藏在白云山下的奶牛研究所

专卖“奶中贵族”娟珊牛奶

一袋500ml生鲜牛奶只要7块半

引得一众老广早8点就排队购买

大噶好，是我，一天狂吨2L牛奶的明仔。

牛奶平时喝得多了，但新鲜的生牛奶，若不是有产地优势，很多朋友基本接触不到。

广州就有这么个地方，远离城嚣，藏于白云山下，麓湖旁，专卖娟姗生鲜牛奶——

广 州 市 奶 牛 研 究 所

从2002年至今，广州市奶牛研究所也走过了20个年头。

这儿是广州唯一一家娟姗生鲜牛奶的销售点，小小一个售卖窗口，每天迎来送往不少人。

明仔每次去，都能看到不少老人家拉着小推车来“大手入货”。

以前卖7块一袋，还只收现金。现在7块半，也与时俱进了，可以扫码付款。

问大家为何山长水远都要来买，得到的回答很一致：“好饮啊！”

再加上是奶牛研究所的出品，品质有保证，喝着也放心。

还有街坊说自己专门搭1小时公交车过来，买给自家怀孕的女儿补充营养。

之前写广东巴氏鲜奶测评时，给大家推荐过香满楼的娟姗奶，它就是奶牛研究所的娟姗牧场供货的。小小一瓶250ml就要12.8元，来这儿买相当于3折畅饮，超抵。

新鲜的娟姗牛奶，不冷藏很快会坏，路程远的朋友们，建议带个保温袋或冰袋会比较稳阵。

买回家的鲜奶，冷藏（0~4℃）可以保存3天，要是冷冻，可以保存一个月不坏。

因为是生鲜牛奶，所以买回家还得煮沸后再喝。

开小火，期间用勺子不停搅拌防止糊底。不要开大火或者锅装太满，不然沸腾后容易溢锅。

煮好的娟姗奶，闻着就是一股舒服暖心的浓郁奶香。因为娟姗奶乳脂含量高，稍晾一下，就能看到表面结了一层淡黄色的厚奶皮。

喝起来很是香浓，虽然没加糖，也有一股奶粉般的甜香。

娟姗奶乳脂含量高，口感浓香，也很适合拿来做双皮奶或姜撞奶，有兴趣的朋友不妨试试看。

除了奶牛研究所，广州市区也有一家鲜奶专门店，不用跑远，做的是街坊生意——

英 姐 鲜 奶

这是一家家庭式鲜奶店，原名是伊利英英士多，在太保直街那儿，现在搬到了西华路雍和酒家对面。

它家产品很多，有卖即饮的鲜牛奶，也有卖需回家煮熟的生鲜奶，因为不是娟姗奶，价格会比奶牛研究所的便宜些，一袋500ml只要6块。

鲜牛奶是它家的招牌，我下午3点去的时候发现都沽清了，好在等了一会儿老板又补上货了。

还有双皮奶、姜撞奶、酸奶、奶茶等，都是手工鲜做，没有乱七八糟的添加剂。

它家的鲜奶比奶牛研究所的清爽，属于那种可以吨吨吨很舒爽地喝的牛奶，而且喝完不会黏喉咙。

喝起来也没什么奶腥味，回味还有淡淡的甜意。

喜欢喝厚重一点的，可以点他家的炖牛初乳，特别是热的，喝完是一种直抚人心的舒服感。

酸奶也很戳我，同样是很清爽，我选的是有糖的，甜度恰到好处，有味却不齁。

它的质地是那种刚刚凝结的状态，可以用吸管轻松吸上，不像市面上那种加了明胶的老酸奶，吃多了容易腻。

甜味姜撞奶吃得多了，这次特意选了个咸姜撞奶。

质感就像超嫩滑的豆腐花，姜辣味十足，吃完口腔充盈着一股暖意。

咸味居然带出了一点类似坚果的香味，非常特别的体验感。

怕姜味太劲的朋友，也可以提前告诉老板你的口味和喜好。

手工奶茶的味道就比较普通了，可以喝得出是鲜奶制作，但茶味比较淡，喝完也没什么特别的记忆点。

这次过去，发现它家生意真不错，附近街坊都钟意去帮衬。

期间也有不少年轻人特意过来打卡，还看到有跑腿小哥过来代买。

它家鲜奶的保存方法和奶牛研究所的一致，最好是0°冷藏，可以放2-3天；冷冻的话，放一个月都不会坏，可以安心囤货。

娟姗生鲜牛奶：7.5元/袋（500ml）

路途较远的朋友建议带上冰袋保鲜

英姐鲜奶

生鲜奶：6元/袋（500ml）

即饮小支装鲜牛奶：5.5元

即饮大支装鲜牛奶：7元

有糖/无糖酸奶：6元

姜撞奶/双皮奶：9元/碗

大家平时喝什么牛奶？

有推荐的品牌吗？

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作者｜明仔

拍摄｜明仔

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