俗话说：世界的面食在中国，中国的面食在山西！

你知道“舌尖上的中国”吗？

说起吃，中国人最有发言权。

因为在我们中国这片古老的土地上，不仅是山河秀丽，它更是一片“美食盛地”，许许多多的美食，老外吃了美的不要不要的，而面食，简直就是美食中的巅峰代表。

搞个统计，中国居然有1500多种面食。

山西、陕西、河南，这些历史悠久的地方，皆被誉为"面食之乡"，产出了一大堆口味各异的面食，简直就是中国饮食文化的闪亮明星。

咱们今天要说的就是山西面食。

这里是山西Talk，今天就来说一说山西面食“甲天下”，古有征服慈禧，今有国宴招待，而后走向全世界。

01

山西面食被称为“世界面食之最”

说一个小插曲，2008年，山西传统面食制作技艺正式上了国家级非物质文化遗产名录，这可是国家级记忆的象征。

再搞个统计，山西面食种类多达280多种，一天换一种吃法都要吃上大半年多，这还是有据可查的面食种类，如果追溯到小农小户家，那面食做法更是多种多样。

想想，一种面食居然能有“一面百做”、“一面百味”的境界，够猛吧？

而山西面食的起源可以追溯到两万年前的新石器时期。

在那个遥远的年代，山西的先民们已经掌握了面粉制作技术，而面食的概念也在这片土地上萌芽。

今日的山西面食文化，正是经过了时光的搓揉、传承与演化，融合各家之所长，呈现在我们面前，可谓是“面面俱到”了。

山西面食中，大家都知道刀削面扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

但咱们接下来要说的，是另一款山西瑰宝，它曾是慈禧太后和蒋介石的最爱，甚至被慈禧定为宫廷贡品。

02

慈溪太后和蒋介石都说香

了解太谷饼的朋友们看到接下来的信息可能要兴奋一把。

太谷饼要从清朝咸丰年间说起，那个时候太谷饼诞生了，然后坚韧不拔地活了足足150年。好家伙，这个年纪可不低了。

但有没有想过，太谷饼竟然是慈溪太后和蒋介石的至爱！

慈禧太后的生活可是从奢靡中走来，一顿饭上菜都得有150多道，简直就是吃花了。

可有一天，山西的太谷饼悄悄地闯入了她的味蕾世界。

这个糕点之王软中带韧，不腻却带甜，吃一口就被征服，能久久保持美味。

说实话，慈禧太后在逃难长安的路上找到了这个美味，或许是太谷饼的"软硬不适"让她回味无穷，或许是太谷饼的松甜绵软第一口，让她的味蕾跟着感叹："这，才是正宗的美味！"

于是，太谷饼居然成了宫廷贡品，可见真的是好吃不是逃难时的抉择，是真的美味。

更出人意料的是，就连蒋介石也被太谷饼征服。

他来到山西太谷县，大姐夫孔祥熙没客气，立马请他品尝了家乡特产太谷饼。

蒋介石吃了一口，摸了摸光头，然后开心地说："想不到山西有这么好吃的东西。"

