每到吃南瓜的季节，家里种的南瓜多的吃不过来，因为南瓜吃起来甜甜糯糯的，通常我们也都喜欢把南瓜蒸着吃，烩菜吃，或者熬南瓜粥喝，老人小孩都喜欢。今天我想给大家分享一种蓬松暄软、口感香甜微辣的南瓜素馅包子，它有南瓜的香甜，也有辣椒的辛辣，这正是最近上桌率最多的面食，做法其实很简单。

首先将南瓜去皮洗净，用勺子挖出里面的瓜瓤，可以根据自己的习惯切成南瓜丝，或者用多功

能擦子擦成丝，往切好的南瓜丝加入一点食盐稍微腌制一下，目的是把南瓜里多余的水分煞出来。

然后再把刚才的南瓜丝拿来用力挤干里面的水分，放在案板上切成碎丁，洗几个青红椒切碎，同样小葱也切碎一起放入稍微大点的盆中，这样就可以调制馅料了。用热油浇到葱花和青椒上，再

加入少量的盐、蚝油、鸡精、花椒面、十三香等调味品，搅拌均匀放在一旁备用。

将我们提前发酵好的面拿出来在案板上揉面排气，然后搓成长条状，分成等份的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，再把刚才调好馅料拿来开始包包子，包的时候一定要多放馅收好口，这样

做出来的包子馅多汁也不漏。包子生胚全部做完后，放在旁边先醒发15-20分钟。

利用这个时间我们开始烧水，等水开把醒好的包子放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，再关火焖五分钟，此时香喷喷的南瓜包子就出锅了，馅多汁美，松软又好吃，香甜中略带点微辣，难以形容的美味。

今天我分享的是南瓜素馅包子，有喜欢吃肉的朋友也可以尝试做一下南瓜肉馅的，我相信口感一样软糯香甜，回

味无穷。心动的、嘴馋的赶紧动手做起来吧！！！
图片均来自自拍

原创：胖瘦食安圈

2023年：第180期