农村有一个很赚钱的生意，就是旅游景区的大锅灶。一个普普通通的大锅灶，一年能够为景区创造几十万的收入。
这几年，随着旅游行业和亲子游行业的快速发展，越来越多的农村人，开始将一些荒山荒地，开发成一些小型的景区。
这些景区建成以后，往往要配套餐饮。那么多餐饮当中，其中利润最大的就是大锅灶了。它以极低的成本，可以反复地使用，以及不需要太多的人员打理，从而隐形地创造了极大的利润。
一.什么是大锅灶？
很多人或许对于大锅灶还不太理解。简单一点来说，就是我们农村老家的土灶。
只不过到了旅游景区以后，景区一般会专门开设一片场地， 作为大锅灶区域。
这些区域全是大锅灶，一个连着一个，看起来非常的规律整齐。
这些大锅灶会结合景区的一些特色，在大锅灶的外表面画上一些卡通的画，以此来吸引注意力，增加这个区域的美观度。
那么，只要景区开发完成，营业以后就会有很多的人前来景区游玩。那么到了中午的时候，自然会选择吃饭。
而随着这几年大家陆陆续续的进城了，以及一些天然气的普及，大部分家庭很少再看到土灶了，也就回农村老家，看到一些年龄特别大的人还在使用土灶。
而这些土灶又是很多中老年人的童年美好回忆，因此很多人在景区宁愿选择自己来烧大锅灶，也不愿意去吃桌餐。
再加上大锅灶的体验性很强，一群人在一起烧一桌饭，在一起吃饭聊天，是很能够促进彼此之间的感情，因此很多团队做一些团建项目的时候，也会优先选择大锅灶。
二.那么大锅灶的利润到底有多大了？
对于景区的运营来说，大锅灶的成本一般会分为三个层面，建设大锅灶的成本+加配备的一些工具+人工维护费用。
一般来说，这种土灶的建设成本其实是非常低的，主要就是一些砖头水泥的费用，再加上人工建设的费用。
灶台搭建的费用整体算下来，差不多在600元一个灶。
因为游客要吃饭， 所以每个大锅灶旁边会配备一张桌子，再加上一些锅碗瓢盆，差不多在400元。
这样算下来，一个大锅灶的成本在1000元左右。
按照正常情况下，一般大部分景区的大锅灶接待量在500人左右，十个人一个灶台，差不多需要50个灶台。
50个灶台的整体投资额在50000元。
那么大锅灶的利润到底又有多大了？
通常来说，大锅灶的盈利分为两个方面。
1.大锅灶整套服务：提供灶台+菜品
大部分客人都会选择这样的方式，因为这样非常的方便，不麻烦，很是省心。
大锅灶整套服务对外的价格是600元一桌，包含灶台的使用，以及会提供的菜品。基本上是九菜一汤的菜品准备。荤菜方面，多为一条鱼，一斤肉，一只鸡，其他的主要是一些应季的蔬菜和鸡蛋，菜品的成本在100元左右。
这样的情况下，如果不算前期的投入成本，那么一个灶台能够有500元的利润。
旺季的时候，基本上景区50个灶台能够全部被用完，那么一餐的利润就有25000元。
而且有的景区，晚餐也会有人来做大锅灶，再加上人流量特别大的时候，景区还会想着法子进行翻台，也就是中午的时间段，一桌吃完再来一桌，可以接着烧。
所以景区一天下来，能够有个30000元的利润很正常。
每年的3月份，4月份，10月份，11月份，都是旅游和亲子游的旺季，景区几乎每天都爆满，大锅灶也是供不应求。
一年旺季四个月，除去一些下雨的日子，差不多有100天，大锅灶都是能够被全部利用的。
那么这四个月的利润将近为300万。再加上一些淡季的时候，也会有客人来烧大锅灶。
50个大锅灶，差不多一年能够产生500万的利润。
2.景区提供灶台，客人自带菜品
这种形式虽然不是特别多，但是也存在。如果客人自带菜品，景区只提供大锅灶，那么一般一桌会收400元。
同样的，一年下来，单纯这种方式也能够产生400万的利润。
三.为什么说大锅灶是暴利行业？
大锅灶的利润之所以暴利，主要也是因为它极具自己的特色。
1.灶台以及锅碗瓢盆可以重复使用。
这一点其实节约了很多的成本，一个灶台能够使用几十年，同样的锅碗瓢盆也是完全可以重复使用的。
如果客人存在打碎摔碎的情况，那么景区一般也会要求其赔偿，所以这一块的成本几乎可以是忽略不计。
毕竟锅碗瓢盆都是铁的瓷的，使用年限非常长。
2.大锅灶并不需要太多的人管理，节约了很多的人工成本
我们都知道，现在对于企业的运营来说，人工成本也是其中很大的一部分。
但是景区大锅灶的运营，人工成本确实很低了。因为大锅灶都是客人自己做，不像桌餐，需要厨师来烧，需要服务员来端菜。
大锅灶一般只需要四个人就可以了。一个人负责和客户对接，两个人负责菜品提供，一个人负责现场维护就可以了。
而且这些工作对于人的要求并不高，尤其是负责菜品和现场维护的，很多景区都是从旁边找一些年龄大的阿姨，一个月给他们2到3千块钱，就足够了。
毛利大，成本小，这就是景区大锅灶能够成为暴利行业的主要原因。
四.经营景区的大锅灶利润大，但是有没有哪些需要注意的地方呢？
1.要想使得大锅灶的利润最大化，那么最重要的一点，就是要保证景区的人流量。这也是景区在规划的时候要重点考虑的，如何能够把人吸引过来，使得景区大流量，那么大锅灶才能够充分的被利用起来。
倘若景区都没有人，那么大锅灶也就成了个摆设，英雄无用武之地。
2.大锅灶最重要保证的就是食品安全。有流量了固然是好事，但也不能够一味地为了利润，从而放弃对于一些食品的质量把控。如果提供的一些菜品出现了安全问题，那么，对于景区来说就是致命的。所以干净卫生，是大国道在运营的过程中要格外注意的。
3.大锅灶的管理一定要到位。一定要优化好大锅灶的接待流程，这样才不至于慌乱。因为大部分人吃饭的时间都比较集中，如果没有完整化的流程，那么很容易出现一些偏差，到时候不仅仅会造成经济损失，还会影响客户的体验。
你有在一些景区做过大锅灶吗？又有什么样的感受呢？都来说一说。
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