时间过得真是飞快,一年一度的中秋节居然已经悄然降临。中秋节是家人团聚的时刻,而现在大多数年轻人都会回老家与父母相聚。今年的中秋节,你是否也曾被困在拥堵的高速公路上呢?
说到中秋节,老一辈人常说:“八月十五中秋节,三菜不上桌,福气不进门。”那么,八月十五中秋节,我们应该准备哪三道菜来表达祝福呢?中秋节就在眼前,如果你还没有决定,不妨跟着我来看看吧!废话不多说,让我直接分享给大家一些美味的建议。
一、猪蹄
推荐做法:黄豆炖猪蹄
材料:猪蹄2只;黄豆200克;姜块适量;大葱1根;料酒2勺;清水适量;盐适量;白胡椒粉适量。
步骤1:准备材料
- 将猪蹄洗净,然后切成大块。如果你的猪蹄是整只的,可以请肉店帮你切成块状。
- 将干黄豆洗净,然后将姜切成片,葱切段。
步骤2:焯水去腥味
- 在一个大锅中,加入足够的水,大火烧开。
- 将猪蹄放入烧开的水中,加入料酒、姜片和葱段。
- 焯水的目的是去除猪蹄的腥味。焯水时,可以煮5-10分钟。然后用冷水冲洗猪蹄,使其变凉,然后将它们沥干备用。
步骤3:炖猪蹄和黄豆
- 在同一个锅中,加入猪蹄块和洗净的干黄豆。
- 倒入足够的清水,确保水覆盖猪蹄和黄豆。
- 大火烧开,然后撇去浮沫。
- 加入姜片和料酒,继续煮沸。
步骤4:慢火炖煮
- 转小火,盖上锅盖,让它缓慢地炖煮。这个过程需要1.5至2小时,直到猪蹄和黄豆变得非常软糯。
步骤5:调味和收汁
- 当猪蹄和黄豆变得非常软糯时,加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调味。
- 继续煮1-2分钟,让味道充分融合。
步骤6:装盘和点缀
- 将炖好的黄豆猪蹄盛在碗中,可以撒上一些香菜作为点缀。
二、饺子
推荐做法:韭菜虾仁饺
所需食材:
- 饺子皮:中筋面粉250克;温水150毫升。
- 饺子馅:绞肉(猪肉或鸡肉)250克;虾仁150克,去壳切碎;韭菜100克,切碎;姜块2块,切末;葱1根,切末;盐1.5茶匙;鸡精1茶匙;生抽1.5勺;香油1茶匙;胡椒粉1/2茶匙。
制作饺子皮:
- 取一个大碗,将中筋面粉和温水混合均匀,搅拌成面团。如面团过于干,适量添加水;如过于湿,可加少量面粉。
- 揉面团成光滑的球状,用湿布或保鲜膜盖好,静置15-30分钟。
制作饺子馅:
- 在大碗中,混合绞肉、虾仁、切碎的韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、生抽、香油和胡椒粉。
- 用筷子或勺子彻底搅拌,确保馅料均匀混合。
包饺子:
- 取出休息好的面团,分成小块,擀成薄圆饺子皮。可用擀面杖帮助。
- 在每张饺子皮中央放入一小勺馅料,将饺子皮对折,捏紧边缘,确保封口牢固。
- 折成半月形或捏褶子,以增加美观度。
煮饺子:
- 大锅中烧开足够的水。
- 将饺子轻轻放入开水中,轻搅以防粘连。
- 沸腾后,加入少量冷水,重复2-3次,直到饺子煮熟,饺子皮透明。
- 煮熟的饺子浮在水面上,使用漏网捞出,装在碗中。
享用:
- 饺子可蘸酱油、醋和辣椒油混合食用,或撒些白胡椒粉在上面。
三、羊肉
推荐做法:羊肉炖萝卜
所需食材:羊肉块500克;萝卜500克,切块;姜块3片;大葱1根,切段;料酒2勺;生抽2勺;盐适量;白胡椒粉适量;清水适量。
步骤1:处理羊肉
- 羊肉块洗净,用纸巾擦干。
- 在锅中加入足够的水,将羊肉块放入水中,加入料酒,大火烧开,焯水。捞出羊肉块,冲洗干净。
步骤2:炖煮羊肉和萝卜
- 在一个大锅中,加入足够的清水,加入姜块和葱段,大火烧开。
- 加入焯水后的羊肉块,再次烧开,然后转小火,盖上锅盖,慢炖1-1.5小时,直到羊肉变得非常嫩。
- 将切好的萝卜块加入锅中,继续炖煮30分钟至45分钟,直到萝卜变得软糯。
步骤3:调味
- 加入生抽,盐和白胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮5分钟,确保味道均匀。
- 根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的量。
步骤4:享用
- 羊肉炖萝卜完成后,将姜块和葱段捞出。
- 可以将菜肴盛在碗中,喜欢的话可以撒上一些香菜点缀。
- 现在,你可以享受美味的羊肉炖萝卜了!
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