近日，中国盐业集团及多省份发布声明，提及我国食盐产品结构占比为井矿盐87%。四川自贡就是井盐最重要的产区，在四川，井盐的开采已有两千多年历史。与之相关的珍贵文物，在博物馆也能看到。

李冰凿的第一口盐井在成都双流
盐并不是像矿石那样成块埋在地下，而是溶解于地下水形成液态的卤水矿床。在古时候谁有如此聪明才智，第一个开凿出盐井呢？这个人就是建造了都江堰的李冰。
据《华阳国志》记载，早在战国时，蜀郡太守李冰“识察水脉，穿广都盐井诸陂池，蜀于是盛有养身之饶焉。”广都就是今天的双流，这段记载被认为是中国井盐开发的序幕。虽然这口广都盐井已经消失在了岁月中，但到晋朝，四川已是“家有盐泉之井，户有桔柚之园”（左思《蜀都赋》）。

诸葛亮视察邛崃火井

东汉制盐画像砖成为后世“镇馆之宝”

不仅《蜀都赋》对盐井有文字记载，四川博物院的镇馆之宝之一“东汉制盐画像砖”，直观地揭示了秦汉时期的井盐开采情况：人们在山岭间架起三层楼高的井架，井架顶端安装定滑轮，从圆形大井口中汲取卤水，再用竹管将卤水送至灶台上的大锅中熬出井盐。
古人钻井采盐时，有时会遇到天然气也随之溢出。晋朝《博物志》还记载了诸葛亮到临邛视察火井，用天然气煮盐，提高了井盐产量。
被苏东坡纪录过的国家级非遗：卓筒井
在诸葛亮之后，到北宋时井盐开采又有了重大突破，苏东坡专门写下一篇《蜀盐说》，记录宋朝庆历年间四川人新发明的筒井技术。《天工开物》对这种盐井记载如下：
四川人在离河不远的石山上用竹缆铁锥凿盐井，这种盐井直径不过几寸，深度却在十丈（三十米）以上，因此建造难度很大。盐井造好后，用长一丈多的好竹筒打通竹节、底部安单向阀门，作为打卤水的“水桶”沉入盐井汲水。装满卤水的竹筒又长又沉重，需要通过牛拉绞盘才能拉上来。
“卓筒井”开创了人类机械凿井的先河，被称为“世界石油钻井之父”。由此发展而来的“自贡井盐深钻汲制技艺”被公布为我国第一批非物质文化遗产。在四川省遂宁市大英县的卓筒井镇，还保留有数十口这种盐井；自贡还建有专门介绍盐业历史的国家一级博物馆——自贡市盐业历史博物馆。

（川网传媒·四川手机报记者 吴空）