佛山人的中秋
必然少不了莲蓉月饼
你还记得是什么味道吗？
金黄色的纯莲蓉月饼
老佛山的中秋记忆
莲蓉月饼也不是随便就能自称“莲蓉”的。新国标规定：莲蓉类馅料月饼中，莲子的含量不能低于60%；而莲子含量为100%的，才能称为纯莲蓉月饼。
市面上多数莲蓉月饼的原料并非全是莲子，而是加入了豆类等食材。纯莲蓉月饼则与之不同，必须100%用纯莲子制作。正因此，纯莲蓉月饼色泽光亮金黄，口感更加绵密，莲子香更浓郁。
很多老佛山回忆中的双黄纯莲蓉月饼，便是香兰月饼。
加上新鲜咸蛋黄制作的双黄纯莲蓉月饼，则风味更佳，每一刀切开都沾有蛋黄，每一口下去都起沙流油。蛋黄的咸香与莲蓉的清香，相得益彰、层次分明，是不少佛山人中秋记忆中的美味。
始创于1980年，有着43年历史的佛山老字号——香兰月饼的美味密码其实可以追溯到1949年之前。
香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典当年师从“佛山十大技工”余礼初师傅。至今，香兰饼艺传承已超过80年，香兰月饼获得了“佛山老字号”称号，制作工艺现已入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。
上世纪90年代，香兰饼家原厂房和生产车间。
就在品牌创立的第二年（1981年），香兰月饼就凭一款“加头纯莲蓉月饼”获得当年的国家质量最高奖金奖（下称：国家金质奖），并在1988年经复查后继续被授予“国家金质奖”的称号。从此，香兰月饼的品质已在坊间口口相传，一跃成为佛山月饼品牌业界的一匹“黑马”。
1981年，香兰月饼获国家金质奖。
上世纪八九十年代，每到中秋前，香兰月饼产销两旺，李国典回忆，当年购买月饼是需要排队的，被预订的月饼甚至可以堆成“小山包”，销售量最大时日均达到7.5万多个。当时，坊间就流传着“香兰饼贵”的佳话。
时下，物美且性价比高的香兰月饼依旧是不少佛山人中秋团圆时的美味佳选。
选料、配方、工艺精细
佛山老字号 传承好味道
李国典强调，月饼要做得好，选料、配方、工艺的考究缺一不可。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例，必须选用芯细且起白霜的湖南湘潭莲子制作莲蓉。
制作工艺上，“香兰”自创了一套特有的过滤（过隔）工序，能使莲蓉馅在无需添加其他成分的情况下，保持用料的纯正和口感的顺滑细腻。
时至今日，“香兰”的生产厂房已迭代升级，在三水白坭建设有1.5万平方米的现代化食品工业园并引进自动化生产设备。如今，日均最高生产量能达到20万个月饼。
香兰月饼生产车间。
获奖荣誉
2021年，香兰月饼获颁“佛山老字号”称号；
加头纯正莲蓉月饼分别于1981年和1988年荣获国家质量最高奖金奖；
加头双黄莲蓉月饼荣获国家商业部颁发的优质产品奖；
核桃酥荣获1988年首届中国食品博览会名、特、优、新产品银奖；
2021年，（香兰月饼）广式月饼制作技艺入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产。
吃到团圆吃到佛山味
香兰食品文化体验馆
为了更好地传承佛山传统文化，“香兰”在厂房园区内建设了一所广式月饼制作技艺文化体验馆，走进其中，一道月半形的大型月饼模具墙便映入眼帘，旧时香兰月饼厂内的第一代生产机器、极具体验感的望月装置，都令人流连忘返。
香兰月饼现任厂长钟善权在食品文化体验馆内展示广式月饼制作技艺。
香兰食品文化体验馆。
在传承中不忘创新，除了经典热销的双黄纯莲蓉和咸五仁月饼之外，近年来，“香兰”还不断研发推出素食月饼、怀旧月饼（猪仔饼/猪笼饼）、生椰拿铁、红豆芝士、奶黄流心等时下年轻人的喜爱口味。醒狮、镬耳屋等岭南文化元素也被融入到产品包装设计上，备受时尚客群的青睐。
香兰月饼的饼盒融入了醒狮、镬耳楼等佛山传统文化元素。同时，香兰的创新推出的新式月饼。
用美味团圆每一个中秋，今年不妨就试下佛山的非遗老字号味道，一口绵密细腻的甜莲蓉，一口起沙流油的咸蛋黄，还是那口从小吃到大的味道，在等你回家。正如香兰食品文化体验馆里的一句话：乡愁之思、亲人之念，恰在于对团圆厮守的渴慕。
中秋将近
发布君送福利啦！
佛山老字号香兰月饼的
招牌纯莲蓉月饼和猪笼饼
免费尝！
佛山发布粉丝福利
01
香兰金装双黄纯莲蓉月饼
曾两度荣获国家金质奖
（内含170克双黄纯莲蓉月饼4个）
市场价：196元/盒
点击图片可优惠购买。
参与抽奖时间：今日（9月5日）13:00起、14:00起、15:00起、16:00起、17:00起（逢整点进入中奖率更高）
在“佛山发布”微信公众号后台回复关键词【香兰月饼】，点击进入刮刮卡页面，即可参与本次活动；
02
猪笼饼
（内含猪笼饼、竹编笼1个）
市场价：38元/盒
猪笼饼，又名“猪仔饼”，是以前穗港两地的中秋节节日食俗，但已多年难见踪影。
参与抽奖时间：即日起至2023年9月8日
1、在“佛山发布”微信公众号后台回复当日的抽奖关键词，即可进入刮刮卡页面，参与本次活动；
今日（9月5日）的抽奖关键词为【猪笼入水】，明天（9月6日）起，一连3天，抽奖关键词将在当日的《佛山早班车》中公布，请及时留意。
*每个关键词仅当天有效。
领取方式：获得金装双黄纯莲蓉月饼和猪笼饼的市民，需自行凭预留的姓名和电话号码到佛山新闻网领取。
领取时间：2023年9月11日—9月15日（9:00-17:30）
领取地点：佛山市顺德区乐从镇佛山新闻中心东门佛山新闻网
联系电话：0757-28366270
没抽中的朋友
也可以参于以下征集哦
有奖征集：“那些年我们用过的月饼盒”
每年中秋，月饼都是“硬通货”。对于每年剩下来的月饼盒，不少“识货”的街坊都会发挥创意，变废为宝，你们家的月饼盒又是如何二次利用的呢？发图来分享吧！优质图片的投稿者还将获赠月饼一盒！
征集要求：需拍到月饼盒的牌子、以及月饼盒里装的东西，或体现月饼盒二次利用功能的（如做成花盆等）
投稿方式：将照片发至邮箱foshanfabu@163.com，在主题处注明“月饼盒照片投稿+姓名+联系电话”，并在邮件正文处附上一段月饼盒年代和用途的简介。如背后有温情、感人亦或搞怪的故事，也欢迎在邮件正文处附上。
投稿截止时间：2023年9月15日18:00前
投稿奖励：发布君将择优选出5份优秀作品，分别送出1盒香兰金装双黄纯莲蓉月饼。
佛山发布编辑部&佛山新闻网联合策划
资料来源：香兰食品
视频：杨荣燕、潘伟欣、杜静秋、潘孝发
设计：张梦潇
图片：王颖尧
责编：冯园芳
审校：温爱霞、刘燕君
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