题图来源：视觉中国
记者丨周琦 编辑丨江昱玢
雀巢咖啡大中华大区新帅，首次公开亮相。
9月17日，阿方索（Alfonso Troisi）现身“第三届暨2023年云南咖啡风味地图”。
两月前，他接任雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁。
此前，他是雀巢旗下Nespresso浓遇咖啡的大中华区总经理、加拿大业务负责人。
“雀巢咖啡始终对中国市场充满信心，并持续增加资金、人力等的投入。”阿方索表示。
风味地图
在云南探索咖啡种植35年，雀巢咖啡再次升级本地战略。
品牌与近800位Q-GRADER(咖啡质量鉴定师)一起，对来自云南各产区、庄园和合作社的咖啡豆样品进行杯测，梳理“云南咖啡风味地图”。
“希望为云南咖啡打造更鲜明的风味标签。”阿方索告诉《21CBR》记者。
来自意大利的他，对意式咖啡发生的风味变化，深有感触——十年前，意大利浓缩咖啡就是标准意式浓缩，近几年，中国用户发展迅速，对不同咖啡风味的需求到来。
提供“本地化描述”，成为雀巢咖啡和800位Q-GRADER的任务。
“云南温凉环境，适合种植小粒种咖啡，与国外同类相比，（云南小粒种）处于中上水平。”雀巢咖啡农艺专家侯家志表示。
小粒种带有果酸，鲜果加工处理不同，其咖啡豆会有坚果、莓果、红糖、蜂蜜等风味、甚至带有酒香及花香。
“让中国本地Q-GRADER品尝后，用中国消费者熟悉的词语描述云南咖啡风味，能让消费者对云南咖啡豆有更立体的认知。”雀巢咖啡中国传播及创新总监赵雪玫表示。
“每条产品线使用云南咖啡的比例不同。”阿方索指出，如中国销售产品中，使用的阿拉比卡咖啡豆全部来自云南。
雀巢在云南采购的咖啡豆，一半以上将出口到海外市场。
活动另一大主角是“咖啡果皮茶”。
果皮（包含果肉）在咖啡豆加工处理过程中，往往会被去除。其实，咖啡果皮茶，咖啡因含量较低，约为普通咖啡的12-25%。
阿方索表示，咖啡果皮的使用仍处于早期起步阶段，“技术不是门槛，难点在于，培养消费者对果皮茶的认知。”
深入本地
大中华大区是雀巢咖啡业务的重点。
2021年，雀巢咖啡大中华大区销售额约11.2亿瑞士法郎，占大区整体业务营收的两成左右。
“中国咖啡消费还有很大空间。”
阿方索在中国工作超10年，担任浓遇咖啡大中华区总经理期间，他推动了Nespresso向全渠道业务转型——品牌天猫、京东旗舰店均在其任内上线，同步拓展线下精品店，直接触达消费者。
欧睿数据显示，2021年，中国胶囊咖啡机、咖啡胶囊市场中，Nespresso销量份额分别排名第一、第二。
今年7月，阿方索接任雀巢大中华大区咖啡业务负责人，将继续深入“本地化”战略。
他向《21CBR》记者分享了时隔三年后，观察到的中国市场两大变化，以及雀巢方面的应对措施。
一是健康意识。
“中国消费者把咖啡和健康关联在一起。”阿方索表示，咖啡有改善情绪、集中精力、提升运动耐力等作用。
基于此，雀巢咖啡研究院开发了小程序，消费者能自测咖啡因基因类型，获取摄入小贴士。
产品线上，推出咖啡因含量更高的燃魂系列，帮助提升运动耐力或集中注意力。
二是咖啡调制。
“中国消费者在咖啡喝法上有很多创新，和其他的品类做融合。”阿方索指出，混合咖啡适口性好，容易让入门用户接受。
5月，雀巢推出首款专为冰咖啡设计的速溶产品“旋风美式”，以及网红的“生椰拿铁”口味。
30多年来，雀巢咖啡在中国卖超1260亿杯。如今新帅上任，带来更多本地化的新视角。
热门跟贴