{均安草鲩}

顺德农物纪

说到吃鱼

顺德人可说是“专业”的

他们不仅“识食”“识煮”，还“识养”

“均安草鲩”C位出道！

正式获批国家地理标志证明商标

冠上“国字号”的“均安草鲩”

有什么养殖秘笈

用均安草鲩做成的“全鱼宴”你又试过没

一起跟着记者来打卡

6月30日上午，“均安草鲩”国家地理标志证明商标新闻发布会暨第二届均安草鲩文化节启动仪式在均安举行，来自养殖、销售加工、餐饮、预制菜等领域的16家企业被授予“均安草鲩”地理标志证明商标准用证书，进一步擦亮“均安草鲩”品牌，助力特色产业高质量发展。

▲“均安草鲩”地理标志证明商标启动暨第二届“均安草鲩节”开幕仪式现场。

“地理标志”是表明产品产地来源的重要标志，属于一种重要的知识产权，日益成为促进区域特色产业发展的重要载体。今年5月，“均安草鲩”成功注册国家地理标志证明商标。

草鲩养殖的“均安秘笈”

山水是均安的名片，这里的水资源丰富、水质条件优良，为渔业养殖提供了得天独厚的地理环境，能孕育出鲜美甘甜、口感润滑、无泥腥味的天然草鲩。

▲位于均安南沙的顺德区优质草鲩产业园。

得天独厚的自然条件加上逐步摸索出的“过池养殖+吊水养殖”的独特养殖方式，使得均安草鲩具有绿色、天然、安全、健康的独特品质。

▲均安草鲩。（来源：山水均安，遇见均安）

“过池养殖”是指鱼苗在鱼苗场养到三到七两重，做好相关的疫苗工作后出塘，放到鱼塘里进行科学养殖。均安草鲩的日常吃食也很讲究，它们吃皇竹草为主，天然、健康。

在鱼准备上市前，需要提前约40天，将鱼放到专门的养殖池中进行“集训”，也就是“吊水养殖”。

▲顺德区优质草鲩产业园养殖池。

“吊水养殖”期间不投喂任何饲料，让草鲩仅以水中浮游生物为食，让均安草鲩减少进食，“吊水”期间，养殖池内加入推水设备，加大水流速度，鲩鱼在里面每天逆流运动10小时以上，高强度长时间的运动，让鱼肉紧致，鲜美爽滑，“健身”效果妥妥的。

近年来均安通过积极拥抱现代新技术，划定优质草鲩养殖区，实行“企业+科研机构+农户”养殖模式，探索一套科学生态的标准化养殖流程，并制定发布“均安草鲩”的草鲩团体标准、草鲩养殖技术规范团体标准，提升“均安草鲩”经济社会效益。

高标准养殖的“均安草鲩”，已经成为广大食客对地道“顺德风味”认知中不可缺少的一抹滋味。

目前，均安镇草鲩养殖面积超1.1万亩，年产量18476吨，产值达2.4亿元，占据全镇农业总产值的半壁江山，是均安农业的特色主导产业和富民产业。

打卡全鱼宴，沉浸式体验均安味

去年十月，均安镇举办了首届草鲩文化节，以研学游、摄影展等方式为“均安草鲩”树品牌、立形象，成效明显。6月30日，在“均安草鲩”正式成为国家地理标志证明商标的重要历史时刻，均安镇同步启动第二届均安草鲩文化节。

今年的均安草鲩文化节

内容更加丰富精彩

主打一个“好吃+好玩”

01

好吃

联合镇内多家金凤凰餐厅和知名酒楼推出各有特色的全鱼宴，包括“福禄有鱼”全鱼宴以及“功夫鱼宴”“一鱼九味”等，均安草鲩的鲜美甘甜，挑动食客舌尖上的味蕾。（☞）

“福禄有鱼”全鱼宴 部分菜品↓↓

隔着屏幕都觉得好吃！

均安草鲩鱼生

拍姜蒸无骨均健鲩鱼

香煎鱼扒

百花酿鱼皮

辣椒饼蒸鱼唇

鱼鳞糕

02

好玩

均安镇联合南沙岛上的三大研学基地（619美丽渔场、田园歌农场和太子农庄等）联合推出环岛研学游、亲子游活动，让游客们深度体验均安新风貌。

生态美、产业旺、乡村兴

欢迎大家到均安沉浸式体验！

『 顺德农物纪』

顺德农物纪①丨

来源：佛山市新闻传媒中心记者

文/佛山市新闻传媒中心记者卢洁敏 陈晓莉

图/佛山市新闻传媒中心记者何冠洪 蔡奕昶，部分图片来源山水均安公众号

视频/谭晓朝 蔡奕昶 陈晓莉

编辑：陈晓莉

校对：王达