路途再远也阻挡不了美食的诱惑，高铁出行只为一顿双城杀猪菜

双城是座古城，满族发祥地之一，以前老人都叫它双城堡。

早些年是县城，后改为县级市，再后来计划成哈尔滨的一个区，距哈尔滨市区约 60千米，开车接近一个小时即可抵达。从哈尔滨至大连高铁的第一站，行驶 16 分钟，即可抵达双城北高铁站。

双城北站距离城区大约 6 到7公里左右的样子，热爱徒步的朋友是个消耗体能的好机会。也好为马上摄入的热量腾出肚子来，如果可能，饭后再徒步走回到双城北站，一天的运动量就差不多了，完美到无需解释。如果嫌弃路途有点远，25元一位的拼车随时可以前往城中心。

双城是座古城，以前在东西南北方向各有一个城门，如今保留最好的就是我们俗称“东门楼子”的承旭门。据说那个城门多次拆建均不了了之，后来就保留了下来，如今香火鼎盛，保佑着双城的父老乡亲们福禄平安。

双城有状元楼，高考的考生们常常去参拜，祈求金榜题名。双城堡还有一个历史上最著名的红色景点，就是“四野旧址”。

“四野”是“中国人民解放军第四野战军前线指挥部旧址”的简称，这里曾为解放东北、解放全中国做出了巨大贡献。当年的林彪将军和刘和楼将军就在这里运筹帷幄决胜千里之外的，著名的辽沈战争，也是在这里发出的指令。

看看他们当时的指挥部和居住的地方，简陋不堪但就是在这样的环境下，前辈们把握战局，乃至于流血牺牲才换来今天的幸福生活，瞬间燃起尊敬之情！

就是这样的爱国主义教育让我们了解到新中国的历史，了解到今天的幸福生活来之不易，可以让我们更加懂得一粥一饭来之不易。

双城经营传统杀猪菜的饭店，比较有规模的大抵有四家，堡旭、兰陵、老韩甸、华兴，其中以老韩甸的人气和口碑排在首位，认可度也高于那两家。当然，你可以去隔壁的兰陵家尝尝。

晌午时分，终于到了传说中正宗的杀猪菜馆，门面不大，里面空间不小，爬上二楼，都是文人墨客大师们的留影，满眼的东北风装饰。空气中布满着酸菜汤的味道。服务员热情地打着招呼，虽然有点吵闹，并没有离家 60 千米的生疏感。

且说这杀猪菜，在东北已司空见惯，但做出规模、做出品牌的不多见，原因是它太乡土，也太家常。

杀猪菜起源于东北农家，也得益于早些年间满族文化的影响。从前，东北农村到了春节前会杀一头年猪，犒劳家人在过去一年的付出，也意味着今年的收成不错。

杀猪的时候非常喧哗，感觉就像办喜事一样。左邻右舍和亲戚朋友一起帮忙，宰杀、接猪血、褪毛、打气、分割、摘洗下水等，女同志会帮忙切酸菜，烧火煮肉。

待到猪肉分割完成，储存的猪肉全部塞到雪堆里冷冻起来，再把五花肉、猪肝、猪肚、护心肉、血肠在锅里煮熟，然后把酸菜丝放进去，烩制软烂入味。

帮忙的村民和亲戚朋友围坐在餐桌旁，烀熟的猪肉开始轮番登场，片白肉、手掰肝、拆骨肉、血肠，再配上蒜泥、酱油，炭火炙烤的农家干辣椒，推杯换盏，大口吃肉，大碗喝酒，喧哗非凡。

待到微醺时刻，烩好的酸菜汤开始上桌，酸爽可口，还解油腻。杀猪菜源于如此，后被厨师搬到大堂之上，把杀猪菜做得更加讲究，更有感觉。

饭店里吃杀猪菜，酸菜白肉锅是必点的，然后血肠、肠灌肉、肝肠肚拼盘也是不可或缺的部分，再点上一道份量超大的东北大拌菜，或者点几道东北特色的凉热菜，整个锅包肉、地三鲜，炒个尖椒干豆腐，再来盘粘豆包蘸上白砂糖，两个油馇酸菜馅的菜团子，这顿饭一定会让你记忆深刻。

酸菜鲜香脆爽，白肉裹上蒜泥，味道浓厚。东北血肠鲜嫩多汁，回味悠长，满满的小时候回忆。肠灌肉咸香可口，没有大肠的脏器味，吃起来很是过瘾。

吃杀猪菜离不开手工捣的蒜泥，烤得糊巴的干辣椒，还要有双城烤醋和正阳河酱油加持，吃得就是一个鲜字！新奇的猪肉部位分割成合适的大小被老汤煮得恰到好处，在上述调料的裹挟下，满足感极强。杀猪菜也极为考验食材的新奇度，在舀上一碗酸菜汤，搓碎一个干辣椒，这样味道直驱内心，由内而外的满足。

双城杀猪菜已经不是一个单独的餐饮店，而是形成了一种地道东北菜的口碑和区域共识，让哈尔滨美食名扬四海。

#秋日生活打卡季#