奔赴潮食盛会，启幕发展新篇！中国食品名城潮州欢迎你！|中国食品名城|广东|潮州市|潮菜|潮食盛会

作为一座有着1600多年历史的文化古城，潮州的食品产业发展同样拥有悠久的历史底蕴，潮州市现有食品工业企业1500余家，是广东省唯一拥有“中国食品名城”称号的城市。

2023年伊始，在广东省委经济工作会议上，省委书记黄坤明特别强调要下决心把食品工业搞上去，这为潮州市食品产业发展注入一剂强心针。

食品产业是潮州市经济发展的重要基石。同时，在日益激烈的市场竞争中，为强化潮味休闲食品发展优势，推动潮州食品工业高质量发展。7月17日～7月19日，潮州市人民政府将联合中国食品工业协会举办首届中国广东（潮州）特色食品产业大会（以下简称：潮食会），汇聚全国知名品牌企业参展，打造潮州特色的“城市名片”和“行业高地”。

灿烂历史：“中国第一食品名镇”的光荣与梦想

潮州市食品工业起步于改革开放之初，在上世纪90年代、本世纪初呈蓬勃发展之势。彼时，市场嗅觉灵敏的潮州商人将传统的瓜果和肉类腌制技艺进行工业化生产，催生出一批批休闲食品企业，在乡镇间集聚扩张。

我们儿时熟悉的小卖部食品，从饮料、素肉到蜜饯糖果，大部分是由庵埠镇走出去的，一度占据了全国零食20%的市场份额。佳宝九制陈皮、康辉华华丹、济公喉宝、笑眯眯干嚼奶片……这些为我们所熟悉的童年美食均产自于庵埠镇。

据统计，1995年庵埠镇工农总产值15.06亿元，食品行业达7.93亿元，印刷包装业5.96亿元。至2005年，庵埠镇食品工业总产值增至28.28亿元，形成15大类、2000多个品种的产品体系。

以庵埠镇、钱东镇为代表的食品小镇，带动了潮州全市食品产业从传统手工作坊迈入工业化时代，潮州市涌现出一批风靡全国市场的食品品牌，食品工业因此成为潮州第二大支柱性产业。同时，食品工业的兴起，还带动了当地印刷包装、食品机械、原辅材料等多个行业集聚发展，庵埠镇因此跃升为工业重镇。

巨大突出的产业发展成绩，带给潮州的是行业的高度认可和荣誉。2005年，庵埠镇被中国食品工业协会正式授予“中国第一食品名镇”称号。饶平县钱东镇凭借盐焗鸡产业链的发展，2014年被中国食品工业协会授予“中国盐焗鸡之乡”称号。

砥砺前行：“中国食品名城”的失速与蓄力

然而，在走过了40多年的食品工业化之路后，潮州这座以休闲零食起家的食品名城近年却渐露疲态。在激烈的市场竞争中，一些曾经享誉全国的潮州食品品牌，受困于空间限制、人才欠缺、资金不足，面临产品升级、品牌打造和市场开拓等多重瓶颈与挑战，其影响力日渐式微，甚至逐步失去市场话语权。

数据显示，2015年至2020年期间，潮州食品工业总产值5年仅增长7.4亿元，其间几度小幅波动。直至2021年，潮州食品产业总产值时隔12年后再破百亿大关，达202亿元。潮州食品产业迅猛的发展势头在近些年明显趋缓，甚至趋于停滞。

谈到发展失速的原因，潮州食品企业和区域产业管理者普遍认为，产业过于传统，工厂自动化、智能化程度不足，企业创新升级不及时是关键。但是，潮州食品企业并未拘泥现状，反而不断突破发展空间受限的瓶颈，适应销售渠道和营销渠道变革，在愈加激烈的食品市场竞争中谋求更好的生存与发展。

跨越发展：“潮菜之乡、糖果小镇”的进击与精耕

研究显示，我国休闲零食行业市场规模已从2016年的8224亿元增长至2021年的14015亿元，并将继续增长，并呈现“快、广、多、变”的发展特点。市场风起云涌，潮州食品企业在变局中创新求生。

经过几十年的发展，潮州休闲食品形成了以糖果、凉果、腌制品、肉制品等多品类为代表的发展格局，据悉，潮州食品共可分为28个大类，2000个品种，销往世界多个国家和地区。

而糖果产业作为潮州休闲食品的重要支柱，是拉动休闲食品产业发展的一大品类。庵埠镇因汇聚了汕泰、笑眯眯、佳宝、新乐、创辉、济公、泰茂、康辉等上千家糖果企业及配套企业，获得“糖果小镇”的美称。

未来，潮州将利用消费者遍布全球、产业生态完善、供应链快速响等产业优势，将传承与创新相结合，打造世界第一糖果小镇。作为潮州糖果企业的优秀代表，广东汕泰食品有限公司总经理洪泳鸿表示，汕泰一直重视创新研发，致力于跳跳糖的创新结合、搭配与添加，并与华南理工大学进行科研合作，研发出第三代劲跳糖，口感升级更舒适，为潮州成就“世界糖果小镇”的目标贡献自己的力量。

在休闲零食行业加速发展之时，国内预制菜概念近两年大火。食在广州，味在潮州，已有千年历史的潮州菜以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名，预制菜行业的兴起，让全国各地的食客在家就能吃到正宗潮州菜成为可能。有着“潮菜之乡”称号的潮州，不少当地企业入局这个万亿市场。潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司行政总监林旭升介绍，“公司主打潮式预制菜，有卤鸽、卤鹅、烤虾、牛肉丸等产品，其中用潮式卤制方法制作的卤鸽卖得最好。潮式预制菜刚起步不久，前景广阔。”