“洋芋盖被子”
甘肃会宁的一道地方特色美食
家乡人又称作
“洋芋焪馍”“洋芋焪焪”“焪疙瘩”等
一些农家乐的招牌上
还会写成“洋芋琼琼”
味美绵香
百吃不腻
而且取材方便
做法简单
是我记忆中的家常便饭
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准备食材
擀好面片
葱切碎
削好土豆
土豆切成1.5~2厘米的小块
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做法简单
倒入油
放入葱花炝锅
再倒入土豆块
放上调料翻炒
土豆炒至四分熟后加水
水量稍微没过土豆
盖上锅盖
待水烧开后
将面片均匀撒在土豆上面
在面片上抹一些油
盖上锅盖大火焖煮10分钟左右
等香味飘出后
将土豆和面片儿捣碎搅在一起
翻炒一会
这样面片也和土豆一样绵香可口
拌好后可以根据个人口味
撒一些葱花或者香菜在上面
一碗香喷喷的“洋芋盖被子”就出锅了
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吃法
放些蒜泥
浇上红汪汪的油泼辣子
白中透红
红中泛绿
这样一碗红白绿相间的“洋芋盖被子”
光看着就让人口水直流
要是再配上
一碟爽脆的拍黄瓜或者咸菜
那更是美味至极
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土豆要煮的绵软一些
要不然和面片拌在一起不好吃
没有绵香口感
但也不能煮的太过
面片撒好后蒸煮可以观察锅里的变化
可以根据看见水耗干
往外冒的白气量判断是否出锅
注意不要水耗干 糊了锅
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说到这里
小编馋的直流口水
不聊了 快快行动起来
就可以吃到美食啦
（会宁融媒记者 刘文姬）
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