螃蟹分为河螃蟹和海螃蟹，依据其种类的差别，又分为多种，比如被大家熟知的大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹、花盖蟹、赤甲红等等。相比之下，河蟹的体型比较小，蟹爪也比较硬；海蟹的肉比较多，蟹爪较软，蟹螯更坚硬一些，因为肉质的缘故，我个人更喜欢海蟹一些。
不过海蟹出水之后不容易存活，河蟹则不同，出水的河蟹装好放在冰箱冷藏室，生存5天左右也完全没有问题，但不要完全泡在水中，这样会加速其死亡，想要其活的久一点，保持其湿润就可以。
大闸蟹上市之后，随便一只的价格，基本都在几十块，即便如此，依旧供不应求。这就导致很多商家为了谋取暴利，在大闸蟹中掺一些普通螃蟹。这些螃蟹不仅价格便宜，味道也没有鲜美的感觉，黄不成型，且味道泛苦。
市面上的螃蟹以青壳和黄壳为主，很多人认为二者没什么差异，但其实还是有区别的，买错了难吃又浪费钱。至于二者的区别如何，怎么挑选，来看看老渔民分享的几个方法，一准能挑到好吃的大闸蟹。
首先是二者的区别
螃蟹在成长的过程中，需要历经10次以上的脱壳，每次脱壳之后，外壳的颜色就会加深，最后一次脱壳之后，蟹壳的颜色就会变成青色。青壳的螃蟹膏比较多，也比较肥，所以购买的时候一定要挑选这种；而黄壳螃蟹就相反了，不仅没什么肉，吃起来也会发苦，有的打开之后全是水，这种螃蟹就奉劝大家不要购买了。
分清二者的区别之后，接下来就是如何挑选了：
1.捏肚脐
捏肚脐可以很直接地判断螃蟹肥不肥，如果按上去有凹陷，说明螃蟹肉比较少，甚至几乎没什么肉；相反，如果按下去有弹性，说明螃蟹比较肥，不管公蟹还是母蟹，买就对了。
2.看腹部纹路
螃蟹的腹部有很多深浅不一的纹路，如果纹路很清晰，甚至看上去比较有质感，说明螃蟹比较肥；相反，纹路不明显，颜色比较浅，这种螃蟹肉也是很少的。
3.对光看
挑螃蟹的时候可以对着阳光的地方照一下，通过观看螃蟹腿或者四周可以判断，不肥的螃蟹肉与壳之间会有明显的间隔；肥螃蟹则没有。
4.观看斑点
有的河蟹外壳上会长有很多的斑点，原因是螃蟹在生长过程中，得病所导致的。这类螃蟹不仅不肥，而且口感非常差，吃起来完全不会有鲜美的感觉，因此遇到这样的螃蟹，千万不要购买。
【读后感】
如今螃蟹大量上市，价格不仅没有下降，反而一路飙升，这也给很多商家创造了“暴利”的机会，除了掺假，洗澡蟹也是避免不了的。所以朋友们购买的时候一定要仔细挑选，除了仔细挑之外，也不能挑便宜，毕竟现阶段市场价格比较透明，太便宜的更加不敢保证质量。
再有提醒大家的是，死了的螃蟹一定不能吃，尤其是隔夜的。关于如何存储螃蟹，朋友们可以用上小斯跟大家分享的方法，都是自己尝试过的，很有效。
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