之前分享过在家，制作简单又省时，可用来搭配各种甜品，蛋糕，面包吐司，饮料等等。
自制的蜜豆没有添加剂，主要是靠糖渍，但现在都追求控糖，减少的糖量，就代表保质期缩短，周末用这些蜜豆做了炼乳蜜豆奶冻，抹茶蜜豆戚风蛋糕，下面把做法都分享给你们。
↓视频版教程↓
↓图文版教程↓
模具：6寸中空戚风
炼乳蜜豆奶冻牛奶 200克 蜜豆 100克 炼乳 20克 盐 一小撮 吉利丁片 5克抹茶蜜豆戚风鸡蛋 3个（带壳55-60克） 细砂糖 45克 玉米油 30克 牛奶 60克 抹茶粉 7克 低筋面粉 50克 蜜豆 40克 玉米淀粉 适量
炼乳蜜豆奶冻：
①吉利丁片用冰水泡软
②小奶锅倒入牛奶，炼乳，一点盐和蜜豆，加热至微微沸腾（可一边加热，一边按压烂整颗的蜜豆）
晾至50度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化
③分装入杯子，放入冰箱冷藏凝固定型
做好的炼乳蜜豆奶冻，是会出现分层的，蜜豆已经沉入底部，上层的牛奶还有豆香~
一勺挖下去，duangduangduang的嫩滑，奶香浓郁，还有蜜豆的清甜，好吃还简单。
抹茶蜜豆戚风：
①分离后的蛋清，放入冰箱冷冻一会
②抹茶粉倒入玉米油中搅拌融化，没有颗粒
再倒入牛奶，继续搅拌均匀
③过筛低筋面粉，搅拌至看不见干粉
倒入蛋黄~
做好的蛋黄糊呈浓稠酸奶状，丝滑细腻（因为面粉的吸收性不同，还有蛋黄的大小不一，如果面糊太稠太干，再加入适量的牛奶搅拌均匀）
④蜜豆裹上薄薄一层的玉米淀粉，这样加入面糊里面，不容易全沉于底部
⑤蛋清冷冻到周边微微结冰，加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至小弯勾的状态（柠檬汁的主要作用是中和蛋白的碱性，帮助打发）
⑥取部分的蛋白霜先与蛋黄糊翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜里，继续以翻拌的手法混合均匀（蛋白打发状态合适，翻拌手法合适，一般不会那么容易消泡的）
倒入蜜豆，翻拌几下即可
⑦装入中空模具，震一下，放入烤箱中下层，160度，烘烤40分钟（温度和时间仅供参考）
⑧中空戚风蛋糕，表开开花一样的裂开是正常的，取出以后，震一下，倒扣完全放凉再脱模
⑨脱模的小技巧
先按压周边一圈，脱离以后，取出蛋糕
底部也按压一圈，脱离开来，轻轻扭动，取出模具
这戚风蛋糕，即使加入蜜豆，也不会影响它的组织~
一口下去，像云朵一样的绵软，香味悠长，柔软又带着蜜豆的清甜，忍不住想要多吃上几口。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
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♪(^∇^*)
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