不知不觉又到饭点啦
诚诚想问问大家
你有没有发现
餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？
如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩
那么它多半是巴沙鱼做的
为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？
是因为它便宜？
诚诚先卖个关子
看完你就知道啦
为什么餐厅爱用巴沙鱼？
巴沙鱼，其实是这种鱼在市场上的商品名，人家正儿八经的名字叫做博氏巨鲇。
它是杂食性鱼，对于饲料的要求不算很高，基本算得上是给啥吃啥。
而且它们长得很快，只需要短短几个月就能从鱼苗成长为可以出鱼塘的大鱼。
更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，就算是氧气含量稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能活得自在，还能哐哐长肉。
好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼特别适应人类的大规模养殖，这就是巴沙鱼为什么价格低廉的根本原因——养出优质巴沙鱼的成本本来就不高。
只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，就能很明显地看到，即使是最平价的草鱼，价格也是10元+每斤。
品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。
而巴沙鱼，基本上10元/斤，甚至更低，就能拿下了。
你能分清龙利鱼和巴沙鱼吗？
在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。
龙利鱼是我国特色的海产渔获，分布于我国近海海区，是一种底栖鱼类。
它肉多刺少，外形和比目鱼相似。因为其具有特色的外表，被山东人亲切的称为踏板鱼，牛舌头。
因为龙利鱼长得得扁扁平平的，剥皮去主刺就剩下了一片薄而平的鱼柳，这就给了巴沙鱼蹭热度的机会。
巴沙鱼常年养殖于越南、泰国等地区，来到我们面前的巴沙鱼，都是被处理过的鱼排形态，长得就和龙利鱼非常像。
但是，两者的价格差异很大。
优质的龙利鱼鱼柳，一斤鱼肉的价格可以从50多元到近百元，而巴沙鱼的价格则十分低廉，批发的巴沙鱼，一斤的价格仅为个位数。
而且，营养价值也有区别。
两者脂肪与碳水含量相似，在鱼类中都属于较低的水平，且两种鱼肉中均有丰富的氨基酸和脂肪酸，食用均有利于身体健康。
但龙利鱼中的粗蛋白占比（19.0%）是巴沙鱼(9.8% )的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。
买鱼攻略安排上~
如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼，可以记住这4个挑选要点：
①太便宜的，一定不是真龙利鱼。
②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼。
③产地标注为越南、泰国的，大概率是巴沙鱼。
④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。
如果你就要买巴沙鱼
也要记住这3点哟
①太便宜的不要买
②鱼排出现明显萎缩、失水的不要买
③临期的不要买
屏幕前的你喜欢吃巴沙鱼吗？
快来评论区和诚诚聊聊
你最爱吃什么吧~
来源：科普中国、科普苏州、
声明：除原创内容特别说明外，推送稿件文字及图片均来源于网络及各大主流媒体。版权归原作者所有，如认为内容侵权，请联系我们删除。
1
2
3
4
热门跟贴