寒露时节，温度逐渐下降，早晚有些凉意，我们要时刻注意保暖，多穿衣服。同时，在这个季节里，合理调整饮食也很重要，少吃冷食，多享用一些温暖的饭菜。
为了在寒露时过得舒适，不妨尝试下面这三道暖胃美食，它们不仅暖身，还美味可口，适合在秋冬季节品尝。快来看看吧，这些家常菜解馋好吃，你可以尝试着亲自动手制作。
一、板栗烧鸡
食材：1只鸡（约3-4磅，可以根据需求增减）；200克板栗；2颗洋葱，切成块状；3颗大蒜瓣，切碎；1颗胡萝卜，切片；2片姜，切片；2颗香菇（可选），切块；2汤匙食用油；500毫升鸡汤；3汤匙生抽；2汤匙料酒；1茶匙盐（根据口味增减）；1/2茶匙黑胡椒粉；1茶匙白糖。
- 准备鸡肉： 如果你使用整只鸡，将鸡洗净，去掉鸡皮上的多余脂肪。然后将鸡切成块状，每块大约2-3寸左右。
- 炒香香料： 在一个大锅中，加热2汤匙食用油。加入洋葱块、姜片和大蒜末，用中火炒煮，直到它们变得香气四溢。
- 加入鸡肉： 将鸡块加入锅中，翻炒，直到鸡皮变金黄。这有助于增加鸡肉的风味。
- 调味： 倒入3汤匙生抽、2汤匙料酒、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒粉和1茶匙白糖。用锅铲搅拌均匀，确保每块鸡肉都均匀裹上调味料。
- 加入蔬菜和板栗： 加入胡萝卜片、香菇块以及板栗。再次轻轻搅拌均匀。
- 加入鸡汤： 倒入500毫升的鸡汤，确保所有食材都被润湿。
- 炖煮： 盖上锅盖，将火力调至小火。炖煮30-40分钟，直到鸡肉变得嫩滑，板栗煮熟，汤汁浓郁。
- 装盘： 准备一个大碗，将板栗烧鸡盛出，撒上新鲜的香菜叶作为装饰。
二、红烧冬瓜
所需食材：1块冬瓜（约500克），去皮和籽，切成2-3厘米的块状；50克瘦肉，切成薄片；2颗干香菇，提前浸泡并切片；2颗干贝，提前浸泡；2片姜，切成薄片；2颗蒜瓣，切末；1根红辣椒（可选），切成细圈；2汤匙食用油；500毫升清水；2汤匙生抽（酱油）；1/2茶匙盐（根据口味可调整）；1/2茶匙糖；1/4茶匙白胡椒粉。
- 准备工作： 将冬瓜去皮，切成块状。红椒去籽，切成末。姜和大蒜切末。
- 热锅凉油： 在炒锅中加热2汤匙食用油，待油热后加入姜末和大蒜末，小火煸炒出香味。
- 加入冬瓜： 将切好的冬瓜块放入锅中，翻炒均匀，让冬瓜块均匀裹上香味。
- 加入调味料： 在冬瓜上加入2汤匙生抽，1汤匙糖，轻轻翻炒均匀，确保每块冬瓜都均匀裹上酱汁。
- 加水煮熟： 加入足够的清水，大约淹没冬瓜块的一半。盖上锅盖，用中小火煮10-15分钟，或直到冬瓜变得透明且熟透。
- 调味： 根据个人口味，适量加入盐，搅拌均匀。
- 出锅： 最后，加入红椒末，轻轻搅拌均匀，烧1-2分钟，直到红椒稍微变软。如果你喜欢更辣，可以加入一些青蒜段。
- 享用： 红烧冬瓜可以热热地享用，作为一道下饭的家常菜。
三、芋头扣肉
所需食材：猪五花肉：500克，切成2x2厘米大小的块；芋头：500克，去皮，切成与猪肉块大小相近的块；姜：1块，切成薄片；食用油：适量；盐：适量；白糖：适量；料酒：适量；酱油：适量。
- 准备食材：将猪五花肉切成大约3x3厘米大小的块，芋头去皮切成块状，姜切成薄片。
- 炸猪五花肉：在一个锅中，倒入足够的食用油，加热至6成热（约180°C）。然后将切好的猪五花肉块逐一放入锅中，小火慢炸至两面金黄，这个过程需要约5-8分钟。炸好的猪肉块捞出备用。
- 煮芋头：将炸猪五花肉的锅倒掉多余的油，只剩约1汤匙左右的底油。然后将芋头块放入锅中，用小火翻煮3-5分钟，直到芋头块微微变色。
- 调味：将姜片、料酒、适量的盐和糖均匀撒在芋头块上，然后轻轻翻煮均匀。
- 加水：倒入足够的清水，水量要淹没所有食材。然后把炸好的猪五花肉块均匀铺在芋头上。
- 焖煮：盖上锅盖，转小火，焖煮40-50分钟，直到芋头烂糯，猪肉变得鲜嫩，同时形成了浓郁的汤汁。
- 出锅：最后，将芋头扣肉装盘，将汤汁均匀浇在上面。
- 享用：芋头扣肉热气腾腾，香气扑鼻，趁热享用。
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