中国各省吃辣能力排名，以湖南为100，四川、重庆、贵州、江西吃辣能力都达到了90以上。
湖北、陕西、云南、广西、西藏都属于中辣地区。
中部、西部的大部分地区都属于能吃辣地区。
不能吃辣地区，东北三省、内蒙、河北、安徽。
完全不吃辣地区，江苏、浙江、福建、广东、台湾。
其中江苏、上海、福建、广东完全没有辣味菜肴。