葡萄寓意多子多福，象征着美满幸福，是中国名画的常见题材。如今珍藏于台北故宫博物院、“明四家”之首沈周晚年所作《写生图》册中一幅《葡萄》就曾受到清代多位帝王、藏家的青睐与赏玩。“蜿蜒云中龙，缀珠如活汞。自是九天浆，谬曰大宛种”，从画上乾隆帝的题诗，可知他联想到了醉人的葡萄酒。
明代画家沈周《写生图》册中的葡萄
台北故宫博物院藏
的确，值得长久收藏、禁得起一品再品的，除了艺术家们的“笔底明珠”，更有葡萄佳酿。“宛左右以蒲陶（即葡萄）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”《史记·大宛列传》的记载，让世人了解到——原来在2000多年前，葡萄酒收藏之风早已有迹可循。张骞凿空西域后，那时深深映在他眼底的，不仅是前所未见的异域风光，更有珍藏在富人家的葡萄酒。
如今，虽然葡萄酒不再是奇景，但可长达“数十年不败”的葡萄酒放眼全球仍是“凤毛麟角”。作为一种可品可藏可投资的对象，“数十年不败”的葡萄酒不仅是一种身份地位的象征，同时也彰显着藏家对品位对艺术的追求，更成为一种极具增值潜力的资产。
名不虚传的“液体黄金”
从1984年的25英镑，到2010年的5369英磅，一瓶1982年份拉菲红酒的投资回报率有多高？想必不用再赘述。“如果当时咬咬牙，买下13箱1982年的拉菲收藏起来，如今已轻松成为千万富翁！”这是不少人的真实想法。顶级葡萄酒的魅力不仅在于随时间推移而更加迷人的风味，更在于对“时间就是金钱”的生动演绎，让人品尝到收藏投资它们的甜头。
丁洛特酒庄瓶贮区
伦敦国际酒商交易所（Liv-ex）的研究报告显示，在本世纪第一个10年里，“Liv-ex佳酿投资指数”的增长率高达178.3%。这是什么概念呢？与热门的投资产品相比，葡萄酒的投资回报超过了股票（“FTSE全股指数”增长率为负17.5%）、艺术品（“英国ArtPrice指数”增长率为9.1%）、珍邮（“吉本斯100指数”增长率为60.9%）以及英国的房产（“FT房价指数”增长率为118.2%）。在Liv-ex总经理詹姆斯·迈尔斯看来，葡萄酒历来是一种回报率高、波动性小、与主流资产关连度低的多元化投资组合的有益工具。
葡萄酒的收藏投资热，正是伴随着近20年来葡萄酒拍卖市场的发展而愈演愈烈。2014年，3瓶（750毫升装）1869年的拉菲红酒在苏富比拍场分别以23万美元成交，一举创下了当时单瓶（标准）葡萄酒的最高拍卖纪录。这一纪录又在2018年被刷新，一瓶1945年罗曼尼·康帝葡萄酒在纽约苏富比以55.8万美元成交……一瓶葡萄酒竟有如此高昂的身价，堪与一些城市的房产价值相比。因此，美国葡萄酒经济学家协会（AAWE）也形象地将葡萄酒比作一种“流动资产”，或称为“液体资产”。
正因为葡萄酒独特的魅力，所以世界上不少杰出的企业家、艺术家、富豪名流，往往也是独具慧眼的葡萄酒收藏家。像著名英国音乐剧大师安德鲁·劳埃德·韦伯就是一位葡萄酒拥趸者，他珍藏的红酒曾现身香港苏富比拍场，并引起各界广泛关注。746批佳酿引发热烈竞投，最终拍出560万美元的身价，远超拍前预估的410万美元。香港财政司前司长唐英年因痴迷葡萄酒被称为“红酒财爷”，2013年，他珍藏的809件佳酿在佳士得私人珍藏拍卖会上取得4805万港元成交额，成交率高达100%。
