“夏至三庚数头伏”,眼瞅着就将来到小暑节气,小暑节气一过,今年的最热的三伏天就将来临。

今年的三伏天来的要早一些,在7月11日将正式迎来入伏,而且今年的三伏天从7月11日开始,一直延续到8月19日出伏,一共有40天的时间,可以说是一个超长的三伏天。
三伏天里高温高湿,晚上的气温相对凉爽,很多人在这样的日子里喜欢喝点小酒,享受盛夏的夜晚带给自己的凉爽和惬意,也算是一种享受生活和休闲的方式。
三伏天里喝酒自然少不了下酒菜,不过三伏天里高温高湿,如果怕外面的饭菜不干净卫生,还是自己动手比较好,以下这6道下酒菜,有荤有素,制作起来也简单方便,喝白酒或啤酒都配,不妨学着做起来。
1、烤羊肝

1.新鲜的羊肝在清水中浸泡去血水,捞出切成略厚一些片,加入料酒、香菜根、圆葱丝、姜片、盐和胡椒粉抓拌腌制一会。
2.腌好的羊肝把腌料捡出来垫在空气炸锅的底部,上面码放上腌好的羊肝片,入空气炸锅中用180℃的温度炸10分钟。
3.把羊肝从空气炸锅中取出,反面撒上用辣椒面、孜然和熟芝麻混合的烧烤料,再入空气炸锅中炸5分钟取出即可享用。
2、茼蒿拌蛏肉

1.鲜活的蛏子刷洗干净,然后入锅中加入适量清水,加入葱姜和料酒,煮至蛏子开口后捞出。
2.煮好的蛏子去壳取肉,把蛏子上的沙线去除,用澄清的煮蛏子的原汤把蛏子肉涮洗干净。
3.茼蒿摘洗干净,锅中烧水,水开后下入茼蒿焯烫至茼蒿变色后捞出过凉,攥干水分切成小段。
4.把茼蒿码放在盘底,上面码放上煮好的蛏子肉,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和干辣椒丝,浇上热油即可。
3、苦菊皮蛋拌花生米

1.苦菊放入淡盐水浸泡一会,捞出去除根部,用手撕成小朵后清洗干净,沥干水分后切成段。
2.皮蛋去壳后切成小丁,花生米入油锅中炸至变色后捞出,海蜇头投洗去苦涩味切成片。
3.把花生米、海蜇头、皮蛋和苦菊拌在一起,淋上用陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油和香油调的料汁,拌匀后即可享用。
4、东北大拉皮

1.拉皮切成小段码放在盘底,黄瓜和水萝卜清洗干净后切成细丝。
2.鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌均匀,入锅中摊成薄饼盛出,切成细丝。
3.把黄瓜丝、水萝卜丝和鸡蛋丝围圈码放在拉皮上。
4.锅中入油下入肉丝炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色,下入圆葱丝炒至断生,加入盐和白醋调味,盛出放在拉皮上面。
5.芝麻酱用温开水澥开,淋在拉皮上,加入芥末油,上桌后拌匀即可享用。
5、辣炒蛤蜊饼子

1.蛤蜊吐净泥沙后刷洗干净,玉米饼子切成大片入锅炸至金黄酥脆后捞出,切成跟蛤蜊大小差不多的小块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入蛤蜊翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油炒匀,下入切好的玉米饼子。
3.锅中蛤蜊全部开口,汤汁被饼子所吸收后,撒入辣椒圈和香菜即可出锅享用。
6、香辣虾

1.鲜活的大虾用剪子剪去虾枪和虾须,去除虾线后清洗干净。
2.锅中入油,油温六成热时把虾沥干水分入锅,炸至虾变色浮起后捞出,待油温再次升高后把虾入锅复炸一遍,炸至虾壳酥脆后捞出控油。
3.锅中留底油下入麻椒、干辣椒和葱姜蒜爆香,然后把炸好的虾入锅翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油,撒入盐和熟芝麻,加入香菜梗后即可出锅享用。
三伏天里喝酒对酒的品质也要有所要求,不管是啤酒还是白酒,这2个选购方式要记住:
1、啤酒

啤酒在购买时要注意看配料表,如果有糖浆和淀粉的就不要购买了,而且好的啤酒麦芽浓度都会比较高,一般麦芽浓度在10度以上的会比较好。
2、白酒
三伏天里喝白酒的人也不少,白酒主要看国标,如果标号是GB/T20821和GB/T20822的,那么这样的白酒都不是纯粮酿造的选购时要谨慎。
如果不知道怎么选,可以试试这2款被老酒友认可的白酒,都是性价比不错的纯粮酿造的白酒。
①.大宾老匠(酱父传承10)

这款酒出自酱香型白酒7.5平方公里的核心产区贵州茅台镇,酒的酿造者是有着“酱酒之父”称呼的,原茅台酒厂的老厂长李兴发的后人。
这款酒传承酱香型白酒的传统工艺,采用传统大曲坤沙工艺,历经多轮次蒸馏取酒,历时就要一年之久,酿酒完成后又要放入陶罐中,入酒窖中陈放五年,然后再用酱父老人家的私藏老酒进行勾调后再出厂。
这酒开瓶后橙黄透亮,酒香浓郁扑鼻,入口后醇香甘冽不刺激,回味中酱酒的酸甜苦辣鲜五味融合,回味悠长持久。
②.沱牌六粮

沱牌酒是舍得酒业旗下的一款非常受欢迎的浓香型白酒,这款酒采用六种粮食精心酿造,价格不到百元。
这酒入口浓香扑鼻,多种粮香交汇在一起,回味持久甘冽,香气持久悠长。