堆积如山的龙虾、生蚝、生鱼片不限量供应；烤肉、牛排等肉类摆在显眼处，散发着诱人香味；一桶桶五彩缤纷的果汁整齐排列，任由取用……说起自助餐，这样的场景大家应该并不陌生。凭借菜系丰富、品种多样、用餐自由，这种自助就餐方式早已风靡全国。

目光投向青岛，近日位于李村和谐广场6楼的禾斗海鲜自助餐厅，却因收到食客频频投诉，被推上风口浪尖。

据悉，该店以海鲜、榴莲等食材无限畅吃等宣传内容，引起广泛关注，但开门迎客不足半月，却遭到不少消费者吐槽，称在店内就餐后出现拉肚子、急性肠胃炎、胃疼等情况，甚至引起多起消费投诉，其中原因何在？

齐鲁商业评论第225期

撰文/胡佳敏

审校/冯亚楠

“8月5日的晚餐，用完后俩人于第二天都出现发烧拉肚子胃疼等症状，病程长，太折腾了！”

“昨天下午吃的禾斗，今天凌晨4点50多开始拉肚子，然后恶心想吐。胃疼到直不起身。”

“一起来的其他三个小伙伴，晚上回家和第二天也都不同程度呕吐、蹿稀，两位比较严重的直接烧到39度，已经去医院挂急诊了。”

“我们五个人一起去的，一个呕吐，四个拉肚子！其中还有三个胃肠道感染进了医院。”

“不知道海鲜不干净还是怎么样，吃完回家胃疼醒，拉肚子上吐下泻还发烧，绝了，之前在银座吃两次啥事没有。”

近日，有不少消费者吐槽和投诉新开业的李村和谐广场6楼的禾斗海鲜自助餐厅存在食品质量问题，各大平台相关的消费评价更是达到“刷屏”。

餐厅有没有食品卫生方面的问题？面对顾客投诉有何处理？凤凰网青岛联系禾斗海鲜自助李沧和谐店的负责人，对方表示“不清楚。”

目前李沧食安部门已介入调查，具体情况后续还待官方通报。

据了解，除了本次新开业的李村和谐广场6楼的分店外，禾斗海鲜自助餐厅目前还有2家连锁店正在经营，价格属于中高端的餐厅，该品牌积累的口碑以及丰富的种类使其获得大批的回头客。

禾斗是自助餐风潮的一个缩影，而究其源头，可能需要追溯到上世纪90年代初期。伴随改革开放的东风，越来越多外资企业进入中国，也将自助餐的模式带了进来。

凭借“多而全”的理念，自助餐厅满足了本世纪初人们的“饮食自由”，同时也契合消费市场的快速发展，自助餐也就站在了餐饮界的风口。

但多年来，当烤肉披萨、海鲜料理等全球各地的美食随处可见、见怪不怪时，以量取胜、粗放式经营的自助餐厅，似乎步入了一个瓶颈期，变得很难打动人心。

企查查数据显示，2019年后，国内自助餐相关企业增速变缓，近3年相关企业注册量大幅下降，自助餐企业新增注册量从2019年顶峰时期的4510家锐降至2022年的1177家，在2020年、2021年、2022年分别减少了27.45%、43.03%、36.86%。

对于这些热门餐饮店来说，抓住风口不难，难的是站稳脚跟。自助餐厅的几番走红又沉寂，一定程度上反映了这一业态面临的挑战。

因此，把好质量关，苦练内功才是根本，看重食材的品质、发展餐厅的特色才能更为长久。

而对于消费者来说，一日三餐，不仅能够把胃填满，还能够抚慰疲惫的身心，可以说是幸福感最简单、最直接的来源。

从广式烧腊到四川火锅，从韩式烤肉到日本料理，自助餐满足了人们吃遍全球的欲望。这种简单直接的饮食方式，一度让人们颇感新奇。关于“如何吃回本”的攻略在网上广为流传，不少顾客省拿出“气吞山河”的心态走进自助餐厅，似乎“弓着身子扶墙进，挺着肚皮扶墙出”才是自助餐厅的正确打开方式。

但无论美食有多好吃，也需适量，莫让舌尖的“鲜”成为入口的“险”。