作为整个亚洲夜生活最丰富的城市之一，香港拥有各种各样的主题酒吧。或传统或创新的经典鸡尾酒酒吧，或时尚或现代的酒廊，或热辣或复古的特色主题酒吧，以及大量以音乐和live见长的Bar，在香港，热爱夜生活的人，总能够找到属于自己的那一款。从2023年的亚洲50家最佳酒吧榜单发布情况来看，8家酒吧上榜，COA摘得榜首且连续三年蝉联冠军的战绩，让香港这座城市，成为每一个鸡尾酒爱好者绝对无法抗拒的诱惑。

COA

第1名

COA///

中环善庆街6-10号

2017年开业的COA在短短几年间就获得了诸多行业奖项，并且自2021年起，连续三年获得了亚洲50佳酒吧的第一名，快速成为鸡尾酒爱好者心目中的必打卡之选，每晚门口排至少2小时起的长队，充分证明了其火爆的程度。

这间酒吧的主理人非常热爱墨西哥烈酒及其文化。COA以墨西哥烈酒为主题，打造出高达200多款梅斯卡尔和龙舌兰的独特存在，不仅店内风格是以木材、砖头和混凝土为主导的墨西哥瓦哈卡成（Oaxaca）风情再现，甚至店名COA本身，就是挖掘龙舌兰植物使用的一种圆头工具，是墨西哥龙舌兰的典型代表，以表达对墨西哥烈酒文化的推崇。

梅斯卡尔作为一种非常小众的烈酒，能够获得快速的传播，得到诸多粉丝的追捧，某种程度上要归功于COA的出现。Jay自2010年尝试了第一杯梅斯卡尔酒后，便无法自拔地爱上这种独特的烈酒。10年间无数次探访墨西哥，深入当地产区，学习墨西哥烈酒文化。走遍墨西哥14个龙舌兰烈酒产区的他，带回各种小众及精品龙舌兰类烈酒，包括不同品种和各等级酒类，包括Ancestral和Artisanal品级的梅斯卡尔，以及巴卡诺拉、索托和莱西拉等小众品种。

爆款的 COCONUT MILK PUNCH是每一个到店的客人都不会错过的选择。澄清后的椰奶混合着菠萝和椰子的风味，在传统朗姆酒的基础上，把基酒更换成龙舌兰，酸甜辛香兼备的同时，又拥有截然不同的感官体验，绝对是实力的证明。

ARGO

第8名

///ARGO

中环金融街8号香港四季酒店大堂

2021年才开业的ARGO同样在短短两年间就取得了不俗的成绩。这家酒吧的名字源自于希腊神话中伊阿宋与阿尔戈英雄们（Argonauts）寻找金羊毛时乘坐的那艘名为阿尔戈号（ARGO）的船只。

酒吧的空间设计受到新古典主义启发，以维港景色为背景，从小型玻璃器皿与马赛克元素中便可一窥其希望营造全新概念空间的野心。空间中心巨大的圆柱尤为吸睛，同时也足以证明收藏之丰富，无论是鸡尾酒还是烈酒的爱好者，都能在此得到满足。

得益于香港四季酒店强有力的人员阵容支持，ARGO从一开业就获得了业内极高的关注。这里的鸡尾酒单具有强烈的创新意识，收集了亚洲各地创意鸡尾酒的酒单上，每款酒都有两种演绎方式：一种是起源——灵感源于其原料的历史以及它最初的形态及风味。另一种则是进化，探索我们与这一原料之间的关系在今后如何通过一种创新的调酒方式而发生改变。

同时，ARGO还拥有打破传统的全球创意烈酒指南，指南被分为五个部分：现代主义烈酒（Modernist Spirits）、协作创造（Modernist Spirits）、博爱与社会意识（Philanthropic and Socially Conscious）、大地感念（A Sense of the Land）、世界碰撞（Clash of the Worlds）。

指南上共有54款烈酒——其中27款只在ARGO独家供应——用来纪念那些在烈酒酿造方面的革新者们，同时展望烈酒及其酿造过程的未来。每款酒都详细介绍了使用的原料、风土、年份、酿造者与生产方法。客人还可以通过试饮组合的方式品尝其中一部分烈酒，或者选择一款作为经典鸡尾酒的基酒。

Darkside

第9名

Darkside///

尖沙咀梳士巴利道18号香港瑰丽酒店2楼

位于香港瑰丽酒店的Darkside走得是暗黑风格，名字来源于香港开埠初期的历史。以专门提供稀有陈年烈酒、雪茄和经典鸡尾酒的酒吧并设有现场爵士乐而著称。Darkside的酒库有着顶级的朗姆酒、威士忌和卡尔瓦多斯酒，其精选的烈酒可追溯至19世纪初，当中包括由屡获殊荣的酒吧团队打造的独家混合干邑。酒吧的鸡尾酒单特别向九龙区的“The Dark Side”绰号致敬，将创新调酒技术注入传统的鸡尾酒。

