鱼腥草是一味常用的中药，主要功效为清热解毒，利尿消肿，临床上主要用于治疗肺炎，肺脓疡，热痢，湿疹等。

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不同于其他地区的吃法，广东人喜欢用“煲汤”的方法，来料理这种气味强烈的野菜。

尤其是猪肚煲鱼腥草汤。

鱼腥草与猪肚一起煲汤，有祛湿消炎、补虚清热等食疗作用。更特别的是，汤居然是鲜甜的，“鱼腥”变成“鱼鲜”。

图源：摄图网

用晒干的鱼腥草根茎煲水，也是广东人小时候的下火“凉茶”。现在市面上，也有鱼腥草露出售。

与鱼腥草类似的野菜，每个广东人家里似乎都一大把。

比如车前草，小时候吃了煎炸的东西，妈妈就会煲车前草水来喝；还有用在做青团的艾草；还有益母草、灯心草等等。

身为广东人的你，能接受鱼腥草的味道吗？有没有你喜欢吃的，别人却接受不了的食物呢？

欢迎转发、留言分享~对了，想尝试 一下鱼腥草的朋友， 可以去最最吃过的贵州餐厅挑战一下~

你最受不了哪种食物的味道？

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编辑：珍珍

图源：珍珍、摄图网

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