精品葡萄酒投资平台WineCap的最新研究显示，精品葡萄酒在高净值客户投资组合中越来越受欢迎，精品葡萄酒排在老爷车、奢侈手袋、手表和艺术品等其他资产之前。根据这项研究，英国财富管理公司估计，超过40%的高净值客户群投资于精品葡萄酒，平均投资组合配置约为10%。
哪些葡萄酒值得收藏与投资？
不过，想寻觅具备“收藏级”标签的葡萄酒并非一件易事，纵观这些年身价呈指数级增长的名酒，真正具有收藏投资价值的葡萄酒必须拥有不凡的陈年潜力、卓越的声望及稀有的存世量等特性。
美国葡萄酒经济学家学会会员、波尔多大学和英赛克高等商学院教授让-玛丽·卡德拜在其《葡萄酒经济学》著作中有这样精辟的论述：葡萄酒存在“味觉巅峰”，也就是其品质最大化的时间点，不同葡萄酒的最佳饮用时间和陈化程度各不相同。由于缺乏陈酿潜力，一般品质的葡萄酒在灌装后很快就被饮用。卡德拜指出，对于收藏级葡萄酒而言，其整体的经济价值是工艺价值和相对稀缺性价值之和。在达到味觉巅峰（葡萄酒工艺价值的最大值）之前，这种价值将保持持续增长。
丁洛特酒庄工作人员从橡木桶中取酒
据统计，在精品葡萄酒的二级市场，10款波尔多顶级名酿3年与5年的回报率分别为150%和350%，10年的回报率更高达500%。由此可见，陈年能力是收藏级葡萄酒最基础也是最重要的条件，这无疑将绝大多数葡萄酒排除在门外——全世界只有1%的酒庄能达到收藏级别，而仅0.1%的葡萄酒具有陈年10年以上的潜质。
顶级名庄的卓越声望与稀有存量则大大提升了葡萄酒的收藏投资价值。“每当有人打开一瓶1982年的拉菲，世界上就会减少一次再享受它的机会。”正如詹姆斯·迈尔斯所说，顶级葡萄酒可遇而不可求，无法再生，不如将稀缺资源珍藏下来，静候未来更加可观的回报。
潜力巨大的中国市场
詹姆斯·迈尔斯同时也指出，葡萄酒价格攀升背后的主要因素还在于以亚洲市场为代表的新兴市场的需求正不断增长，呈现出强劲的势头。随着收藏级葡萄酒在亚洲拍卖市场的不俗表现，葡萄酒拍卖逐渐形成伦敦、纽约和中国香港三足鼎立的局面。近年来，亚洲新富阶级对于葡萄酒的热情不减，特别是中国收藏群体以及高净值人群的日益增长，使得香港的葡萄酒拍卖市场高速发展。
以香港苏富比、香港佳士得、香港邦翰斯等国际拍卖行引领的名酒佳酿拍卖，已经成为每季大拍不可或缺的专场，由此可窥见亚洲市场的购买力。不久前，胡润百富发布的报告也印证了这一点。该报告调研的千万元资产中国高净值人士中，高达94%的受访对象有收藏习惯，而名酒以47%的分量位列各大收藏品类排行第三，收藏热度比往年上升了6%。他们的生活消费方式中均有饮酒习惯，并且红酒的比例远超白酒，占据了首位。
丁洛特酒庄酒窖
“现下中国消费者的葡萄酒知识正在迅速变得成熟，至少在千禧一代中是这样，同时富裕阶级非常清楚什么是优秀、用心酿造的葡萄酒，什么不是。”在意大利《葡萄酒世界》杂志2022年刊登的一篇文章中，世界著名酒评家伊安·达加塔写出了他观察到的这一现象。
与消费者认知转变相伴而生的，是正在后来居上的中国葡萄酒产业。
不久前，一篇题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗？》的文章在德国《世界报》上刊发。文章作者、资深酒评家曼弗雷德·克利梅克指出：“到2030年，世界上最好的几款红葡萄酒将来自中国，来自中国人拥有的酒厂，由中国的酿酒师酿造，他们可以根据地区、品种或气候的不同，赋予葡萄酒独特但可识别的中国特征。”他断言：“独立的中国葡萄酒栽培酿造业早已兴起。而且它具有纯粹的中国特色，并将独立于欧洲。”