同时也推出了以麻将为灵感的“The Art of Mahjong”鸡尾酒系列，麻将中的花牌“梅、兰、菊、竹”及“春、夏、秋、冬”化为迷人的鸡尾酒基调。用本地工艺玻璃杯或陶器盛装，别有一番风情。

The Aubrey

第17名

///The Aubrey

中环干诺道5号香港文华东方酒店25楼

严格意义上来说，这间位于香港文华东方酒店的Bar是由The Main Bar、Omakase鸡尾酒吧，以及香槟吧，三个不同的酒吧共同组成。以居酒屋氛围为灵感的空间，由著名的国际餐饮集团Maximal Concepts打造，重现了一位19世纪的欧洲艺术收藏家的房屋。正如一间舒适的英式庄园，整个居酒屋被分为不同的「房间」，其中包括 “厨房”“绘画室”“古玩室”以及“起居室”。The journey of a hungry mind的概念贯穿了整个设计。客人初见The Aubrey会被其欧式设计所吸引，随后走近细细欣赏墙饰及收藏品，便能感受到其背后隐藏着的19世纪欧洲对于日本艺术的狂热喜爱。

如今的主理人Devender Sehgal曾经在德里和孟买的顶级酒吧工作，一直致力于鸡尾酒的创作，且有着强烈的个人风格。The Main Bar为宾客提供三款各具特色的鸡尾酒酒单，主酒单包括三款威士忌高球鸡尾酒 (Highballs) 及日式烧酒鸡尾酒 (Chuhai) 。时令酒单包括三款日本当季食材而炮制的鸡尾酒。Devender Sehgal为客人特别设计六款创意非凡的手调鸡尾酒酒单，受国际象棋及其历史启发，并将不时增添新意。

当然，你也可以移步到只可招待四个人的Omakase吧，体验由调酒师发办的鸡尾酒Omakase感官之旅。

PENICILLIN

第26名

PENICILLIN///

中环荷李活道23号

Penicillin由香港酒吧界两位传奇人物Agung Prabowo 和 Roman Ghale主理，是香港首家倡导闭环生产模式的可持续酒吧，换句话说，这是一家在深夜时产生最少废物的酒吧。

如同它的名字青霉素具有强烈的实验性一样，PENICILLIN LAB的设计旨在展示实验性鸡尾酒制作的幕后花絮，入口处的白色瓷砖让顾客可天马行空地率先猜想内里独一无二的酒吧体验。当来到光线昏暗、以岩石、水泥和木材为主题的酒吧台时，“工作”的感觉会迅即被“宁静”所取代。另外，酒吧的后半部发现实验室的延伸部分——发酵房，揭示PENICILLIN的团队在幕后进行材料发酵的过程。

践行时下流行的环保理念，Penicillin主张物尽其用，用尽食材的每一个部分以减少浪费。一方面，专注于本地采购或升级回收的食品和饮料成分，在香港真正的风味中寻求创新，另一方面，自行酿造、发酵、种植和重复使用鸡尾酒中使用的成分，以最大程度减少碳排放。

QUINARY

第31名

///QUINARY

中环荷李活道56-58号

香港几家顶级酒吧的负责人安东尼奥·赖（Antonio Lai）在2012年创立了属于自己的分子鸡尾酒酒吧QUINARY。工业设计的空间设有一个长长的发光吧台，采用现代主义方法，使用旋转蒸发仪蒸馏和离心机等技术，通过“多感官混合学”设计饮料来刺激感官，就像实验台，将人们熟悉的经典风味重新演绎。备受客人喜欢的Ruby Rouge采用杜松子酒真空低温烹调法搭配牡蛎、芝麻伏特加、雪利酒、芙蓉花、粉红胡椒糖浆和青葱醋调制而成，在舒适的香港酒吧内激发出海滨的情感、质感和味道。

当然，酒吧的招牌“伯爵茶鱼子酱马提尼”同样不容错过，橙子利口酒、柑橘伏特加、接骨木花糖浆共同打造的酒体，再淋上用伯爵茶制成的空气感“鱼子酱”，这种独特的口感，别无二家。

Mostly Harmless

第33名

Mostly Harmless///

西营盘皇后大道西110号2楼

Mostly Harmless的名字来源于出生于委内瑞拉的资深调酒师埃兹拉·斯塔 (Ezra Star) 的美丽心灵，她在美国赢得了多项调酒奖项，而Mostly Harmless的名字取自道格拉斯·亚当斯 (Douglas Adams) 所著的《银河系漫游指南》系列中的第五本书，也是最后一本。

