向俊贤： 四川大学华西医院临床营养科 住院营养师

文章来源：天府临床营养

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医生：因为你慢性肠炎，要安排做一个肠镜，这几天尽量吃半流质或者低渣饮食哈。 患者：医生，半流质好理解，就是半固体、半液体的食物嘛，像面条、较为浓稠的粥之类的，那低渣饮食指的是什么呀？难道顾名思义，是指渣子少一点，比如果汁一类的食物？

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

今天就来跟大家聊一聊什么是低渣饮食。

低渣饮食， 又称为低膳食纤维饮食，是一种含 极少量膳食纤维 （是指植物中天然存在的、可食用的、不能被人体小肠消化吸收的、对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物）和 结缔组织 （动物体内具有支持、营养、保护和连接机能的组织）的易于消化的膳食。目的在于尽量减少食物纤维对消化道的刺激和梗阻，减少肠道蠕动，减少粪便量及粪便的运行。

低渣饮食膳食原则

1. 尽量少用含纤维多的食物 ，如粗粮、坚果、蔬菜和水果等，以减少其对炎性病灶的刺激及刺激肠道蠕动与粪便形成。

2. 注意食物的制备 ，使之易于消化吸收。

3. 脂肪数量不宜过多 ，因腹泻患者对脂肪的吸收能力减弱，易致 脂肪痢 (由脂类消化、吸收障碍所引起，致使在粪便中有过多的脂类)。

4. 烹调方法： 将食物 切碎 煮烂，做成 泥状 ，忌用油炸、油煎的烹调方法，禁用刺激性调味品。

5. 少食多餐，注意营养素的平衡： 由于限制蔬菜和水果，易引起维生素和矿物质的缺乏，如果条件允许，必要时可考虑使用特殊医学用途食品（FSMP，Food for Special Medical Purposes）做营养补充。

说了这么多，什么样的人群需要低渣饮食呢？

低渣饮食适应症：

1. 各种急性和慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠憩室炎及肠道肿瘤等。

2. 消化道少量出血。

3. 肠道、食管管腔狭窄及某些食管静脉曲张等情况。

关于低渣饮食的这些，大家了解了吗？

四川大学华西医院临床营养科简介

四川大学华西医院临床营养科源于1946年华西协和大学新医院创立的营养部，目前是中国西部最大的集医、教、研为一体的临床营养治疗中心。

科室以“为医疗事业奋斗，为营养学科发展”的拼搏精神和“创新诊疗模式，守护群众健康”的责任担当，秉承专业化、规范化的管理模式，承担起全院临床营养治疗、医疗膳食配制、临床营养专业教育以及国家省部级科研等工作。

科室始终致力于我国临床营养学科的建设与发展，率先在国内创建H2H营养管理新模式、实施循证临床营养学科建设以及开展规范化的医院膳食系统管理，先后获得全国“十佳营养科”、首批全国“临床营养科”建设试点单位、“临床营养示范单位”、“中国临床营养示范基地”、“中国老年医学学会副会长单位”、“四川省营养师协会会长单位”等称号，并率先开展国内住院营养师规范化培训并在全国各地陆续推进“社区营养师培训”建设，并取得国内临床营养专业的多个第一。

《中国临床营养网》编辑部

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