肉骨茶(法语: Bak kut teh )是马来西亚、新加坡等地的一道汤菜，之后也广传于中国大陆、台湾、海外华人地区
“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自当地一位华人餐厅店主的名字“李文地”，因为卖该种肉骨汤且味道上乘，而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，故后来被称为“肉骨茶”。
食材本身并没有茶叶。 肉骨茶混 合中药（枸杞 、党参、当归、玉竹、川芎）和香料（包括 八 角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒）及肉排熬制多个小时的浓汤。 在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常 拌 白饭或以油条蘸汤来吃。 以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 通常会奉上中式浓茶解油腻。 在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
材料
10杯水 （2.5 升）
1 包 肉骨茶药草包 （冲洗并沥干：当归，枸杞，玉竹，党参，桂皮，牛七，熟地，西洋参，甘草，川芎，八角，茴香，桂香，丁香，大蒜，胡椒） 红枣少许
香菇 12朵（浸泡、冲洗、去蒂）
2 汤匙 植物油
1 头 大蒜 （分成瓣不去皮）
2公斤 小排骨或大猪骨，切成可入口大小的块
2 汤匙 老抽酱油
冰糖1块 （10克）
豆腐泡 12 个（切成两半）
24 块 豆腐皮结 （洗净，浸泡20分钟，沥干）（可选）
¼ 杯 枸杞 （冲洗并浸泡10分钟，沥干（30克）（可选）。
肉骨茶药草包的内容有多种选择哦
步骤
将大锅中的水煮沸。
将所有肉骨茶药草，放入平纹细布过滤袋中。
当水沸腾时，将茶药草包、红枣和蘑菇放入水中。
在大煎锅中加热植物油。加入大蒜和排骨。煎排骨约3分钟。倒入老抽酱油。关掉火，将排骨和大蒜转移到大锅中。
加入冰糖。当锅中再次沸腾时，加入适量盐。将火调至小火，煮约 1.5 小时。加入豆腐泡、豆腐皮和枸杞。再煮30分钟。
取出药草包。
与米饭一起食用味道更佳。
火候是关键，时间严格按照菜谱来哦
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