丁洛特酒庄
这其中，作为中国葡萄酒产业化开创者的张裕尤为引人瞩目，这个由著名爱国侨领张弼士先生于1892年创立的中国葡萄酒企业，经过130多年的发展，已经成为规模世界第四、品牌价值全球第二的葡萄酒巨头，其在全球拥有14座专业化酒庄，旗下产品畅销全球80多个国家。
前不久，随着中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄在中国烟台揭开神秘面纱，其倾心打造的适饮期长达25年以上、且极具投资收藏价值的超高端葡萄酒亦正式亮相。
10年前，拍场上超过8成的葡萄酒都来自波尔多，然而到了2022年，波尔多产区的酒却仅占3成。显然，产区与酒庄在市场上“谁主沉浮”并没有唯一的论断。丁洛特酒庄的诞生，对拥有庞大高净值人群且已经具备酿造顶级葡萄酒实力的中国而言，将如同当年美国“作品一号”、“啸鹰”的横空出世一般，成为葡萄酒收藏界新的颠覆者与引领者。
丁洛特酒庄酒的瓶型设计融合现代艺术手法，波光嶙峋的肌理迸发力量美学，深邃演绎灵动饱满之美，仿佛历经岁月流淌，浓香四溢。
中国第一座收藏级酒庄
1987年，时任国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席的丁洛特先生第一次造访烟台，站在张裕的百年老门头下，他发出惊喜的感慨：“古老而神秘的中国居然深藏着一家已历经百余年的葡萄酒企业！”正是此次造访，让他与张裕结下了深厚情谊。
国际葡萄酒泰斗、国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）荣誉主席罗伯特·丁洛特（Robert Tinlot）
那一年，丁洛特先生还亲自授予烟台“国际葡萄·葡萄酒城”荣誉称号。迄今为止，烟台仍然是亚洲唯一的国际葡萄酒城。在长达10余年的OIV主席任期内，丁洛特先生为维护产区立法、规范技术标准、建立卫生质量体系、推动全球葡萄酒贸易，做出了卓越的贡献，被誉为“当代全球葡萄酒引路人”。
1987年，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）授予烟台“国际葡萄·葡萄酒城”称号，丁洛特先生向时任烟台市长俞正声赠送酒城纪念章。
这位将一生都奉献给葡萄酒的国际泰斗，曾先后十余次莅临张裕公司考察指导，并欣然将自己的名字授权给张裕，打造中国第一座收藏级酒庄。“我十分相信以我本人姓名命名的丁洛特酒庄，一定会做出传世的伟大作品。”
罗伯特·丁洛特先生
酿造传世之作需要非凡的毅力与巨大的付出，从2012年奠基、建设至今整整11年，丁洛特酒庄怀揣着对中国风土的敬意，细细打磨超越时间的隽永之作。
对一款葡萄酒而言，适饮期长达25年，无疑是一项极限挑战。丁洛特酒庄是如何成就这传世之酿的？显然，绝佳的风土、粒粒皆精华的葡萄、独一无二的工艺，缺一不可。
215
215天无霜期
丁洛特所处的烟台产区，属大陆性季风气候，并受海洋的影响，气候温和。全年拥有215天超长无霜期，使得葡萄生长期更长，有利于香气成分和酚类物质的积累，单宁成熟细腻。
30
超30年葡萄树龄
在丁洛特酒庄1000多亩的山坡葡萄园里，36个优质小地块的葡萄树龄均超过30年，这样的葡萄树根系活力最强，能吸收更多微量物质，赋予葡萄酒更加复杂的风味特性。
1/10
1/10入选率
