这是一种最古老的烹饪，也是一种最遥远的滋味。是什么力量，让它穿越千年，在当代的天空燿燿燃烧。

记得是上世纪九十年代初的黃昏，雨城的街头巷口开始有零星的店家，歪歪斜斜的破旧木屋，黢黑油腻的铁架炭火，烟雾缭绕的疲惫老板，不拘小节的吆喝食客，从黄昏到深夜，构成雨城经典的九零影像，伸延点亮了雨城的夜晚，汇聚释放着人们的生活惬意和痛快。

那是一个激情而奔波的年代，那是一个告别和选择的节点，创造生活，放松自我，享受幸福，成为生活的取向。这古老而拙朴的美食，成为最便捷的通道，成为最美丽的诱惑。在滋滋冒油的炭火旁，热血上涌，蛮劲飞扬，腮帮甩开，大快朵颐，雨城，就这样追赶着时代，步韵着生活，在低矮暗淡的夜色里，点燃了自己的光亮。

记忆里，老城西门是最初的起点，燕子烧烤、殷胖子烧烤、小老五烧烤等成为早期的明星，后来，剑波烧烤、杰娃子烧烤又异军突起。再后来，啤酒屋、南一路、川农外，也成了美食的聚集地，西城烧烤、爽爽爽，后山烧烤等各具风采。多年过去，这些诞生于本土的烧烤，大多还继续着自己的辉煌。本土烧烤多以串烤为主，讲究材料新鲜，手工腌制，木炭火、气电煨烤，牛羊肉、五花肉、猪舌、鸭舌、黄喉、韭菜、茄子等，荤素兼顾，鮮嫩爽脆、麻辣回甜，形成雨城烧烤的独特风味。

时光流逝，灯火阑珊里，烧烤的世界已变得星光灿烂。以异军突起的石棉烧烤和汉源烧烤为代表，狭窄的县域，已容不下其万丈雄心，雨城，成为他们必须抢占的码头。一夜风雨后，万树梨花开，本土、石棉、汉源烧烤，构成雨城烧烤的＂三国演义＂。

石棉烧烤，从串烤起歩，网烤、板烤跟进，码料讲究，制作精良，品类丰富，味道鲜美，其铁板＂火上飘＂惊艳四方，其网烤猪肚、小肠是大家品相，在喊出了＂京昆高速第一烧＂之后，意犹未尽，又窥视着＂中国第一烧烤＂，许多国内排行榜确已榜上有名，其胆其识，倒真有底气支撑。今年4月，我在西昌建昌古镇品尝当地遐迩闻名的李小肠烧烤，老板告诉我：其实是在你们石棉学的。汉源烧烤，与石棉为邻，但不拘泥，以本土资源创新推出的罗非鱼、小香猪等依然魅力独具。

第一金街的金枝烧烤、迎新街的叶凤烧烤是石棉铁板烧的代表，集观赏与美味于一身，其魚片、腰片、牛肉片等鲜嫩滑爽，清香盈腮，是雨城街头摇曳的夜色。上坝开放大学旁的石棉何雨露串烧，八一路河边的弯塆烧烤，第一江岸胡二哥烧烤，也都靠味道实力，嬴得自己的声誉。

（金枝烧烤）

（叶凤烧烤）

（石棉何雨露串烧）

（弯塆烧烤）

（胡二哥）

大兴老街的汉源洪福彝家烧烤、汉源特色烧烤借郊区木炭直烤之宜，串烤炭香浓郁，火候恰到，吃出记忆味道。特别是罗非鱼、小香猪、臭豆腐尤显醇厚悠长。郊区余家村的余家一号，炭烤的蒜香排骨、五花肉咸甜适度，耐人回味。从余家村通往周公山温泉的的路边，也诞生了许多家个性独特的木炭烧烤，形成新的网红打卡地。或许，木炭和食物的炽热相拥，是最自然的亲近。在城市的近郊，能吃上炭烤，也算是小城人的福份了。

（汉源洪福彝家烧烤）

（汉源特色烧烤）

（余家村及沿路美食）

到了傍晚，携三五亲友，或远方宾朋，在雨城美丽的烧烤世界里，坐拥一方温暖，谈笑过往云烟，或许，就是一种朴素的诗和远方。

寇青，男，内江师专中文系毕业，省文联全委会委员、四川作协会员、作品散见于《四川文学》《星星》《青年作家》。

▌来源：雨城文旅

▌编辑：王鹤飞

▌审核：徐召红

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