一反常规的威士忌，究竟有多「叛逆」？|威士忌酒|泥煤味|艾雷岛|苏格兰威士忌

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「食不厌精，脍不厌细」的粤菜，以清而不淡，鲜而不俗著称。调味遍及酸甜苦咸鲜，菜品讲究清鲜嫩滑爽」，如果说师傅业已熟练以上功夫，那么致胜心法绝对要敢于打破边界，从传统中汲取灵感，在创新中不断追求技艺。

美食需要不断更迭向前，想要传承粤菜文化的精髓，绝不能墨守陈规。洋为中用，古为今用，中材西做，南北结合才是时代的趋向，只不过粤菜的传承内核，永远是对「鲜味」的坚守。

提到粤菜，就不得不提一下川菜的奥妙，同样令人击节。这里的厨艺匠人们跳脱传统，烹饪的手法和技巧不断前进，光是巴山蜀七滋八味九杂之说，就演变出二十四味型，谱写出「一菜一格，百菜百味」的乐章。说白了，大家探索风味极限的最终目的，都是要把美食变得更加好吃。

而在威士忌世界，同样也有这么一个不走常规路，大胆打破传统的威士忌，那就是擅长探索突破威士忌酿造的风味极限的「布赫拉迪先锋酒厂」。

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「酒」在人类历史发展长河中，称得上是一种文化象征。每一片风土，都有自己的风情，孕育出独特的风味。可以说酒与地域直接息息相关，有自己的专属好酒。

威士忌是自然、人文与时间的杰作，但想在前面加上「苏格兰」三个字，严格的很！根据《苏格兰威士忌法》，只有严格遵循规定每一个工艺细节，才能保证它的高品质及口碑。因此，如今能传承下来的酒厂，都具有其过硬的实力和鲜明的亮点。

虽然大部分的苏格兰威士忌酒厂都恪守自家传统，但总有「叛逆」的创新派，典型代表当属位于艾雷岛的「布赫拉迪先锋酒厂」。长年的海风吹袭，苔藓类植物使此地遍布泥煤覆盖，产于艾雷岛的威士忌恰能更好体现苏格兰粗犷的一面。

始建于1881年的布赫拉迪先锋酒厂，秉承「源于风土，忠于灵魂」的酿酒理念，一直致力于创造100%表达艾雷岛独特风土特性的单一麦芽苏格兰威士忌，不因「捷径」改变自己的坚持，大胆挑战传统，在打破「泥煤规则」的路上反复试探。

布赫拉迪先锋酒厂并不像艾雷岛上的其他威士忌酒厂一样，专门出泥煤味的威士忌，而是推出三大单一麦芽苏格兰威士忌品牌——无泥煤的布赫拉迪 (Bruichladdich)、重泥煤的波夏 (Port Charlotte)、以及超重泥煤风味的Octomore，相当大胆！

有个衡量泥煤味的指标叫PPM，轻度在1-10之间，中度11-30，重泥煤31-50，而第一支Octomore 1.1面世时，PPM值就已经达到了131，这也是有人对Octomore避之不及，有人却爱得深沉的原因。这只Octomore，怪给劲的！

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自问世以来，Octomore超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌以反常规的创作灵感，打破了所谓的“逻辑观念”。五年陈酿、超重泥煤酚值，以及接近于原桶强度的装瓶酒精度，而酒体却有着令人惊叹的优雅细腻，其风味深度和复杂程度的表现力让人难以置信，被称为「不可能的方程式」，也成了威士忌行家心中渴望的颠覆之作。

回首过往Octomore13个大版本，每个版本还会细分为“.1”、“.2”、“.3”、“.4”，如同数学家般严谨。均是酒厂不断尝试、创新与迭代，持续挑战着威士忌风味的极限与边界的表现之作。

“追求蒸馏质量而并非数量”，14系列延续着Octomore的反常规之旅，特别是全新的 Octomore系列探索风土、橡木桶管理和不同泥煤酚值对酒体风味产生的影响，每一款产品都有着独属于自己的风味。

就在9月下旬，Octomore在山水桂林发布了全新Octomore 14系列，泰迪第一时间带你们趣品味，看看新系列是如何延续Octomore的反常规之旅，开启突破威士忌酿造界限的味蕾！

OCTORMORE 14.1

超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌

作为14系列的支柱款产品，100%苏格兰本土大麦，泥煤值为128.9ppm的Octomore14.1，全程熟化于初填前美国威士忌橡木桶，并于艾雷岛上熟成五年，酒体年轻而充满活力。

浅琥珀色的酒液，以烟熏香草和甜焦糖的香气开场，明亮柑橘味与Octomore经典烟熏相得益彰，并透出一丝烘焙咖啡和香料的风味。

OCTORMORE 14.3

超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌

100%艾雷岛CONCERTO大麦，酿造原料来自离酒厂仅2英里的Octomore农场，熟成五年且泥煤值高达214.2ppm的Octomore 14.3，熟化于初填前美国威士忌桶和次填葡萄酒桶。尽管如此，橡木桶带来的风味仍无法掩盖艾雷岛大麦独特的谷物味，使这款产品极具风土特征。

纯金色的酒液，轻嗅是温热香甜的麦芽浆，还有发芽大麦的柔软饼干味、奶油糖、蜂巢和缓慢燃烧的泥煤味。伴随着泥煤味的余韵，仿佛置身于布赫拉迪先锋酒厂庭院，谷物味、蜂巢和淡淡的香草风味相融合，直至平衡。

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