说到小龙虾，谁都会想吃，可是外面的小龙虾总是受到口袋中的钞票限制，不能实现小龙虾自由，而且也会担心小龙虾的卫生问题。但是如果自己也能做出外面专业小龙虾的味道来，是不是就可以大胆放心的吃，敞开来吃呢！

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

其实要想做出外面专业店里小龙虾的味道很简单，还不相信啊，接着往下看，看完你就可以成为专业的大厨，只要按我的方法来，口感和味道和外面的是一样的。

麻辣小龙虾的做法：
【主料】：小龙虾750克、麻辣秘制酱料1包。
【配料】：生姜20克、蒜子15克、黄瓜1个。
【调料】：食用油150克（煎小龙虾用）、食用油100克（炒小龙虾用）、红油50克、啤酒500克、清水500克、食用盐5克、辣鲜露15克。

【准备工作】：
1、市场上卖的小龙虾有青壳虾和红壳虾之分，一般青壳虾的虾壳比较薄，肉质也会更饱满，但是价格要更贵些。把小龙虾倒大盘中，加多些清水，接着就可以开始清洗，我们在清洗小龙虾的时候最怕的就是它的2个大钳子，既然要这么嚣张，那我们就把它的2个钳子剪掉去，这样就可以放心大胆来清洗了。

2、用手捏住2个钳子的部位，让小龙虾的肚皮朝上，然后用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，这个位置是小龙虾最脏的地方，所以一定要刷洗干净，洗干净后1只手捏住小龙虾的身子，1只手捏住小龙虾尾巴中间的那一块，先转一下，然后往外拉，这样小龙虾的虾线就拉出来了。

3、用剪刀在小龙虾靠近眼睛的部位，45度角把虾头剪去，这时就可以看见1小团黑色的物体，这个就是小龙虾的胃，用剪刀把它挑出来不要。

4、小龙虾的肺部也是比较脏的部位，所以也要去掉不要。用1只手捏住2个钳子的位置，另外一只手捏住虾脚，然后往后拔，这样就把虾脚连同虾肺就一起拔出来了。

5、全部处理好以后再用清水清洗两遍，自己吃的，这样吃起来才放心。清洗干净后放一旁控水备用。

6、做麻辣小龙虾的料头需要准备生姜和蒜子，把生姜切成米粒大小的姜米，蒜子切成米粒大小的蒜米备用。

7、今天的麻辣小龙虾的我还准备搭配黄瓜进去，因为黄瓜可以减少重油的油腻，吃起来可以减轻油腻的口感，把黄瓜去两头后切成手指大小的条备用。

8、很多时候我们做出来的小龙虾的味道总是没有外面的好，这问题就是出在调味的上面，为了避免这种现象出现，我们这次用专用的麻辣秘制酱料包，这样做出来的味道就是和专业小龙虾店做出来的是一模一样了。

【烹饪方法】：
1、热锅后加入150克食用油，大火把油烧热些，然后下入小龙虾开始煸炒，饭店做小龙虾一般都是先过油，但是小龙虾过油后这个油的味道就不是很好，所以就不能用来炒菜。我们家庭制作就用少量的油来把小龙虾煸炒一下，虽然比不上过油的效果，但还是非常不错的。

2、要多翻炒，让锅内所有的小龙虾都能均匀受热，煸炒的时间不用太久，只要虾壳全部变红了就可以捞出控油备用。

3、把煸炒小龙虾的油倒掉不要，把锅清洗干净。热锅后加入100克食用油，50克红油（辣椒油），没有红油的可以不加。油温3成热下入姜蒜米炒出香味，大概有10秒左右香味就能出来，把麻辣小龙虾的酱料倒入锅内，这样1包的量可以做750克的小龙虾，用这种酱料就很方便，而且做出来的味道和外面大厨做出来的味道是一样的，这个酱料有很多种口味，喜欢什么口味的就用什么口味的。超级方便。

4、酱料下锅后最多炒10秒左右，香气就很浓郁了，这时就可以把小龙虾倒入锅内，接着保持大火翻炒均匀，把麻辣酱料和小龙虾的香味炒出来，大概炒1分钟左右香味就很浓郁了。

5、接着加入500克啤酒和500克清水，加啤酒可以起到去腥增香的作用。大火烧开后加5克食用盐调味，15克辣鲜露增鲜提味（没有的可以不加），搅拌均匀后转小火煮9分钟。

6、9分钟后改成大火收汁，这时把黄瓜倒入锅内翻炒均匀，黄瓜很容易就可以断生，最多1分钟就可以出锅装盘，美味即成。

技术总结：
1、清洗比较费时间，但是自己吃的还是要有点耐心，自己洗过一次了就知道外面的小龙虾干不干净。

2、小龙虾的汤汁也是超级的美味，可以用这个汤汁来煮泡面，那真的是一绝，可以试试，你会喜欢的。

结语：
麻辣味的，蒜香味的，十三香味的，你更喜欢什么味型的呢，想吃什么样的就做什么样的吧，自己做直接比外面省一半，而且干净程度可以放心吃。

看到这里，相信你也对于麻辣小龙虾有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！