非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。谈及非遗，大多数人觉得离自己很遥远，与自己不相干。其实在这座小城里，非遗就在我们身边。

先跟大家普及一些数据，作为有“地下博物馆”之称的寿县，共拥有非物质文化遗产名录59项，其中国家级2项、省级9项、市级10项、县级38项。非遗代表性传承人共有33人，其中省级9人、市级9人、县级23人。寿县的非遗，一个字，赞！

这么多的非遗项目，有许多都是和我们日常生活息息相关的，今天就带大家一起来盘点一下我们身边的非遗（国家级篇）。

壹

豆腐传统制作技艺

寿县国家级非遗

豆腐，一直是寿县的金字招牌，明朝李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”刘安的门客在八公山上炼丹时意外点出豆腐的佳话流传至今，八公山的豆腐也成了寿县人餐桌上少不了的一道佳肴，寿县的豆腐宴更是登上了央视的荧幕，风光无两。

不过真正在背后让豆腐发光发亮的除了优秀的厨师外，正是传承至今未断绝的豆腐传统制作技法。在这个充满了“科技与狠活”的食品市场，八公山豆腐可谓是一股清流。选料、浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、杀沫、点膏、蹲脑、压单、制成。每一步都是先人们智慧与汗水的结晶，从挤浆到点膏的计量配比，从对气候、气温的准确把握，都十分讲究。在2014年11月11日，豆腐传统制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

贰

正阳关“肘阁”、“抬阁”

寿县国家级非遗

寿县的国家级非遗共两项，一项是上文提到的豆腐传统制作技艺，另一项则是正阳关的“肘阁”、“抬阁”，许多人或多或少都在庙会上见过这项热闹的非遗表演，只不过不知道具体的名字。

“肘阁”、“抬阁”是集造型、 彩扎、杂技、戏曲等艺术为一体的民间舞蹈，被誉为“沿淮民间艺术二绝”。

表演方式为身穿彩衣的成年人把3、4米高的铁架捆绑在腰背上，顶托铁架上扮着各种戏剧人物小演员们，周围有乐队吹拉弹唱伴着他们游行。传统的节目有《打渔杀家》、《西厢记》、《断桥会》、《西游记》、《红楼梦》等。演出时还配有管弦丝竹，演奏着人们所熟悉的民间乐曲。

“肘阁”“抬阁”的区别在于“肘阁”是一个成年人在下面顶，“小抬阁”是二个人在下面扛，“大抬阁”则是多人合立抬着铁架。看似轻巧的表演其实有着常人不能承受之“重”，表演肘阁用的一个架子有30多斤再加上一个小孩，站立不动时支撑者就要承受近百斤的重量，随着舞蹈动作的起伏，所负荷的压力也随之增加。凭借这类表演的“高”、“难”、“险”、“美”的四大特点，2008年6月，正阳关”抬阁”、“肘阁”入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

国家级的非遗讲完了，下期我们将继续带大家领略寿县省级非遗项目的魅力。

如果你愿意深入了解寿县，你可以在古籍中、在城墙上、在庙会的喧嚣声中找到四个字——“文化自信”。这是一种更基础、更广泛、更深厚的自信，寿县的故事很多，越愿意俯下身子去倾听它，越会多热爱这座古城几分，我们下期再见！

▌作者：江正

▌编辑：龙震琳

▌审核：小红花

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