来源：泾阳县融媒体中心

舌/尖/上/的/泾/阳/美/食

十大地方名菜

柿柿如意 番茄入菜

彰显泾阳物产之丰富

泾阳让饸 传承千百

映射泾阳人杰而地灵

或以泾阳特产入菜

健脾开胃 形味双绝

或经历史一脉相承

鲜香可口 香飘三秦

或集各地特色于一

博采众长 匠心独创

十道佳肴 各有滋味

盈于舌尖 美于泾阳

PART 01

柿柿如意

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柿柿如意谐音（事事如意），代表吉祥如意，故起名“柿柿如意”。以普罗旺斯水果西红柿为主要食材，其含有番茄红素、有机酸、维生素C等丰富的营养物质，配以虾仁、土猪肉、香菇、马蹄制作而成，十分利于人体的吸收和消化，有很好的健脾开胃作用，色香味俱全。

PART 02

泾城老樊家烧鸡

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泾城老樊家烧鸡制作技艺始于清朝末期1908年，已传承五代。烧鸡以鲜、嫩、酥、香而闻名。特点是造型美观、传统卤煮、色泽如柿；调料讲究、配方绝妙；陈年老汤、堪称一绝；自然上色、造型饱满，不上油、不刷色，无糖色。2020年11月被评为“咸阳名吃”；多年来深受泾阳及各地食客朋友的好评并畅销全国。

PART 03

椒麻鸡

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椒麻鸡是一道风靡新疆的传统美食，兴隆镇的程林将新疆风味与陕菜相结合，采用泾阳当地的土鸡，秘制调料的闷煮，让鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮劲道Q弹。加入陕西花椒、麻椒为调味料，烹饪出的菜品麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，是一道美味又富有特色的佳肴。

PART 04

鸿运当头扒猪脸

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鸿运当头扒猪脸是小金花餐饮热卖十余年招牌菜肴，选用猪脸肉为食材，经过清洗，腌制，上色，调卤，再用老汤慢火扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不腻，酥烂脱骨，形象逼真。其味道和口感胜似肘子肉。配有酥香的手打白吉饼及小料，酱香微辣，回味无穷，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

PART 05

泾城老黄家让饸

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让饸又被称作穰饸，是泾阳的特有美食，是泾阳人的宴席必备菜肴，它以绵软筋道的口感和酸香四溢的味道而备受食客们的喜爱。泾城老黄家让饸的特点在于它的口感绵软、筋道，香味浓郁，色泽鲜艳。由于其独特的制作工艺和选材，让饸能够呈现出红亮的色泽，十分诱人。泾城老黄家的让饸获得2018年咸阳市“名宴名菜”大赛金奖；2022年在“遇见咸阳家乡味道”评比中获得“最佳特色奖”。

PART 06

蒜拌羊肚

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蒜拌羊肚是友军羊肉泡的一道开胃菜，不膻不腻，清脆爽口。采用传统烹饪方式，恰到好的火候让羊肚鲜美可口，蒜的辛辣，再加上店里研制的秘制醋、秘制辣椒等调料让羊肚脆嫩入味，吃起来劲道十足，越嚼越香，深受泾阳县老百姓喜爱。

PART 07

右任故里茯茶烧鸡

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右任故里茯茶烧鸡采用陕南茶山散养土鸡，茯砖茶二道茶汤，混合多种调料卤制而成。茯茶本身具有刮油降脂健胃的功效，有效祛除了鸡肉的油腻，烹制出来的鸡肉，其香味浓郁，茶香四溢。入口后，鸡肉的嫩滑与茯茶的香醇交织在一起，让人回味无穷。此外，茯茶鸡还有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质，茯茶则含有茶多酚、氨基酸等成分。两者相结合，既美味又健康。

PART 08

口镇发印猪蹄

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20世纪90年代以来张发印开始主做猪蹄。后经过不断改进卤制方法和调整佐料配方，发印猪蹄的独特风味愈发稳定与成熟，色香味俱全。选用优质的猪蹄原料，经过多道工序炖煮而成，口感软糯、香浓可口。在口镇及周边地区广受群众喜爱，且是红白喜事上不可缺少的一道风味小吃。2020年11月被咸阳市商务局、咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会认定为“咸阳名吃”。

PART 09

孜然炒羊肉

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孜然和羊肉碰撞，在辛辣与鲜美中给足了食客们舌尖享受，孜然香味浓郁，祛除了羊肉的膻味，火候的恰到好处，保留了羊肉的鲜美，香辣下饭，营养又滋补。号称烤羊肉的升级版——“孜然炒羊肉”，配合新打出来的白吉饼，真是人间美味。

PART 10

羊肉膻豆腐

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友军羊肉泡的一道祖传菜——羊肉膻豆腐，重在一个“鲜”字，羊肉汤的鲜香与豆腐相融合，形成了“肉中有菜、菜中有肉”的鲜美味道，经过秘制高汤的炖煮，羊肉丝毫没有膻味，豆腐吃起来鲜嫩滑爽，再加入枸杞子，使这道菜暖心又暖胃。