温馨的酒吧采用从墙到天花板的白色瓷砖装饰，这里没有固定的酒单，每天都是由主理人Ezra Star亲自采购本地的新鲜食材来调制。其中一些鸡尾酒采用了和当地农民合作的创意，比如“番茄马提尼”。由于采购的不确定性，大量的时令食材和各种基酒总是碰撞出令人惊奇的火花。当你走进Mostly Harmless，看到工作人员用魔术笔在瓷砖上写下的客人名字和当天的鸡尾酒菜单，会有一种开盲盒般的快乐与惊喜。

The Old Man

第47名

The Old Man///

中环苏豪鸭巴甸街37-39号地下低层

The Old Man隐藏在香港苏豪区一段不起眼的楼梯下，名字是向著名的作家和酒鬼海明威致敬，取自他的小说《老人与海》（The Old Man and the Sea）。一眼就能看得出是致敬的壁画，用当初建造酒吧时候的废弃材料回收制成，如今也是这间酒吧最显著的标志。尽管店里的位子并不多，但还是推荐一定要尽量坐在吧台，可以近距离观察调酒师的操作。

为了让鸡尾酒保持冰爽，酒吧还设计了一条冰冻带，供客人将鸡尾酒放在上面代替杯垫，并采用现代主义烹饪技术，调制出以海明威作品命名的鸡尾酒。菜单“Old But Gold”部分的末日鸡尾酒是一场小型灯光秀，其可燃的装饰物散发着檀香、香根草黑麦、茉莉和葡萄柚的芳香。这家曾荣获 2019年亚洲最佳酒吧称号的酒吧，如今仍是香港品尝创新饮品的最佳去处之一。

能够喝到上榜的热门酒吧固然是值得开心的事情，但若一间酒吧暂时还没有出现在任何榜单上，那可能仅仅意味着，它还不曾排起过于夸张的长队，趁着人少喝到就是赚到。

Maggie Choo's

中环荷李活道1至13号伊沙里地下1号

作为香港最新沉浸式特色鸡尾酒吧，Maggie Choo's以中国风为灵感藏身在珍贵古董店内，带领大家回到充满诱人色彩的东方国度，感受多姿多彩的夜生活。Maggie Choo's集独特调酒、歌舞表演及深夜派对活动于一身，多元夜间娱乐表演成为中环夜生活最新瞩目场所。

Bar Leone

中环必列者士街11-15号地下

开办Bar Leone前，主理人Lorenzo曾在两间位于伦敦的传奇酒吧包括 Dandelyan 和the Savoy酒店的The American Bar以及四季酒店旗下的 Charles H.（首尔）和 Argo（香港）酒吧掌舵。Bar Leone充满着正宗意大利精神，以特拉斯提弗列（Trastevere）这个历史悠久的罗马小区为灵感，专注于以「低干预」方式将经典鸡尾酒复兴，向经典调酒艺术致敬。

ARTIFACT

中环康乐广场1号怡和大厦LG楼

藏身地下的酒吧ARTIFACT灵感来自地下水库宁静的氛围，让人仿如置身远离家庭和工作的第三个空间。这里主打来自世界各地的棕色烈酒，而酒单所呈现的是一次穿越时空、海洋和地球的旅程。酒吧的鸡尾酒讲述了白兰地、杜松子酒、朗姆酒及威士忌引人入胜的故事，诉说它们如何受到老化问题、海洋和人为因素的影响。

Intervals

大屿山香港国际机场天际廊L9 9SB206

6月才在香港机场刚刚开业的Intervals，直接把机场都变成了独特氛围的喝酒场所。Intervals的灵感来自时间这概念在机场变得具流动性，旅客关心的不再是实际时间，而是点与点之间的时间距离（Intervals of time）。这里的酒单包括一系列迷你鸡尾酒组合，贴切地命名为「Flight of cocktails」（鸡尾酒之旅），这些组合根据客人可以抽出的时间设计而成，所需时间由15分钟到60分钟不等。同时还提供以四季为灵感的无酒精鸡尾酒（Mocktail）之旅，在等待的间隙时间，抽空喝一杯，看看窗外独属机场的景色，也是颇有意趣。

文：Aimee

图：香港旅游发展局

版：小维

封面及banner设计：喜宝

Aimi Wang 182 1073 1565

Gia Wang 138 1114 8523

南城“出息”了？牛街片区蹓跶指南（下）｜City

南城“出息”了？牛街片区蹓跶指南（上）｜City

在西山脚下这间欧式花园餐厅，感受一场美酒与美食的合鸣 ｜TO探店