夏天也是水果季。

上周刚刚吆喝了建德三都“镇头大队”的蜜梨，这不，三都东方村的于竹根来电，特别推荐他种了10多年的桃子。

说起东方村，大杭州的粉丝可能会有点印象，这个堪称建德最东边的村，也是每年春天野樱花绽放的地方。这个高山村落，节假日会有露营爱好者来这里搭帐篷，在山水环抱中休闲一刻。

去年春天拍摄的东方村野樱花

“我们这里最大的特色是高山，村里除了香榧和茶叶，还有我2022年开始在这种的桃子。”老于说。

这么推荐老于种的桃子？他发了一堆照片过来。

看了下，照片分三种类型，一种是高山，看起来海拔很高，非常自然和原生态。

“海拔600高山上生长的桃子，大家都说吃口很好，桃子味很纯正，很浓郁，甜中带点酸，就是那种野生的味道，很多人都说‘吃了还想吃’。”

一种是桃子照片，粉扑扑的，很水灵。

“4000多株桃树，分两种桃子，一种是毛桃（硬桃），7月20日左右上市，一种是锦绣黄桃，8月1日左右上市。桃子种了10多年了，有点小名气，本来销路不愁，但今年天气好，结果率特别好产量自然特别高，本来把想多余桃的做酒，但前几年做的酒有还有很多呢。”

还有就是桃子的包装，“高山仙桃”是个字格外醒目。

“平时山上很多时间雨雾缭绕，桃子就像生长在仙境中一样，所以取名仙桃，吃起来，鲜。”

老于说，这些年桃子的销售都在建德一些水果店，镇里还有一位农创客在帮他吆喝。今年产量多，希望能通过吆喝，扩大一点销路。

老于的桃子市场零售价是8元一斤，不过他更希望有单位或水果商能去批量购买，量大的话5元一斤，还可以送货上门。

老于的手机是15058111536。

关于桃子，一起来涨姿势

桃子种类知多少？

桃有很多分类方式：按果肉颜色，可以分成红肉、黄肉、白肉；按成熟特点，可以分为溶质和不溶质；按果肉是否粘连核，可以分为粘核和离核。比如几种我们生活中常见的桃——

油桃：长得比较圆润，外表没有毛，颜色一般都是绿中透着红，有时候是全红，这种桃子在西北地区比较的常见。

毛桃：毛桃的种类其实相当得多，果肉一般都是呈白色，里面的果核也比较大。成熟以后的毛桃，里面果肉也会变红色，而且吃在嘴里柔软多汁，这种桃子的产量高，而且价格相对来讲也是比较便宜的。

黄桃：黄桃通体都是黄颜色，就连果肉也都是金黄色，因其本身带有一定酸味，故而多用于罐头加工。事实上，黄桃做成的菜肴也非常美味。

蟠桃：蟠桃也被称为仙桃，因其色艳、香甜、肉细而出名。成熟的蟠桃，桃毛稀少，桃肉丰盈，以至于桃子中间凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核。

桃的营养价值咋样？

从单个营养素来说，桃子并没有哪项特别出挑，但是水果里常有的营养素它都有。

桃子的维生素C含量并不高，每100克桃肉仅有10毫克左右的维生素C，跟猕猴桃、柑橘、草莓等相差甚远，也比不上绿叶菜和青椒。不过，和苹果、梨、香蕉、葡萄这些常见水果来说，它也并不逊色。

桃肉的矿物质中，含量最高的是钾，其次是钙、镁和钠。桃子的热量比较低，100克桃肉的热量才40千卡左右（不同种类的桃子热量略有区别，在26千卡到50千卡之间，大部分在40千卡左右）。

同时，桃子的血糖指数比较低，GI值只有28，而苹果的GI值36，芒果是55，香蕉是52。

硬桃=没熟？熟了都会变软？

有的人以为，没成熟的就是硬桃。其实不是这样的。

我们说的软桃和硬桃，更正式的名称是溶质桃和不溶质桃（也有叫硬肉桃的）。它们的区别就是成熟的后期会不会发生溶质。

软桃在成熟的后期，果肉细胞的细胞壁（就是植物细胞的硬外壳）会发生一个类似溶解的过程，原本一个个小隔间的结构没了，相当于支撑着果肉的架子被拆了，果肉就变成了绵绵软软的状态，剥掉果皮汁液就直接流出来。

而硬桃（不溶质桃）在成熟过程中没有这步，熟了之后果肉依然硬脆，但这并不会影响它的甜度以及汁液充沛度。

吃桃有必要削皮吗？

市场上桃子大致分三类，果实偏软的水蜜桃，果皮上果毛比较多，摸起来有点扎手；果色偏青的脆桃，果毛相对较少；油桃的果皮比较光滑，基本无毛。

吃桃子要不要削皮？

“削皮党”列出的削皮理由有，桃子上有毛，吃在嘴里不舒服，还怕桃子皮上残留农药没洗干净。

“不削皮党”则认为，削皮很麻烦，不削皮的桃子嚼起来更有桃味。

小编认为：削不削皮视桃子品种和个人习惯而定，对果毛过敏的人最好削皮吃桃子。

一般说来，不喜欢削皮的人，可以选果皮光滑无毛的油桃。毛多的水蜜桃，削皮吃更好。

通讯员：刘志强