海鲜自助餐厅的设计规划需要考虑以下几个方面：
1. 空间布局：根据餐厅的大小和容量需求进行合理的空间布局。要考虑到前厅、用餐区、服务区、打样区、厨房等功能区域的划分与合理安排，确保顾客用餐的流线顺畅。
2. 用餐区设计：用餐区要兼顾顾客的隐私和舒适感。可以设置不同种类的座位，如圆桌、长桌、包间等，以满足不同顾客的需求。同时注重座椅的舒适度和通风照明的设计。
3. 环境氛围：海鲜自助餐厅宜以海洋和海鲜为主题，通过装饰物、灯光和音乐来营造相应的氛围。可以运用海洋元素的装饰、蓝色调和海浪声等，使顾客感受到海洋的特色。

4. 集中供应区域：为了保持海鲜食材的新鲜程度，需要设计一个集中供应区域，供应各种新鲜海鲜。在该区域设立透明的展示柜和冷藏设备，方便顾客选择，并保持食材的新鲜。
5. 安全卫生：在规划设计中必须考虑食品卫生和安全要求，例如合理设置食品储存区、垃圾处理区、消毒设备等。同时要确保疏导通风，保持良好的空气质量。
6. 餐具区域：设置一个便捷的餐具区域，提供方便的餐具摆放和清洗设备。确保顾客能够轻松取用餐具，并有地方放置使用过的餐具。
7. 厨房设计：厨房需要满足海鲜的加工需求，包括蒸、煮、炒等方式。设计时要考虑厨房设备、操作空间、通风设施及火灾安全等因素。
8. 洗手间设计：为顾客提供干净、舒适的洗手间，注重细节，提供充足的洗手间数量，合理布局，配备清洁用品，保持洗手间的干净整洁。
以上是海鲜自助餐厅设计规划的一些要点，根据实际情况还可以根据自身定位和特色进行更加细致的设计。