回锅肉
材料：帶皮五花三層肉300g，青蒜300g
做法：1、把肉洗淨，肉皮在熱鍋中燙焦，在涼水中浸泡5分鐘，把肉皮刮淨
2、涼水把肉下鍋，加蔥、姜、花椒、料酒，大火煮開，撇去浮沫兒，中火煮30分鐘撈出，放涼
3、放涼後切薄片，備用
4、調料醬汁：郫县豆瓣酱2勺，甜面醬1勺，豆豉1勺，用料酒調勻
5、青蒜斜刀切，蒜白、蒜苗分開
6、油溫5成熱下肉片，加几片姜片，先小火炒出油脂，再大火煸炒，加入醬汁翻炒入味，不用加鹽，先放蒜白，再放蒜苗，蒜苗炒斷生即可。
鲜椒炒肉
食材：五花肉，前腿瘦肉，大红椒，小米椒，蒜苗，姜蒜
1、五花肉洗净煮20分钟，留小半碗肉汤备用，前腿瘦肉切薄片，配料切好备用。
2、五花肉煸出油脂，下姜蒜小米椒蒜苗白爆香，沿锅边烹入料酒几滴香醋，加老抽上色，放几粒豆豉炒香。
3、放入前腿瘦肉翻炒几下，下大红椒翻炒断生，加味极鲜一品鲜酱油蚝油调味，倒入肉汤翻炒入味，加盐鸡精炒匀，放蒜苗叶炒几下即可。
香煎五花肉片
食材：五花肉，生菜，姜蒜，辣椒粉，孜然粉
做法：1、五花肉洗净切片，加入葱片、蒜末➕2勺料酒➕3勺生抽➕半勺白糖➕2勺蚝油➕去仔柠檬片，抓匀腌制半小时
2、热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，小火慢煎，煎至两面焦黄，倒出煸出来的油，加1勺辣椒面➕1勺孜然粒➕1勺白芝麻，翻炒均匀即可
小炒五花肉
食材：去皮五花肉、大葱、嫩姜、葱、蒜
调料：食盐、生抽、老抽、冰糖
做法：1、去皮五花肉，切成半公分左右的肉片；
2、准备葱姜、大葱切段；料汁：食盐、生抽、老抽、冰糖；
3、起锅凉油，倒入五花肉片；
4、翻炒，煎制，过程中用中小火，观察肉色变色过程，两面微微焦黄，倒入嫩姜片；
5、翻炒至五花肉两面基本金黄，倒入料汁，倒入少许开水基本没过五花肉；
6、先让料汁滚开，盖锅盖，中火改小火滚，五分钟左右，中途开盖看看收汁情况，差不多收汁开盖；
7、放入大葱翻炒，最后做点缀放小葱拌一拌；盛盘即可。
家常版莲白回锅肉
准备食材：卷心菜，撕成小块、五花肉焯水，切片、姜末，蒜末，红辣椒片，花椒
准备料汁：一勺鸡精，一勺味精、适量生抽，适量香醋、一勺胡椒粉，一勺花椒粉、三勺白糖，适量淀粉、加入清水，搅拌均匀
1.起锅烧油，油热放入五花肉片，炒香，炒干，放入姜末，蒜末，红辣椒片，花椒，放入半勺豆瓣酱，继续翻炒出香味，把五花肉赶到一边
2、放入白菜，在一边炒至断生，五花肉和白菜混合，继续翻炒
3、倒入提前准备好的料汁，翻炒均匀，出锅啦
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