对酿造原料，酒庄需千挑万选，正常年份也仅有1/10的最佳葡萄能被选中酿造收藏级酒庄酒——赤霞珠、西拉、马瑟兰……多品种葡萄之精华最终混酿成丁洛特酒庄酒。
从发酵、陈酿到装瓶，丁洛特也与众不同。
30
分钟内入罐
葡萄采摘后30分钟内入罐，全程干冰控氧。
采收时更要与时间赛跑，葡萄采收后全程干冰保护，30分钟内进入发酵罐，最大程度减少葡萄汁的氧化和香气损失。
3
3种发酵罐
发酵时，丁洛特酒庄选用橡木桶、不锈钢罐和蛋形水泥罐三种发酵罐，各取所长，把葡萄的潜力充分发挥出来。
拥有自主产权的酵母“芯片”：
与一般酒庄最多采用2种酵母不同，丁洛特酒庄采用5种酵母发酵。酵母菌种被视为葡萄酒的“芯片”，曾一度被国外垄断。在丁洛特酒庄酒的酿造中，增加了3株具有自主知识产权的酵母菌，极大增强了葡萄酒风味的复杂性。
30
30天超长发酵
长达30天的超长发酵期，是常规酿造方法的3倍时长，能进一步增加葡萄酒的复杂性。
中国橡木桶
在陈酿环节，丁洛特创新采用了中国本土橡木桶，赋予了丁洛特酒庄酒优雅的檀香，使其更具中国风味和魅力。
1
1毫米
收藏级葡萄酒的酒瓶也极为讲究，丁洛特采用的黑色烤漆瓶用强光手电也照不透，避免了光对酒体的影响。瓶口较常规瓶细1毫米，密封性更佳。
此外，装瓶时，丁洛特全程采用氮气保护、负压打塞，避免酒体氧化。
49
49毫米
丁洛特酒瓶配有超长软木塞，让酒的陈年能力更强。装瓶全程采用氮气保护、负压打塞，避免酒体氧化。
通常来说，一些世界级名庄酒往往需等待5年以上才会越来越好喝；而丁洛特酒庄酒刚上市时就有极佳风味，贮藏25年抵达“味觉巅峰”再品，会更加惊艳。
正因为属于全球独一无二的存在，丁洛特酒庄先后将MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛“年度最佳中国葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年FIWA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖及赤霞珠混酿全场最高分收至麾下。
丁洛特获2023年FIWA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖及赤霞珠混酿全场最高分。
没有人能让时光倒流，但一瓶适饮期长达25年的丁洛特酒庄酒能随时分享值得珍藏的时光。除了极具想象力的投资价值之外，丁洛特所珍藏的时光与情感同样弥足珍贵。
与生意伙伴分享丁洛特，是对彼此风雨与共、肝胆相照友谊的响亮致敬；与爱人相识相知相爱25年，在银婚之际共品相遇年份的丁洛特，甜蜜的时光便有了具象的味道；当儿女留学归来，开一瓶同样“默默成长”的丁洛特，岁月瞬间愈加馥郁动人；当公司上市的钟声响起，那瓶见证着你“出走半生，归来仍是少年”的丁洛特，无疑更适合与兄弟们分享奋斗的喜悦……
丁洛特酒庄旗舰版干红葡萄酒
美国著名酒评家、被誉为“葡萄酒皇帝”的罗伯特·帕克曾说：“虽然我不喜欢把葡萄酒的主要功能看成是一种投资，但世界上最顶级的葡萄酒的确具有极大的升值潜力。当越来越多的精明的投资者把葡萄酒视为一种赚钱的工具时，如果忽略这个事实将是愚蠢的。”
此时此刻，也许正是收藏投资中国本土顶级葡萄酒的一次绝佳机会。
编辑：陈曦 校对：子毅
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