或许是因为太谷饼的朴素，或许是因为它的制作秘诀严格遵循传统工艺，蒋介石也不禁为之倾倒。

总之，太谷饼就是这样一个普通的小面饼，但在历史舞台上，它和慈禧太后、蒋介石这两位厉害的人物产生了有趣的交集。

现在的太谷饼早已不是那个小作坊式的产品了。

它在品牌和口味上不断创新，成为了山西的一张美食名片，代表着山西的文化和风味。

不愧是被大人物亲证的美味。

03

山西面食上国宴

咱说完面饼，再聊聊面条吧，毕竟咱山西人不少都得靠这面条过日子呢。

咱这儿的传统可是厉害，认为面食代表长寿和尊敬。在太原，老人和小孩的生日，咱都得来上一碗“长寿面”，绝对不能少。

你瞧，这一碗面，看着条条长长、瘦瘦的，就是为了祝愿长寿，咱这尊敬对生命可是一百分。

那国宴呢？国宴可是外交的大事，也是文化的大碰撞，是国家风采的大展示。可要在这么高规格的场合上担当主角，可不是件轻松的差事。

竞争激烈，标准要求超级严格，每道菜都得上得了台面。

不过，别小看了山西面食，它可是在国宴上大放异彩，散发着夺目的光芒。

咱可有个厉害的人，中国首批注册资深级烹饪大师黄建会，他把山西养生面食推上了国宴，还被外交部四次派到国外大使馆当主厨，把山西面食和菜品传遍了全世界。

话说，再好的菜谱，关键还得看掌勺的功夫。

黄建会是个啥人物？居然能把山西面食推上国宴？

咱来道细解，其实黄建会不是山西本地人，是湖北潜江人。从17岁开始，他就开始拜师学艺，后来来到了山西的“中国厨师之乡”汾阳，这才开始学起了晋菜。

他的厨艺可是拔尖的，是咱大国的工匠。他还把面食和其他菜式融合得天衣无缝，不仅美味可口，而且营养丰富，吃了回味无穷。

他的表现让时任联合国副秘书长冀朝铸大加赞扬，还亲自题字：“弘扬祖国烹饪技术，促进国际文化交流。”

这就是对山西面食的认可，也是对山西饮食文化的巨大贡献。黄建会用自己的坚持和热情，让山西面食在国宴上闪闪发光。

04

山西小伙儿打工20年将面食文化“玩”向世界

咱说来，说去，中国的面食，俨然是一项国宝级别的吃货活动。

可别以为面食就那一碗热腾腾的面条，不不不，中国的面食可是种类繁多，琳琅满目。

不过今天我们要聊的，可是一位山西小伙，花了足足20年，把这块神奇的土地上的面食文化玩出了花样，还让山西的面食在国际上红出了一片天。

大家知道，元朝时，意大利的著名旅行家马克·波罗来了两次太原，还带了一份厚礼回意大利。

这份礼物，就是太原的面食文化。

传说，意大利的空心粉就是由太原的面食改良而成。

就这么一碗面，都能在国际间掀起轩然大波，够惊艳了吧？

但等等，让我跟你介绍一位厉害的小伙，叫王张龙，他是山西会馆餐饮文化有限公司的面艺总监。

这小伙，花了整整23年的时间，才把这份藏在厨房的面食秘籍拿到了舞台上，还带出国门去了。

他不仅是个“面食大师”，还是个传承者，他手下的徒弟都有100多人，正一起研究着山西的本土面食，让更多人爱上了山西的面食。

2012年，王张龙代表山西面食去了澳门参加了“中国第三届餐饮博览会”，你猜他干嘛？

居然用8斤面吹出了个直径1.8米的面气球，还得了吉尼斯世界纪录，这是要霸占吉尼斯吗？

而且，他还是个16384根龙须面的吉尼斯世界纪录保持者。

别看他是小伙，可这家伙可不是一般的小伙，厉害得不行！

2014年，美国纽约办了个“中国·山西美食走进联合国、走进纽约”的活动，山西的餐饮业第一次集体亮相了国际舞台，而王张龙为时任联合国秘书长的潘基文和158个国家大使表演了一把。

一下子，山西的面食就登上了世界的舞台，还收获了一堆赞许。

他说：“我的梦想就是把山西的面食带到全世界！”这可不是吹牛，他可是跑遍了30多个国家和地区，宣传山西的面食文化，给世界各地的人们上了一堂关于山西面食的美味课程。

咋看，这小伙让山西面食红了不少，也为中国的面食文化交流做了大贡献。

山西人有这么个代言人，简直是吃货的骄傲啊！

不过别忘了，山西的面食不仅仅是一种美味的食物，更是一种文化的传承。

它代表了山西人民的淳朴、勤劳和热情。不管是在山西品尝面食，还是在家里自己动手制作，都能感受到这片土地的文化底蕴和人情味。

所以，当你来到山西或者品尝山西的面食时，不仅是享受美食，更是体验一种生活方式和文化的奇妙之旅。

山西面食是个美味的窗口，透过它，你能深入了解这个古老而独特的地方，感受山西的温暖和亲切。

你还想了解山西的哪些人文知识？别客气，把问题留在评论区，下次我们再见！