本文转自：人民日报客户端

美食，一个千年的文化符号，蕴含着一个地域味觉的持久记忆。为展现南沙地域历史文化特征，近日，由南沙区文广旅体局制作的南沙首部官方美食纪录短片《南沙的味道》正式上线！

《南沙的味道》片长15分钟，围绕“顺天应时疍家味”、“落地随俗乡土味”、“岭南飘香广府味”、“时尚多元国际味”4个篇章展开，用美食和人物故事串联起南沙人的饮食生态，向观众展示南沙人独特的味觉追求，以及透过美食传达背后蕴含的历史文化和南沙人的生存智慧。

《南沙的味道》虽是美食纪录片，但不拘泥于美食本身的诉求。区文物所表示，本次拍摄的初衷是要拍摄南沙人，讲述南沙故事。之所以选取“美食”来作为拍摄南沙人，讲述南沙故事的主题，是因为在当今中国每座城市外表都很接近，唯有空气中弥漫的味道和饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签，并形成其特有的“文化”，加以传承。因此经过多方考研，最终选择从最接地气的人间烟火美食主题入手。

为了更好挖掘和表达美食背后蕴含的历史文化，拍摄团队在跟拍场地、食材的筛选上下足功夫，在全区踩点后，最终选取了珠江入海口、十四涌、疍家妹、鱼市、黄阁烧猪制作坊、酒楼、创享湾、邮轮母港、东涌全国首个广式糕饼文化博物馆等十多个具有代表性的场所进行实地拍摄，用镜头记录了奄仔蟹、禾虫、腊肉、黄阁烧猪、广府糕点等十多种南沙风味，从原材料挑选、到制作工序、再到品尝成品的过程。观众跟随每一个镜头，不仅可以感受到画面带来的味觉审美，透过美食的背后，还能感受南沙的风土与人情。如片中的“疍家菜”是向南沙原生历史的致敬；“黄阁烧猪”是中华传统文化的传承；“广府早茶”是南沙幸福人居的体现；“澳门街”是南沙的国际化胸怀。通过这些脉络的串联，展现了南沙人靠山吃山，靠水吃水，因地制宜、顺天应时的生存智慧，同时也体现了南沙作为湾区之心，未来之城，在新时代的浪潮中，南沙多元、包容、国际化的胸怀。

从晶莹剔透的奄仔蟹到珠江口的禾虫，从黄阁烧猪到印象澳门，《南沙的味道》不仅记录了南沙人舌尖上味蕾的追求，更体现了南沙这个最知人间咸淡的地域在漫长的时光中把故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等情感和信念混合在一起，感召着世界各地同根同源的人们。通过本片，我们可以看到一个“历史诉求强、城市动能新、生活品质高”的新南沙正以醇厚的味蕾，博大的胸怀和开阔的景象向世界发出邀请。

接下来，《南沙的味道》将在南沙区各大旅游景点、酒店、商圈及广州南沙发布、文体南沙、印象南沙等官方线上平台同步发布，形成良好的宣传效果，让更多人透过本片认识南沙、了解南沙、爱上南沙。