趣看「奶饲」小牛肉有多NICE

文末有福利

正所谓三份厨艺，七分食材，美食界中有很多顶级食材背后，都是无数人汗水的付出，为寻获上好的食材，厨师们行走万里，上山寻珍，入海寻鲜，都是他们的日常。

而在食材的研究方面，更是无所不用其极，光在牛肉这类别，就讲究产地、品种、等级评分、喂养方式、熟成办法，更别提听音乐、按摩等凡尔赛式养成，这一行，也是卷到不行！

有着「牛奶王国」之称的荷兰，乳制品闻名全球，在荷兰人的餐饮文化中扮演着重要角色，就像中国人离不开米饭，他们也离不开奶酪和牛奶，没想到产自荷兰的欧洲小牛肉，好吃的秘诀也是「喝」牛奶！

平常谷饲、草饲牛肉吃得多，今天泰迪带大家趣品味传说中的「奶饲」，看看这款产自荷兰，从小喝着天赐奶源的的欧洲小牛肉，有多NICE！

Part01.

什么是「奶饲」小牛肉？

产自荷兰的欧洲小牛肉，它们的「牛生」与寻常吃草、谷的牛不同，自出生便饲喂乳清和脱脂牛奶，6-8个月出栏。宝贝呵护式照料，难怪能养出如此粉红娇嫩的肉体，也造就它如牛奶般顺滑的口感&自带淡淡奶香。

看图直观可见，含脂率特别少，因此欧洲小牛肉的胆固醇都比普通牛肉低，易消化、富含维生素和矿物质，全年龄段都适合品尝，难怪是世界各地厨师最推崇的肉类之一。

Part02.

安全性享誉全球

当今社会，越来越看重食品安全。荷兰得天独厚的生态环境，光线充足、友好的动物福利，严谨的卫生法则……某种意义上来说，在此成长的小牛犊的确「乐享荷兰」，算是牛生圆满。

秉承「农场到餐桌」理念，确保欧洲实现产品的「全链条溯源」，还使用欧洲识别和登记系统以确保产品的完全可追溯性，更给每头牛贴上独有耳标等措施以收集完整的生产记录，简单来说就是每头牛都有专属「身份证」，安全又放心。

在这套可靠、透明和可持续的体系下，具有最佳保质期、安全优质的可追溯欧洲小牛肉应运而生。不仅有专业独立的监管组织检测是否存在违禁的促生长物质，更会给符合质量测试要求的小牛颁发「小牛肉质量认证」证书，毕业才能上桌！

Part03.

不用打飞的，在广州也能品尝

无需打飞的，亚洲国际酒店的2家餐厅「云顶阁旋转餐厅」&「亚洲食府中餐厅」，这个9月也能限时品尝到来自荷兰的欧洲小牛肉！一中一西，N种花样，绝对满足你口味。

-亚洲食府中餐厅-

位于亚洲国际酒店7层的亚洲食府中餐厅，秉承「食在广州」之誉，二十多年来深得老广们的喜爱。当中餐厅遇上欧洲小牛肉，一起趣看看师傅怎样出招！

红枣汁花胶小牛肉板腱

牛奶红枣炖花胶是常见的养颜甜品，师傅用此概念炖煮小牛肉，满满都是骨胶原。花胶、红枣、牛肉的浓稠柔滑，软烂鲜甜，舌尖被三重幸福感牢牢包裹着，回味无穷。

陈皮姬松茸炖荷兰小牛肉汤

老姜陈皮，广东双宝，和欧洲小牛肉臀盖肉部位甚是般配。经师傅炖煮后肉香四溢，还有馥郁的姬松茸清香，是名副其实的真香警告，补身佳品。

葱烧板腱海参

欧洲小牛肉板腱经过少许花雕酒处理后别有一番风味，经过长时间的煲制入口即化，加上海八珍之首的辽参，爽滑细腻，营养价值不言而喻。色香味跃然而出。

鲜茄黄焖小牛臀肉

欧洲小牛肉饱吸酸甜开胃的番茄汤汁后，烂而不糜，嫩而不淡，建议大家往米饭上淋些茄汁，鲜香醇香肉香，干饭人干饭魂！

-云顶阁旋转餐厅-

云顶阁旋转餐厅能在45楼高层上360°俯瞰城市，美景美食两不误。无国界自助料理就不用多说了，再看看师傅是如何趣用西式风味解锁这批来自荷兰的欧洲小牛肉！

香草汁慢烩小牛肉板腱

简单的香草汁，没有复杂调料，足以带出小牛肉板腱的奶香。软糯多汁，食物从胃暖到心，任何烦恼纷扰皆可抛。

米兰吉列小牛臀肉盖

牛肉裹面下油炸，香飘人间干饭佳。小牛肉切片后用刀背反复捶打，裹上薄薄外衣，炸至金黄，外脆里嫩，香味钻鼻，就是它该有的顶配待遇！

低温慢煮板腱配罗勒青汁

低温慢煮欧洲小牛肉板腱部位，将小牛肉本身的鲜嫩、汁水最大程度地保留下来，粉粉的肉体在罗勒青汁的衬托下显得格外娇嫩。

酥皮蘑菇芝士小牛臀肉盖挞

普通蛋挞吃得多，不妨试试酥皮蘑菇芝士小牛臀肉盖挞，咸甜相宜，用来做收尾也是不错选择！

Part04.

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广东亚洲国际酒店·云顶阁

电话：020-61288888

地址：越秀区环市东路亚洲国际酒店45楼

广东亚洲国际酒店·亚洲食府中餐厅

电话：020-61288888

地址：越秀区环市东路亚洲国际酒店7楼

撰稿：泰迪熊

图片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作联系丨微信：gzteddy