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文 | 华商韬略 600

曾经火遍全国的狗不理包子如今却境况愈下,令人唏嘘。

狗不理的老板张彦森,干了20多年杂技演员,却走上收割老字号这条生意路,在狗不理之前,就已将天津同仁堂和天津宏仁堂这两家老字号纳入手里。

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1994年,张彦森离开杂技团,第二年成立广告公司,还涉足医药、餐饮等等行业,积累足够资本。

2002年,张彦森出资1700万,投资天津同仁堂,其中占股34%,成为天津同仁堂第二大股东并担任副董事长和总经理,把同仁堂控制在自己手里。

2003年,张彦森将刚恢复名号的天津宏仁堂收入囊中,2005年,狗不理改制之时,张老板的“收割刀”又上线了。

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狗不理这一百年老字号,源于天津一家用骨头汤和馅的包子铺,包子包得肥瘦相宜,接连受到袁世凯和慈禧太后的赞赏,名声也在全国打响。

发展如此辉煌的狗不理,到了2005年,却因为给另一家企业做贷款担保后又两次续期,账面上出现了8000万元负债,于是决定公开转让资产和股权。

张彦森此时人在香港,听到这一消息后,费尽心力以天津同仁堂的名义参与拍卖,叫价一百多轮,终于以1.06亿元拍下狗不理集团公司国有资产产权。

至此,张老板的版图已然扩张为天津同仁堂,天津宏仁堂和狗不理三家老字号,但传统开店不能满足张老板玩转资本的雄心。

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张彦森成了狗不理的实际控制人,张老板想带领狗不理走高端路线,把猪肉包子、精品包子卖到8个45元,特色酱肉包一个15元的高价。

包子价格上涨,口味和服务却不比从前,服务人员没有服务的态度,粥和包子出现食品问题也得不到解决。不匹配的性价比和差劲的消费体验,把越来越多顾客拒之门外。

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意识到高端化道路走不通后,张老板又经营起高档酒楼、速冻食品、还跨界卖咖啡,经营相当多元,却没让狗不理重回百年老字号的红火,反而退回天津大本营。张老板手里的老字号没能在资本市场风生水起,反倒被打成了一副烂牌。

作为老字号收割机,张老板在经营上本末倒置,啃着百年老字号的名声却不想如何维护,只想用它在资本市场上圈钱。

百年老字号本应是百年留香,如今却在张老板的运作下只是变成一块牌匾,不免令人唏嘘。

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