买冷藏虾，应该选“直虾”还是“弯虾”好呢？

直虾是活虾死后才冷冻的，死后的肌肉无法做出应激反应，所以身体比较松散和直立。

弯虾是活虾直接冷冻的，受冷后的肌肉会收缩弯曲，这是一种自我保护的机制。

因此，在买冷冻大虾时，一定要选身体弯曲的，这样的大虾比较新鲜和鲜活，肉质也比较紧实和Q弹。

冻虾如何挑选？

1.新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果不能保持其原有的弯曲度，那么它有可能是不新鲜的虾。

2.鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

3.虾头发黑或者整只虾颜色比较黑说明已经变质了，不能挑选。

4新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5.新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

如何快速剥虾壳

首先，从虾的头部这边把第三节壳给去掉，再将虾尾轻轻一拉就可以轻松的将剩下的虾壳去除了。靠近头部的地方没有先去除，是因为留虾头是方便蘸料，蘸完放嘴里一咬，轻轻一拉就分离了。

其实原理非常的简单，因为虾的第三节的壳与虾肉连接最紧，所以只要先去除这片壳，其余部分就很容易剥掉了。

冻虾和活虾营养价值一样吗？

活虾的营养价值比冻虾更高，因为经过冷冻处理的虾，会破坏一部分的营养成分，如果长时间的冷冻，会使得虾中的营养成分逐渐流失，而且冷冻的虾吃起来口感也不如活虾鲜美。虾被冷冻过后，有可能会使得其部分的蛋白质变性滋生细菌，所以吃虾还是要吃活虾更健康更营养。