编者按：山水洲城、网红长沙，近年来长沙热度越来越高，在网上频频出圈，这其中，少不了长沙新消费品牌持续创新发展的助力，即日起推出“星城新消费”系列报道，带你发现长沙新消费爆红背后的故事。

来长沙，有人会推荐你吃臭豆腐、小龙虾，但湘菜一定是避不开的选择，湘菜中一道辣椒炒肉正是最佳代表，湖南人爱吃辣椒炒肉，而费大厨也是从一道辣椒炒肉开始，成为了“湘品出湘”的代表。

费大厨与辣椒炒肉的双向选择

费大厨辣椒炒肉创始人费良慧出身大厨世家，1997年随父辈入行，2003年创建餐饮品牌，10多年的开店经历，他发现招牌菜“辣椒炒肉”每桌必点，多重考虑之下，费大厨主动选择辣椒炒肉这一湘菜代表作为主推菜品，2016年品牌全面升级，正式更名为费大厨辣椒炒肉。

把辣椒炒肉做成品牌，费大厨辣椒炒肉也成为很多人对湘菜的第一印象，这道被食客频频好评的招牌菜是怎么做到的？

首先是精挑细选的食材，精选优质黑猪肉搭配上应季时鲜青辣椒，薄皮螺丝椒的鲜嫩加上黑猪肉的醇香，无需太多调味料，食材本身便是美味的保证。

同时费大厨坚持专业大厨炒，在费大厨的后厨会看到，一个大厨配一个锅，且只负责三道菜，从食材洗切、炒制到出品，都由大厨本人动手，负责辣椒炒肉的大厨至少有3-5年以上的大厨从业经验。费大厨没有中央厨房，食材每天新鲜送到门店，现点现炒呈现给顾客。

费大厨还开创了辣椒炒肉带火上桌的行业潮流，带火上桌的辣椒炒肉，一热抵三鲜。在特制的章丘铁锅中轻轻翻炒，辣椒炒肉越吃越香，再配上专用的大勺舀汤汁拌饭也是一绝。精选食材、坚持专业大厨现炒、带火上桌，正是这一件件坚持与创新成就了费大厨辣椒炒肉。

当然，费大厨的其他菜品也值得推荐，原创的皮蛋青椒擂茄子、外酥里嫩的香酥大鲫鱼，与辣椒炒肉搭配的大王冰柠檬茶等。

带着初心走出湖南火爆一线

2018年，费大厨辣椒炒肉首进深圳，是深圳“最受消费者喜爱餐饮品牌”。2021年进入上海，荣获“上海最受欢迎湘菜品牌”。2022年北京首店试营业三天荣登大众点评“北京湘菜热门榜第一名”并持续霸榜。2023年4月，广州首店燃爆开业，成为首个从湖南走出来，门店覆盖北上广深一线城市的湘菜直营品牌。

相比于其他正餐品牌走出创始地水土不服的现象，费大厨为何做到了开一家火一家，被众多顾客呼吁多开新店呢？这其中离不开费大厨一直坚持的初心，费大厨在企业内部建有大厨学堂，每一家新店的大厨团队都是来自湖南的原班人马，把大厨的训练和大厨的专业性做标准化，从而保证出品的稳定性，所以去每一家费大厨都能吃到正宗美味的费大厨辣椒炒肉。其次是费大厨进驻每个城市都不会因地制宜的去调整口味，费大厨希望通过坚持原本的味道，弘扬正宗湘菜文化，同时菜单中也有不辣的菜品，适合多种口味顾客。

目前，费大厨辣椒炒肉在全国共开设有直营门店90余家，主要分布在北京、上海、广州、深圳和湖南省内。接下来也将会在巩固现有区域的基础上继续拓店，还有十余家新店筹备中。另一新城首店也已落定苏州，将于8月开业。

长沙是新消费餐饮品牌发展的热土，也是年轻人钟爱的城市，自带流量，通过自媒体种草的年轻人来长沙往往会打卡费大厨辣椒炒肉，而费大厨从长沙出发，引爆一线城市，去到北上广深这种年轻人扎堆的城市，与年轻人再次相遇，又吸引着更多人来到长沙，是与长沙的互相成就，也是长沙新消费蓬勃发展的又一样本。（图片均来自费大厨）