一年吃掉约7亿头猪！中国肉食消费结构正悄然变化|中国|牛肉|禽类|肉制品|肉类|肉食消费结构

一年能吃掉大约7亿头猪

我国肉食消费趋于多元化发展，我国肉类食品工业发展迎新机遇。

中国是全球最大的肉类食品生产消费大国，人均肉类食品消费量从1978年的每年9公斤快速上升到2022年的每年70公斤。14亿国人一年能吃掉大约7亿头猪、5000万头牛、4亿只羊、165亿只家禽。

这是国家市场监管总局于近日主办的大型肉制品生产企业“落实主体责任企业公开承诺”活动上披露的数据。

近年来，我国肉类食品工业蓬勃发展，肉食消费也呈现多方面发展趋势。

一

70多家企业倡议提升肉制品质量

民以食为天，保障食品安全一直是我国市场监管的一项重要工作。日前，国家市场监管总局在北京举办大型肉制品生产企业“落实主体责任企业公开承诺”活动。

市场监管总局要求，要深刻认识当前我国食品安全面临的新形势新问题，强化食品领域信用体系建设，引导食品生产企业扛责任、亮承诺、作示范，着力推动食品安全社会共治。肉制品生产企业要重诺于心、践诺于行，坚持质量第一、安全至上，更好落实企业主体责任，完善制度防风险，细化责任重落实，以晒责任、亮承诺切实筑牢食品生产安全防线，让人民群众吃得放心、舒心、安心。

活动上，中国肉类协会和70多家企业共同发出“提升肉制品质量我们共同行动”倡议，双汇、新希望六和、北京二商、大庄园、金锣、雨润、圣农、周黑鸭、唐人神、科尔沁牛业等10家大型肉制品生产企业向社会公开作出承诺。

多家大型肉制品生产企业相关负责人表示，将严格遵守国家各项法律法规，积极履行企业食品安全主体责任，主动接受社会监督。同时，将建立严格的质量管理和食品安全管理体系，进一步提高肉类质量安全，推动肉类行业健康可持续发展，更好地守护中国百姓餐桌。

近年来，我国肉类食品工业蓬勃发展。截至2022年12月底，全国现有肉制品生产企业1.69万家，规模以上企业1276家，头部企业已经成为全球优质样板工厂。2022年，肉制品产量约2564万吨，产值约3295亿元。

在肉类食品工业快速发展的同时，我国肉制品质量安全监管工作也不断跟进，数据显示，2022年，全国市场监管部门监督检查肉制品生产企业共36804家次，抽检肉制品178007批次，抽检合格率达98.79%。

二

中国肉类消费结构变化

促进肉类食品工业新机遇

在我国肉类食品工业蓬勃发展的同时，中国肉类消费结构也在悄然发生变化。

有研究显示，2017-2021年，我国猪肉消费占比从63%降至59%，禽类和牛肉则分别从22%和9%升至26%和10%。

禽类上市公司益生股份在回应投资者调研时提到，我国鸡肉消费量呈增长趋势，主要源于消费观念的转变。90后及00后等年轻一代人更注重饮食健康，喜欢吃鸡肉。同时，老年人近来也开始注重养生，促进了鸡肉的消费增长。

老百姓的认知中，牛肉的营养更高，品质也更好一些。所以大家对于牛肉的消费热情是提高的。但是，相对偏高的价格，是干扰消费者购买牛肉的主要因素。

——北京某牛排品牌相关负责人