在海拔2800米到4600米的区间里，西藏山南的农区陆续迎来收获青稞的季节。这是西藏的农人一年中最值得庆祝的时刻，每户人家都会派代表盛装出席，参加一场属于青稞的盛典——望果节。

望果节是在青稞成熟之时祈求丰收的节日，据传至今已有1500多年的历史。因各地青稞成熟时间不一，望果节的具体日期也会随之变化。

相较同等海拔的其他农区，山南琼结河谷的强吉村因靠近雅鲁藏布江边的措当湖，自有一片温暖湿润的小气候，青稞种植条件相对更优越。

强吉村地里快要成熟的青稞，正在等待着人们的开镰。

这一天，洛桑多吉起得很早，他穿上妻子嘎多准备好的新藏装，手捧着哈达赶往村口。

和春天的开耕一样，村民吹响号角，祭祀、煨桑的仪式结束后，第无数次向青稞亲密致谢的环节开始了。

人们在背篓里装上糌粑，手里举着青稞穗，轻声念诵着祈福的话语，围绕着丰收的青稞地前行。洛桑多吉也在其中。

高原的望果节，丰收的不仅是土地，还有人们的心灵。

与收获同样值得庆祝的，还有开耕的日子。

藏历的五月，半农半牧的高寒农区终于迎来这一天。随之而来的，还有当地人和游客共同期待的青稞酒节。

洛桑多吉的妻子嘎多是家里最能干的女人。在收割还没开始前，她忙着酿造自家的青稞酒，以备农忙时犒劳辛苦的家人，也为村里即将举行的青稞酒节做准备。

新的一天在期待中开始，酿造青稞酒的方法，嘎多有祖传的手艺。丈夫多吉则会帮忙挑选着酿酒的青稞。

山南市琼结县强吉村

村民 洛桑多吉

“在做青稞酒，煮青稞的时候，我们会把黑青稞和白青稞混合着来煮。一是为了青稞酒的颜色好看，二是对于喝青稞酒的人来说，黑青稞对人的身体最好。”

饱满的籽粒经过清洗后，就开始熬煮，嘎多不时地用木勺搅动，以便锅中的青稞全部熟透。

沸腾的谷粒逐渐受热膨胀，以确保每一粒都吸水充分。

煮好的青稞还要经过晾晒，这是酿酒中最重要的环节。

之后，嘎多均匀地给青稞撒上捣碎的酒曲。酒曲是酿造出口感回甘，清冽的青稞酒的精髓所在。

撒曲时，如果青稞过烫，酿出的青稞酒则会略苦，如果稍凉，发酵将不能顺利进行。

丰富的经验让嘎多掌握着时间的分寸。撒上最后一把酒曲后，用牛毛制成的织物将装有青稞的陶罐包裹好。

山南市琼结县强吉村

村民 嘎多

“把酒坛子放到架子上，在周围用毛毯、秸秆把它包裹起来，要把它捂得严严实实，包裹上三天的时间，到了第四天就能喝上一杯香甜的美酒了。”

一切就交付给时间，历经三天的发酵，青稞酒的飘香已经弥散开来。在漫长的岁月中，藏族人们就没有一天缺过青稞酒。

数百年来，强吉村以酿造清香醇厚的青稞酒而闻名藏区。如今的强吉村，也因青稞酒的传统吸引着远道而来的游客。

一颗不足1克的青稞种子，看似微小且平凡无奇，但它却能在海拔4750米的高地生机盎然。它是全球海拔最高的粮食作物，也是唯一能够在青藏高原广泛种植的谷类，其种植历史长达3000多年。

青稞在占据西藏饮食统治地位的背后，到底隐藏着怎样的进化秘密？它又是如何应对高原环境的极限挑战，协同人类缔造出地球第三极的农业文明？

7月24日至29日

纪录大时代《青稞》

六集连播，敬请观看

编辑：王鼎尧