一年一度的古尔邦节即将来临， 在新疆众多的少数民族节日中，古尔邦节是穆斯林人们盛大的节日，新疆维吾尔族、回族、哈萨克族等少数民族欢度节日。宰牛、宰羊、打扫房间、穿漂亮衣服、制作各种糕点都是古尔邦节上一道道亮丽的风景。在他们过节的餐桌上有油馓子、手抓肉、馕、切糕、开心果、杏仁、红枣、苹果、葡萄等各种特色美食让人垂涎三尺。
其中手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名，在新疆手抓羊肉是一种招待亲友的上等佳肴， 下面我们来介绍一下手抓羊肉的做法：
第一步：将买回来的新鲜羊肉冲水洗去血渍、切为5-7厘米的大块，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫后继续煮2小时左右，煮至肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。注意事项：血沫一定要撇干净，煮的过程不能加凉水。
第二步：皮芽子去皮切成小块放入盘中，将盐倒入盘中，随羊肉一起上桌。
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第三步：食用时用手在所要吃的肉块上撒上一点盐，伴以皮芽子食用，食用时酥烂入口，滑嫩有嚼头，是一道绝佳的美食。
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羊肉性温，益劳损、补气血、含有丰富的蛋白质，欢迎大家来新疆品尝特色美食手抓肉！
（图片来源百度）
原创：胖瘦食安圈
2023年：第137期
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