亚运首金邹佳琪也超爱的桐庐鱼味，帮你整理好了！赶紧戳一戳下方图片一睹为快！

最近大家可被富春江的鱼鲜馋疯了。过了禁渔期，这段时间来桐庐，便是吃鱼品虾尝蟹的极好季节。

▲晨曲 汪玉英/摄

凭借得天独厚的地理位置，桐庐这座画城备受富春江的福泽。江鲜一直是当地市民最热衷的一道美味，也吸引各路游客纷纷赶来品尝打卡。

桐庐的江鲜种类繁多，鲥鱼，刀鱼，鲢鱼，草鱼，鳊鱼，鲫鱼，鲈鱼，白鱼，船丁鱼，汪刺鱼，江蟹，野生河虾，螺蛳，鳖，黄鳝...

作为生长在富春江边的桐庐人，“一种鱼一种吃法”是刻在当地人骨子里的技能。不过，来了桐庐到底去哪吃鱼？一起来看看下面这份攻略吧！

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这张江鲜地图拿好了吗？富春山居图里游出来的鱼，我们来咯！

01.野生杂鱼锅

/ 开个盲盒，看看会尝到什么美味吧 /

▲杂鱼锅仔 @躲起来的躲/摄

“无鱼不成席”。在江南，吃鱼，也要分个季节。九月十月的好鱼，不必多言，尽在一锅杂鱼中。肉质滑嫩鲜美的汪刺鱼，土生土长的土步鱼，特别是江蟹，富春江里纯野生，没有一点泥土腥味，快到十月份，蟹黄更多，最为肥美。

富春江里捕捞起来的鲫鱼没有一点腥味，做主配菜制成野生杂鱼锅仔，就像下网的渔人捞起的盲盒，深受游客喜爱。一锅热鱼鲜上桌，把热闹的氛围又往上翻了翻。用料很足，个人认为还不错，会比较辣一些。

▲鱼籽鱼泡锅仔 @奈良/摄

02.船钉鱼

/ 别看它个头小小，鲜得一绝 /

细长细长，像一枚船钉的鱼，你见过吗？

船钉鱼，个小，但鲜味十足。对老桐庐人来说绝不陌生，小时候的富春江，爱浑水摸鱼的孩子总能抓几条来加加餐，而今野生的船钉鱼变得偶有所获，更显珍贵。

船钉鱼喜爱清澈的活水作为巡游场所，富春江一带的船钉鱼肉质最好。配以青红椒，先煎后红烧，汤汁儿都收入壮嘟嘟的鱼肉之中。够鲜，够咸，肉质够厚，味道够地道，下饭最好不过。

03.鲈鱼

/ 野生白鲈配酸汤，上头的美味 /

▲红烧白鲈 @姜姜好/摄

富春江纯野生钓的白鲈，鱼肉细腻，口感鲜美。一般葱油或红烧的简单做法，就能很好的勾勒出它的味道，不过，桐庐人烧鱼可不止一样手段。

加了黄灯笼辣椒和醋大蒜的汤底，更有桐庐味道。酸汤的烹调方法，口感清新，既能开胃，又能全面打开你的味蕾。微酸稍辣的汤底，激发鲈鱼的鲜美，刺少作为鲈鱼的优势，让它能很好适应老少的口味。酸汤开胃，鲈鱼开味，尝过之后顿感温热舒适，气血翻涌，特别适合气温骤降的秋日温补暖身。

04.富春江鳗

/ 肉质比海鳗更细嫩柔软 /

▲清蒸鳗鱼 @姜姜好/摄

富春江里的野生鳗鱼肉质紧实，口感鲜美，胶原蛋白很丰富。江鳗餐厅常有，不过要吃到新鲜的味道，最好还是提前预定一下。姜丝小葱清蒸，夹一段入口，弹牙粘糯，肥美鲜香，上桌分分钟被吃完。

05.甲鱼

/ 养生就要吃富春江的好鳖 /

▲甲鱼炖猪脚 @星星周/摄

两种富含胶原蛋白的食材一起炖是什么体验？猪蹄加甲鱼，野生甲鱼裙边Q弹，口感鲜辣，入口软糯，汤汁拌饭吃好香，非常惊艳！

▲甲鱼炖猪脚 @星星周/摄

06.白鱼

/ 浪里白条口感甚好 /

▲酱椒白鱼 @小太阳杨哈妮/摄

富春江里野生白鱼怎么做才好吃？上好的食材往往只需要最简单的烹饪。姜丝、白鱼、火腿肉的奇妙组合，4到5分钟清蒸出锅，鱼皮油润，鱼肚肥美软糯，一鱼“蒸”服满桌佳肴。

▲酱烧白鱼 @是Crystal水金金ya✨/摄

07.富春江虾

/ 鲜活的江虾自带鲜甜 /

▲红烧江虾 @姜姜好/摄

渔民从江里捞出来的江虾，还活蹦乱跳着，就被送到各个后厨，等待上桌了。这股新鲜劲儿从水里直接送上餐桌，有些还带有虾籽，是小朋友们的最爱。

08.富春江蟹

/ 再过几天，真是吃蟹的好日子 /

桐庐的江蟹可一点土腥味也没有。对半横切后红烧，蟹肉充分而贪婪地吸满了调汁，张大嘴猛咬一口，管它连肉带壳，汁水先吸一口再说。

▲红烧江蟹 @姜姜好/摄

09.黄鳝

/ 夏秋交替，食鳝最宜 /

▲红烧黄鳝 @姜姜好/摄

在桐庐吃到的黄鳝，绵软入味，肉质厚实，鲜嫩肥美，吃上一口满满的幸福感。桐庐人不但爱炒黄鳝，更乐意把它做成浇头，姚记面馆的爆鳝汤面也是出了名的必打卡美食。

▲爆炒鳝鱼 @是Crystal水金金ya✨/摄

10.螺蛳

/ 摸螺蛳的乐趣你也有吧？/

▲上汤螺蛳 @我是你的阿蜜同学/摄

在富春江边摸螺蛳，是每个桐庐人刻在脑海的记忆。摸上来的螺蛳每一颗都肉质饱满，带回家做成上汤螺蛳、爆炒螺蛳，充实着满满的汤汁，那个味叫一个鲜呀。

11.鳊鱼

/ 潇洒君的最爱来了 /

比手掌还大的鳊鱼，用葱油煸香最入味。清蒸出锅的鳊鱼淋上热乎的葱油汁儿，“仙气”蒸腾，鳊鱼最原始的鲜味就这样随“烟”而起。硬刺少，鱼肉嫩，肉质鲜甜，毫无腥味，让它成了餐桌上的宠儿。

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来源：诗乡画城 潇洒桐庐